Ko nga hua tipu me te tipu me te kāpeti he pai, me te paramanawa mo te hakari, me te mea ano he tapiri ki te rīwai parai. Mo te pihikete me te taatai, ka whakamahia nga hua tipu 14-16 cm te rahi. I mua i te whakakī, ka tapahia nga huahuri ki nga hua mo te 3/4 o te roa, kaore e tae ki te haupapa 4-5 cm. He porowhita rakau ranei, he paraihe kirihou noa ranei, ka horoia i roto i te wairewa houra, ka taea te mahi hei porohita tarai. Me teitei ake te kiri i te whakaihiihi i te porohita pupuhi mo te rua meimita, me te horoi i te pounamu.
Kvassed aubergines me te kāpeti
Kai:
- eggplant - 1,5 kg;
- kāpeti - 400 g;
- kāreti - 100 g;
- Pepa Bulgarian - 2 nga wahi;
- kāriki - 2 koroka;
- wai - 1.5 rita;
- te tote - 70 g;
- chili ranei whenua pango - ki te hiahiatia.
Te whakarite
Ko ahau nga otaota, tapahia te pihi me te maka i te pungarehu i roto i nga waahi maha. Ka kohuatia mo te 5 meneti i muri i te wai kohua me te tango mai i te parai. Ko te tipu ka tihorea, ka makahia te karoti ki runga ki te papa, te pepa pepa tapatapahi rawa, te karika ka haere ma te karika, uruhia nga mea katoa, te tote me te waiho mo etahi meneti. Kohuatia te wai ki te tote me te huka.
Ko nga tibergines tunua he iti noa iho, ka tapahia ki te hawhe, ka tohua te wai me te paraoa ki nga huawhenua. Ka takahia te eggplant ki te miro ka whakakiia ki roto i te peihana hohonu, ka whakakiia ki te paraihe paraoa me te tukino i runga. Ka waiho e matou nga eggplants i tetahi wahi mahana mo nga ra 3. I muri i te 3 nga ra kua rite nga eggplants, i te wa e mahi ana, ka taea te tauhiuhia nga huawhenua ki te hinu huawhenua.
Te tipu me te kāpeti
Kai:
- eggplant - 10 kg;
- kāpeti - 1 kg;
- riki - 1 kg;
- rau kāroti - 300 g;
- te tote - i te rire (1 punetēpu ia 1 kg o te kai mīti);
- hinu hinuwhenua - mo te tunu;
- karika - 1 upoko.
Te whakarite
Ko nga kaita me nga kāreti kareti ka tunuhia me te panuku ki te hinu huawhenua mahana, ka tangohia i te pereti me te uru ki te karika tapatapahi. Tapahia te kāpeti i roto i nga mowhiti kikokore, ka pani ki roto i te wai kohua mo te meneti kotahi, ka whakamataohia i te wai makariri, kia rere. Ko nga kai katoa ka tunua me te tote i te 1 tbsp. koko mo te 1 kg o te paraoa.
Kei te paraparahia nga huawhenua i roto i te wai kohua tote mo te 5 meneti, ka maamahia, ka tapahia, ka paraoa ki te kai paraoa, ka piri ki te miro me te whakairi i roto i te oko.
I raro o te kaipuke ka makahia e matou nga rau kāpeti ka kapi i nga huawhenua mai i runga. Kei te whakarite i te paraoa: 2 tbsp. koko o te tote mo te 1 rita o te wai. Na ka ringihia e matou nga huawhenua me te paraoa. Mo te 1-2 nga ra e puritia ana matou i te rūma rūma, ka waiho i te pāmahana o te 1-4 nga nekehanga. I muri i te 30-35 nga ra, kua rite nga hua tipu .
Ko nga tibergines kua marinatia ki te kāpeti
Kai:
- eggplant - 3 kg;
- kāpeti - 3 kg;
- kāreti - 600 g;
- hinu huawhenua - 500 g;
- riki - 2 nga wahi;
- herewiwi here - 2 pounamu;
- rēmana - 2 nga wahi;
- honi - 2 tbsp. koko;
- te pi - ki te reka;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te pihikete me taku pani i roto i te wai kohua mo te 5 meneti. Ka tangohia e tatou nga hua tipu, ka hanga i te waahi me te maka i nga huawhenua i raro i te tihi i runga i te press, tuku ai i te wai. Ko te Cabbage he tipu, he kāreta e toru i runga i te kaute, nga prisalivaem katoa, te kāpeti ka whakatika, ka uru. Na ka tapiri i te wai o te rēmana me te pepa, whakaohokia ano.
I roto i te parai paraoa, whakamaharahia te 300 go te hinu huawhenua me te parai i te riki tapatapahi, ka tango i te riki, me te parai i roto i te wera
Ko nga hua o te Eggplants e kai ana, e here ana i nga kakau o te herewi. Ka makahia e matou nga huawhenua i roto i nga rihi, ka makahia e matou te pereti ki runga, ka waiho mo te 30 meneti, kia kowhitutia ai nga eggplants. Na ka tangohia e tatou te tukino me te riringi i te hinu huawhenua e toe ana, e ngana ana ki te uhi i nga huawhenua katoa. Ka kati tatou i te runga me te taupoki, ka waiho i roto i te makariri, i muri i nga ra e 2 kua rite nga hua tipu. Ko enei huawhenua kua kohia mo te hotoke me pupuri i tetahi wahi hauora i te wa roa, i roto i te mahana ka kawa.