Roa - he rihi rongonui o te kai o nga kararehe me nga rīwai me te tua o te aniana, te kāreti, ētahi atu huawhenua, me nga mea kakara. He paraoa te paraoa o te kai, ka tohua ki te kohi o nga rīwai me ētahi atu kai. Mo te whakarite, he pai ki te whakamahi i te paraihe, te kiore, me te pounamu paraihe teitei, te ipu miraka ranei - mo te tunu i roto i te oumu me te oumu riki.
Me tohu e kai ana te kai o nga kararehe rereke i roto i te waa rereke - me whakaarohia tenei.
Pīti kai me te rīwai
Kai:
- te kiko kai kiko kai (te kaki, te pokohiwi, te ham) - e 500-600 g;
- rīwai - 500 g;
- riki - 1-2 pcs.
- kāreti iti - 1 wahi;
- nga mea kakara (rau rau, peppercorns, cloves);
- Te ngako poaka, te ngako ranei - 30-50 g;
- He rerekē nga kata hou;
- karika - 2-3 cloves;
- pepa paura pango.
Te whakarite
Tapahia te kai ki nga wahi iti e pai ana mo te kai. Ko tetahi wahi o te kai i mua i te tapatapahi kaua e maimoatanga, na ka horoia e tatou, ka whakamaroketia ki te taerata ma. Ka tapahia te Haro ki roto ki nga poraka iti, ka maama mai i enei ngako (ka whakamaroke i te ngako i roto i te paraoa me te parai paraoa). Kohia te aniana me te kāreti. Whakaranuhia te riki paraoa ki te kāreti i runga i te wera me te whakapiki i te kai. Kohia nga mea katoa i mua i te huri i te whakamarumaru o te kai, te whakaoho i te mokete. Ka whakaitihia e matou te ahi ka hipoki ki te taupoki, te hukahu me te tapiritia o nga mea kakara mo te 20-30 meneti, i etahi wa e whakaoho ana. Ki te tika, ringihia te wai.
I tenei wa, ma te horoi me te tapahi i nga rīwai. I muri i te wa e tika ana, ka tapiritia e matou nga rīwai ki te pounamu, a, mehemea e tika ana, me tapiri atu he wai. Te pupuhi, te whakaoho i etahi wa ki te koko wera, mo te 20-25 meneti. Whakatika mo te 5 meneti i mua i te waatea. Ka taea e koe te tapiri i te pihi tōmato 1-2 punetēpu. Ka tunuhia te tunu paraoa mo te 10 meneti, ka waiho ki roto ki nga waahanga, he wa ki te pepa pango oneone, ka tauhiuhia ki nga otaota tapatapahi me te karika. He pai tenei rihi ki te mahi i te papawhewhe me te waina maamaa, pea he karaihe o tetahi atu kawa kawa ranei.
Ahakoa te whai i te tohutoro kotahi, ka taea e koe te tunu me te rīwai mai i te heihei me te korukoru. Ko te wa tunu o te heihei he rite tonu ki te poaka. Kei te whakatikatika te korukoru mo te roa (tamata i te reira). Ko te tikanga, me whakamahi te whakamahinga i te ngako heihei (he hinu huawhenua).
Ka takahia te rota mai i te raupeti me nga rīwai mo te 20-30 meneti te roa (i runga i te ira me te tau o te räpeti, me te whakamahi hoki i te kai rei me te kai taoro). Ko te kai o te moenga he mea tino pai, na he mea tino nui te whakanui i te nui o nga mea kakara me te karika, me te tapiri i te pepa pepa whero. He pai ki te tunu i te kai a te koni i roto i te rama marama kore i te whakatairanga me te tapiri o nga mea kakara me te wai rēmana i mua i te tunu.
He reme me te rīwai
He kai - he kai me te reka o te ahua, me whai tikanga motuhake i roto i te whakarite me te whiriwhiri o nga kai e whai ana.
Kai:
- hipi iti-momona - e 500-600 g;
- rīwai - 400 g;
- riki - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- pepa reka (he pai te tae whero ranei) - 2 pcs.
- te ngako (mutton me te heihei);
- nga mea kakara (zira, coriander me etahi atu, ka taea e koe te whakamahi i nga whakaranu kua oti te hanga, hei tauira, hops-suneli ranei curry);
- nga otaota hou hou (te pāhiri, te coriander, te basil, te tarragon, te rosemary, me etahi atu);
- kāriki - 2-5 torongū;
- pata, taiao - 20 g;
- pepa wera whero.
Te whakarite
Ka whakakorea ano e tatou te ngako me te parai noa i roto i te riki he tapatapahi riki me te kāreti. Tāpirihia te kai, tapahia ki nga pihi iti, ka tunuhia kia tae noa ki te huringa o te atarangi. Whakaitihia te ahi me te paraoa me nga mea kakara, ka hipoki i te taupoki, mo te 30-50 meneti (i runga i te kai). Whakanuia te waa me te whakapiri i te wai mehemea e tika ana. A, no te mea kua tata te kai, tohua te tihorea me te tapatapahi kaore ano i te rīwai rawa.
Me awhina me te huti mo te 10-12 meneti, ka tohaina te pepa reka, ka tapahia ki nga takai, me te hiu mo etahi atu meneti 8-12. Prisalivaem, ka waiho he pata iti - mo te reka.
Ki te werawera, he pai ki te mahi i te waina whero whero, i te karaoke ranei, i te raki, i te waitohu.
Mo te tunu tunu i te peke me te rīwai, ka taea e koe te whakamahi i te huinga o nga kai, rite ki te tunu me te reme (tirohia i runga). He rite tonu te hangarau me te wa. Ki te parai i te peke me te rïwai ka taea te tuku i te sherry me te hanga.