Ko nga huawhenua kua taakahia he paramanawa rongonui i to rohe, a he maha nga tohutao mo ta ratou whakarite. I te mea kei te tohe tonu koe ki te rapu i te hangarau o te whakarite i te mimiti kua oti te whakairi mo te hotoke, na, ka pai nga tohutao mai i ta maatau tuhinga.
Ko te tōmato me te kāriki hei te hotoke - te tunu
Kia tīmata ma te "tino haumaru", he maama me te maamaatanga mo te kaihoko o te rohe o te rohe o te tunu tunu mo te tōmato, i runga i te karika, te winika, te pepa pere me te rau laurel.
Kai:
- tōmato hou - 2, 8 kg;
- te huka - 130 g;
- tote - 90 g;
- upoko karika;
- 15 peppercorns;
- rau laurel - 8 nga wahi;
- winika - 45 ml.
Te whakarite
I mua i te kohikohi i nga tōmato mo te hotoke i roto i nga tahataha, kei te horoi, kei maroke ano nga pareparenga. I waenganui i nga pareparenga ka wehea nga mea kakara: te pepa pepa, te rau laurel me nga niho. I runga i te paparanga kakara kua panaia te muru me te taatohi katoa.
I roto i te kotahi me te hawhe rita o te wai kohua, ka whakakore i te tote me te huka ka ringihia ki te winika. Whakakihia nga tōmato marinade i roto i te oko, ka hipoki ki nga papa. Ka hoatu e matou te tiaki i runga i te pati wai me te hihikete mo te 8-9 meneti (mo nga kauti o te 1 rita). Ka noho tonu ki te whakapiri i nga taapai ka taea e koe te waiho i te tōmato mo te rokiroki tae noa ki te poresua makariri.
Te maamaa, te maoa tere-tunu
Kai:
- tōmato - 1.6 kg;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- Tuhinga o mua.
- te tote - 15 g;
- te huka - 5 g;
- Pea o te pepa pango - 5 pcs.
Te whakarite
Ko te tohutoro whakamarama mo te whakawai i te tōmato ka taea anake i runga i nga hua me te kiri, a no reira i mua i te pihikete pihikete, horoia me te ma. Ringihia nga rau o te laurel, marjoram, pepa pepa, me nga tioata o te huka me te tote ki te wai kohua. Kukihia te wai whakapūkara mo etahi meneti meneti, kia nui ake ai te kakara, ka riringi ai i nga tōmato i roto i nga oko oneone. I tua atu, tohua nga papa i tetahi ara watea i mua i te porowhita.
Ko nga tōmato matomato kua whakamaina mo te hotoke
Kai:
- tōmato matomato - 650 g;
- honi - 10 g;
- nga niho tiiki - 2 nga wahi;
- te rau laurel;
- purapura o te coriander - 1 tbsp. koko;
- aporo winika cider - 125 ml;
- rakau tinamona;
- pokanoa - 6 puku;
- wai 120 ml.
Te whakarite
Ka makahia nga Tomati ki nga oko horoi, a, mai i nga kai e toe ana, ka tunuhia he wai whakapūkara. Ringihia te tōmato i roto i te tipu me te wai whakapūkara, ka hipoki ki te taapiri, ka tukinotia i roto i te pati, i roto i te oumu me te tarai. Hurihia nga potae ka waiho nga oko mo te rokiroki.