He aha te mea tenei - gnocchi ? I raro i taua ingoa whakamiharo ko te rihi o nga kai Itari, i te mea, ko tetahi mea e rite ana ki o tatou umanga. Ko te nuinga o te wa ka tunua mai i te rīwai. Na ka korerotia e matou ki a koe inaianei te aha e pupuhi ai i te paukena. Ko te nuinga o nga wa e whakamahia ana ma te whakamakuku me te pata rewa, ka taea ano hoki nga taputapu.
Te tohutao gnocchi mai i te paukena me te rīwai
Kai:
- rīwai - 500 g;
- paukena (pana) - 300 g;
- paraoa - 200 g;
- yolks - 2 nga wahi;
- Pupa - 4 tbsp. koko;
- te tihi tihi pecorino - 3 tbsp. koko;
- te kowhi tipu - te titi;
- te tote.
Te whakarite
Ka pekehia te pauki me nga rīwai, tapahia ki poraka, ka tunua i te wai kohua mo te 10 meneti. Muri iho i tera, whakainumia te wai ka hanga i te puranga. Na ka whakamataohia e tatou. Ka whakakotahihia te tihi ki te yolks, te nutmeg me te tote me te whakauru ki te puree o te paukena me te rīwai. Na ka ringihia ki te paraoa me te pokepoke i te pokepoke.
Ka hangaia e matou he maunu me te diameter o te 1.5 cm, ka tapahia ki nga mowhiti 1 cm te whanui. Ka whakahekehia nga nyoki ki te wai tote kohua me te kohua kia tae noa ki te wa poto. I muri i taua, ka tangohia e matou i runga i te ngangau. Te pata pata i roto i te parai parai. Ka pupuhihia te kapi mai i te paukena me nga rīwai ki te hinu, ka mahi tonu ki te tepu.
Gnocchi mai i te paukena me te maaka
Kai:
- paukena - 500 g;
- paraoa - 400 g;
- tote - 0,5 tsp.
- hua - 1 wahi;
- Parmesan - 30 g;
- pata - 30 g;
- kaukau - 3 rau.
Te whakarite
Ka tapahia te pauki ki nga poraka iti, ka kohuatia kia ngohengohe, ka hurihia hei puree. Tāpirihia ki a ia te hua manu, te tote me nga rau tipu o te kaukau. Whakanuia te paraoa me te whakaranu i te pokepoke. Ka wehewehea e matou ki nga pihi, ka hurihia e matou te karaera me te diameter o te 1.5-2 cm, ka tapahia ki nga mowhiti mo te 2 cm te roa.
Ka tunuhia e matou he paraoa mo te 2-3 meneti i roto i te wai tote. A, no te taenga mai, ka tangohia i te ngangau, ka riringi ki te pata rewa, ka riringi ki runga ki te parmesan kapi. Ka taea hoki te whakamahi i te Gnocchi mai i te paukena me te maaka me nga huawhenua kua tunuhia, nga mimiti maroke , me tetahi ranu.
Gnocchi mai i te paukena i te ranu karika kiriki
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paukena - 1,7 kg;
- hinu hinu - 20 ml;
- paraoa - 450 g;
- hua - 1 wahi;
- te tote.
Mo te ranu:
- Potae - 2 tbsp. koko;
- te karika - 3 nga koroka;
- kaukau - 7 rau;
- te tote, te pepa pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
I roto i te paukena katoa, hangaia he maha nga waahi ki te maripi koi i te taha o te kakau. Ka tunuhia mo te 5 meneti, ka huri ki tetahi taha ka tunu hoki mo etahi atu meneti. I muri i taua tukanga, he maea ake te tapahi. Ka wehewehea e matou i te hawhe, ka tango i nga purapura me nga muka, ka waiho ki te tapahi i runga i te pepa tunu, i mua i te uhi ki te pepa. Horoihia te paukena ki te tote me te riringi ki te hinu oriwa.
Kohuatia i roto i te oumu mo te haora i te mahana o te 180 nga nekehanga. A, no te mea he iti noa te paukena, tangohia te pupuhi, waiho te pihi ki roto i te pupuhi me te huri hei paera. Ka maka e matou i roto i te parai, ka pupuhi mo etahi atu meneti e 10 ka haere atu
Ka hangaia he maunu mai i te pokepoke, ka tapahia ki nga mowhiti 2 cm te roa. Ka maka e matou te Gnocchi ki te wai kohua me te tunu mo te 2 meneti kia tae mai ra ano. I roto i te parai paraoa, te whakarewa i te pata, te taapiri i te karika me te raima tapatapahia i roto i te papa. Pupuhi kia tae noa ki te koura. Ka pania te kapi mai i te paukena me te ranu, ka tauhiuhia ki te tiihi tunu. I muri tonu i tenei, ka mahi matou ki te tepu.