Ko Eleša he rihi tawhito o te kai Tatar. I roto i te whakawhiti mai i to raatau reo - ko tenei kupu ko te "wahi". Mai i nga Tatari he nui nga rihi, kei hea te wahanga o te kai i te waahanga, ka waiho i te kikokiko - he paoho me te hupa nui . Kia whai whakaaro koe ki a koe i nga tikanga maha o te whakarite.
Te tohutao a Eksha
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa witi - 300 g;
- hua manu o te heihei - 1 wahi;
- pata - 50 g;
- kirīmi kawa - 80 ml;
- nga mea kakara;
- te tunu paraoa - te titi;
- te huka - 1 tīpune.
Mo te whakakī:
- rīwai - 3 pcs.
- pupuhi - 1 te waa;
- kohua heihei - 1 kg.
Te whakarite
Na, ko te tuatahi, kia rite taau paraoa mo a koe. I roto i te peihana o te tukatuka kai ka tohua e matou te paraoa witi ki te tote, makahia te huka me te paura paraoa, te tapiri i te kirikiri maroke ki roto ki nga poraka me te huri i nga mea katoa kia tae mai ra ano he kongakonga rite. Na ka tapiritia te kiripiri kawa, ka whati i te hua manu me te whakaranu i tetahi paraoa pokepoke ngoikore. Na ka hurihia ki te pa, ka hipoki ki te tauera ka waiho ki te okioki mo te haora. Me te kore o te wa poto, kia tupato ki te horoi: ka horoi tatou i te riki, ka werohia, ka tukatukahia nga rīwai ka tapahia ki poraka iti. Tangohia ana e tatou te kikokiko i nga wheua ka tunua ki nga poro iti. I muri iho, uruhia ki te peihana riki, rīwai me te heihei, te tote ki te reka me te uru. Kawea mai te paraoa ka tohatohahia e mätou ki ëtahi wähi, ka panui ki ngä keke, ka waiho he paku iti ki te pokapū, ka hurihia ki te porowhita, ka pakaru. Whakapokea nga hua o te pies eleesh me te hua ka patua, ka tuku ki te wera wera mo te 40 meneti.
Te tunu tunu "Eleš"
Kai:
Mo te hupa:
- wheua poaka;
- nga mea kakara;
- laurel rau - 3 pcs.
Mo te hupa:
- kai kore he wheua - 400 g;
- rīwai - 4 pcs.
- kāpeti ma - 100 g;
- kāreti - 1 wahi;
- pupuhi - 1 te waa;
- greens hou - mo te whakapaipai.
Te whakarite
Ka makahia e matou te kikokiko i roto i te tipu, ka whakakiia ki te wai, kawe mai ki te whewhe, tango i te pahuhu, whakaiti i te wera, hipoki, ka tunu i te hupa