Vareniki - he kai reka me te kai reka Slavic, te nuinga o te kai i te Ipukereiniana, he hua paraoa pokepoke me te kai mai i nga huawhenua, te tiihi, te harore, nga hua me nga hua.
Ko te paraoa mo te vareniki he pai ake i te paraoa witi o te witi, he mea rewenui, he rewena, he miraka ranei, i etahi wa me te kounga o te kirīmi kawa. Ka hurihia te paraoa pokepoke i roto i te papaa angiangi, mai i te waahanga, ka taraihia, ka tapahia ranei etahi tapahanga tapawha. Ka hoatu e ratou he paraoa ki roto ia ratou, ko nga taha o te paraoa pokepoke he roimata. Kuki Cook i roto i te wai kohua tae noa ki te tunu, ka tunua ranei mo te tokorua. Ka taea te tunu i nga pupuhi i roto i te kirikiri (tae atu ki te miraka) hinu. I roto i tetahi take, ka werahia ki te kawa me te pata.
Ko te tohutao mo te tunu kaiwhenua me te rīwai
Kai:
Mo te whakamatautau:
- te pounamu o te paraoa witi - e 450 g (3 kapu);
- kirīmi kawa (te kefir rānei) - 3-4 st. koko;
- te houra kai - 1 pinch;
- te tote noa - 1 pihi;
- he makariri te wai - e 100 ml.
Mo te whakakī:
- rīwai - 5-6 pcs. te uara toharite (me te 500 g);
- riki - 1 pc.
- pata taiao - 80-100 g;
- pepa pepa pango;
- he rereke nga greens me te karika;
- te tote.
Te whakarite
Kohia te rīwai kia tunua ki te wai ataata. Te tote i te wai me te puree me te kohinga o te pata. He iti noa te pepa, te pepa me te whakauru pai.
Ka tapatapahia rawatia nga aniana o te tiihi me te parai i roto i te paraoa paraoa i runga i te wera nui i roto i te hinu huawhenua (i runga ranei i nga ngako) ki tetahi kaahua koura parauri ataahua, ka tapiritia ki nga riki purapura . He pai nga mea katoa.
Ka ringihia e tatou te paraoa ki roto i te peihana nui me te kiriata. Kia hanga hohonu, kia tapirihia te tote, te houra me te kirīmi kawa. Ka pehia e tatou nga ringa ki te pata, te ngako ranei.
Tāpiri atu i te wai, ka pokepoke i te paraoa pokepoke, kaore ano i te paku. Whakanohoia kia mau ki te kiriata kai, me waiho ma te 15-20 meneti, kia tu.
Na ka hurihia te pokepoke ki nga papaa me te matotoru o te 1.5-2 mm. Ko nga porohita ka tapahia ki te karaihe me te mata kikokore.
I waenganui i ia o nga porowhita ka horahia e matou he tipu iti o te pati rīwai.
Ma te tiaki i nga taha o te pupuhi kia kore ai e whakatuwheratia.
Ko Vareniki te tunu i te wai tunu, ka whakaoho ngawari kia kore e piri ki raro. I muri i te tere, tunu mo te 2-3 meneti.
Ka tangohia e tatou nga dumplings me te makawe ka waiho ki roto i te peihana ki te iti o te pata. Ko te kawa o te kirimati ka tukuna ki te karika me te otaota tapatapahi. Ka ringihia e tatou te vareniki i roto i te peihana me tenei ranu ka mahi ki te tepu me te kohikohi o te gorilka.
He pai ake hoki ki te whakarite i te wareniki ohorere. Ko tenei ahuatanga tunu kai ka tino paingatia e nga tangata pukumahi me te hunga e kore e pai ki te raruraru i te tunu kai.
Nga umanga me te rīwai
I roto i tenei putanga, ka whakauruhia nga rīwai miraka ki roto i te whakamatautau.
Kai:
- rīwai - e pā ana ki te 1 kg;
- miraka - 200-250 ml;
- hehei heihei - 3 nga wahi;
- te paraoa te paraoa witi-e 5 karaihe;
- te tote;
- pepa pepa pango me etahi atu mea kakara;
- he rereke nga greens.
Te whakarite
I roto i te wai tote, kohuatia nga rīwai kia rite noa ki te rite. Te tote i te wai me te tunu i nga rīwai rīwai. Ka tapiritia e matou me te pepa. Puree i roto i te peihana rahi, te whakainu i te miraka me nga hua. Tāpiri atu ki te paraoa o te paraoa, te pokepoke i te paraoa pokepoke. Me tere.
Hurihia ki roto i te wehenga me te matotoru o te 0.5-1 cm. Tapahia ki roto ki nga tapawhiti, te rahi o te rahi 1x3.5-4 cm. Tuhia ki runga ki te rihi,
Ko te nuinga ki te whakauru atu ki tenei rihi maamaha e kore e tika, ina koa mo te hunga e manukanuka ana mo o raatau ahua.