Ko te tunu tunu he paramanawa makariri nui, i nga ahuatanga o tona reka he iti ake i te kai reka. Ina whakamahia i roto i te whakaatau, ka whiwhi to tatou tinana i tetahi painga maatau, he utu mo te kahakore, me te bonus kua tohaina i runga i te ahua o te whakatairanga nui.
He maha te whakamahi i te poaka, ahakoa he ahua hou, he mea iti ki te tote, engari mo te haumaru ka pai ki te tiki i roto i te paraoa, me te pai ake ki te karika me nga mea kakara.
Ko te karere o te poaka i te paraoa me te karika e kore e tino raruraru. Ka taea e koe te kite mo koe, ma te whakamahi i nga tohutao i raro nei.
Te hinu paraoa ki te karika i roto i te paraoa
Kai:
- ngako - 2 kg;
- te tote o te kohatu, nui - 190 g;
- wai maemae - 900 ml;
- karika - 7-9 nga niho;
- Pea pepa pango - 2 tbsp. koko;
- rau laurel - 5-7 nga wahi;
- he kiri pango me te pepa whero;
- paprika reka reka.
Te whakarite
Tuatahi ko te whakarite i te paraoa. Ki te mahi i tenei, i roto i te wai horoia ka whakakorea e tatou te tote, ka hurihia te pereti ka tuku i te ranunga ki te whakamatao.
I tenei wa, ka tapahia te ngako ki nga porohita tawhito, ka haere noa ki te kaki o te oko e toru-rita. Kei te horoia nga koikoi riki, tapahia ki te rua, ki te wha nga wahanga, i runga ano i te rahi o te rahi me te kapi i nga ngongo o te ngako. Na, makahia te rau laurel me etahi pea pango pango i raro iho o te tiihi, ka whakakiia te ipu ki nga pihikete, kaore ano i te kaha, ka rereke me nga rau laurel me nga peppercorns. Ko te mara o tenei ka ringihia ki te pounamu me te paraoa maeneene makariri kia whakamaua ai nga ihirangi.
Kohia te ipu ki te taupoki, ka waiho i te paraoa i roto i te paraoa i te pāmahana rino mo nga ra e rua, ka neke atu ki te pouaka pouaka ka tu ki te papa o raro mo tetahi atu wiki. Ka mutu te wa, ka rite te ngako mo te kai. Ka taea e koe te pupuri tonu i roto i te paraoa i roto i te pouaka whakamātao tae noa ki te toru wiki ki te tika. I te ra kotahi i mua i te whakamahinga, ka tangohia e matou te hua mai i te paraoa, ka maroke, ka pania ki te ranunga whero, pepa pango me te paprika ma te whakanoho mo nga haora e rua tekau ma wha i roto i te paraihe.
Salo, kohuatia ki te paraoa me te karika - tunu
Kai:
- ngako - 1 kg;
- he nui te tote - 100-120 g;
- wai waihanga - 1 l;
- karika - 6 niho;
- peke riki - 1 ringa nui;
- Pea o te pepa pango - 10-12 nga wahi;
- rau rau - 2-3 pcs.
- pea o te pepa reka - 5-7 pcs.;
- pupuhi - 2 puku;
- pango pango me te pepa whero ranei nga mea kakara mo te ngako.
Te whakarite
Ka tapahia te kalo ki te poro, ka maka ki roto i te tiihi kapi, i raro iho nei ko te haurua o te tikanga o te kiri o te riki, te tapiritia e toru o te koroka karika, he tipu, he hawhe o te pepa reka me te pango me te rau kokoru. Mai i runga ka hipokina e matou te ngako me nga toenga e toe ana, me te whakanui i nga mea kakara. Whakakiia nga tirotiro o te paraharaha ki te wai, te tote tote, te wera ki te whewhe, te whakaiti i te kaha o te ahi ki te iti rawa, ka hipoki i te ipu me te taupoki, ka tunu i te ngako mo te rima tekau meneti. Na ka huri atu i te pereti ka waiho te hua i roto i te paraoa tae noa ki te mea ka whakamamaehia, ka tohua mo te waru haora neke atu ranei i te po.
I runga i te tatari, ka tangohia e tatou te poro o te pipi mai i te paraoa, ka panuitia ki te ranunga o nga pepa o te whenua, o nga mea kakara ranei mo te ngako, a ka taea e taatau te whakamatautau. Tiakina tenei ngako mo te wa roa i roto i te pouaka tiohi, ka takaihia ki te pepa pepa ranei.
Kohia te hinu poaka ki te karika i roto i te tira wera - tunu
Kai:
- ngako - 2 kg;
- te tote o te kohatu, nui - 200 g;
- wai maemae - 1 l;
- karika - 2-3 upoko;
- nga waatea me nga mea kakara ki te whiriwhiri i - ki te reka.
Te whakarite
Ka tapahia te Haro ki roto ki nga poro ka hoatu ki roto i tetahi oko e toru-rita, me te mea kakara me te karika. Ka kawea mai e matou te wai ki te whewhe, ka whakakore i te tote ki roto, ka riringihia nga ihirangi o te kape me te paraoa kohua. I nga haora e rua tekau ma wha, ka taea e koe te whakamatautau i te ngako. Mena e hiahiatia ana, ka taea e koe te whakaehono i nga pungarehu maroke i mua ake me te ranunga o te pepa pepa me te tuku kia tiakina i roto i te parani.