Ko te Haddock he ika noa, he iti noa te ika e taea te hoko i tetahi miihini. He maha nga rihi ka tunuhia. Ka korerotia e matou ki a koe te tunu i te hupa reka o te papa.
Ko te tohutao mo te kapo i te hupa
Kai:
- he ika - 550 g;
- wai - 2.5 rita;
- rīwai - 300 g;
- te rai - 100 g;
- kāreti - 2 nga wahi;
- pupuhi - 1 te waa;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- kati o te kumine, te pāhiri;
- kakara.
Te whakarite
Ka makahia e tatou te ika ka tapahia ki nga waahanga nunui. Na ka maka ki roto ki te paraharaha, ka whakakiia ki te wai ka whakanohoia ki te kohua i runga i te oumu. I tenei wa, ka whakakorea nga karoti, ka maka ki te ika. Ka horoi hoki tatou i te pupuhi, ka hoatu te tuatoru o nga wahi i roto i te parai ki te ika me te tote. Ahakoa ka tunuhia nga mea katoa, ka mau ki te paraoa tuarua ka riringihia he wai iti. Ka peia e matou te rīwai, tapahia ki roto ki nga poraka ka maka ki reira. Ma te hupa ika ka tango atu i te pupuhi, ka kohuatia he 3 meneti ka tango atu i te ahi. Ka makahia he potae me te karoti ki runga i te rihi hei whakamamae, ka makahia te hihi ki roto i te otaota. Te tātari miraka, ringihia ki te kohua rīwai, ka maka ki te ahi. Ko te rai kua oti te horoi, kua ringihia ki roto i te ipu. Ko te toenga o te riki e paraurihia ana kia tae noa ki te koura, ka tapiritia he kāreti tunua me te ngoikore hoki mo etahi meneti. Ka horoi tatou i te ika, ka maka i nga mowhiti ki roto i te paraharaha. I te mutunga o te tunu kai, tohua he paraoa, he kata hou me te rau laurel. Ka huri tatou ki te ahi ngoikore me te tuku i te hupa me te tunu. A, no te mahi, ringihia ki runga ki nga papaa ka hoatu ki roto i ia waahanga pata.
He hupa hamu
Kai:
- te hupa ika - 1.5 rita;
- whara - 500 g;
- rīwai - 5 pcs.
- pupuhi - 1 te waa;
- kūkamo tipu - 1 wahi;
- paara peara - 0.5 st.
- margarine - 2 tbsp. koko;
- greens;
- kirīmi kawa - 4 tīpune;
- kūkamo kukupa;
- kakara.
Te whakarite
Kua horoia te paoa peita, ringihia ki te wai kohua me te kohua mo te wera iti. Ka tapahia e matou te ika i runga i nga putea, maka atu nga pounamu, a ma te pane me nga wheua e tunu te hupa. Ko te pupuhi me te kukamo he mea tino pai, he paneruem i roto i te parai parai. Kawea mai te hupa ki te whewhe, makahia te paara peara, kohuatia ki te whewhe ngoikore, te whakauru i te whara, te rīwai ki roto ki nga wahi iti, te tunu, te laurel, te whakauru i te tunu tunu, te wa ki nga mea kakara me te mahi.
Tuhinga o mua
Kai:
- Tuhinga o te papa - 350 g;
- rīwai - 5 pcs.
- pupuhi - 1 te waa;
- pata - 1 tbsp. koko;
- miraka - 3 nga mea;
- kakara.
Te whakarite
Ka pupuhihia te wai makariri me te kawe mai ki te whewhe. Na ka maka atu e matou ki te ika he peke, he mowhiti riki, ka tunu. Te tapatapahia te tunu paraoa, ringihia te waiu ki roto, ka kohuatia ano. I muri i tenei, makahia nga pi ika me te tunu i te hupa i runga i te ahi ngoikore mo te 3-4 meneti. Ka horoi tatou i nga rīwai i mua, ka tunuhia, ka tunua ki roto i nga rīwai miraka ka maka ki te hupa. Ko te paarua, te pepa, te ringihia ki runga ki nga papanga me te whakapaipai ki te greens.