Mai i rīwai ka taea e koe te tunu i te rota o nga rihi reka. A ka puta mai i roto i te pou mai i tenei hua ka puta mai nga mahinga whakamiharo. Kei raro koe e tatari ana ki nga tohutao mo te tunu tunu rino mai i nga rīwai.
Te tihi te tipu
Kai:
- rīwai - 1 kg;
- harore - 0,5 kg;
- aniana - 150 g;
- kāreti - 200 g;
- te hinu huawhenua - 40 ml;
- te tote, nga mea kakara - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te maoa me te parai tae noa ki te parauri koura. Tāpirihia te harore tapatapahi me te parai i te wera iti mō te 5 meneti, te whakaoho. Na ka tapiritia nga kaloti kua tunua, te tote, nga mea kakara, me te whakaoho, kia koroka mo te 15 meneti, tae noa ki te whakaheke i te wai katoa e nga harore. I tenei wa, tapahia nga rīwai ki nga pihi iti, ka horahia ki nga toenga o nga kai me te whakauru. Ka ringihia e tatou he wai nui hei taupoki i nga rīwai. Ka huihui tahi matou mo te hawhe haora. Ki te hiahiatia, tauhiuhia te rihi me te otaota.
Tuhinga o mua o te rīwai tunu
Kai:
- rīwai - 2 kg;
- te karika - 3 nga koroka;
- riki whero - 2 pcs.
- Thym maroke - 1 tīpune;
- te hinu oriwa;
- te tote, nga mea kakara - ki te pangia.
Te whakarite
Ka horoia nga pati me te tapahia ki nga wahanga e 4. Ka tapahia nga maoa ki nga wahanga e ono. Te tapatapahi rawa tapatapahi. He reheate ki te 220 nga nekehanga. I te pepa tunu ka horahia te rīwai, tauhiuhia ki te hinu oriwa, tauhiuhia ki nga mea kakara, te karika me te riki. Te tunu, ka huri i te wa, mo te 1 haora. Ki te tepu e mahi ana matou i te wera.
Te rihi o te rīwai kāore he hinu
Kai:
- rīwai - 1 kg;
- kukama tipu - 4 pcs.
- kāriki - 2 koroka.
Te whakarite
Ka horoia nga rīwai ki te horoia me te tunu i roto i te oumu kia tunua. Tapahia nga kukama i roto i nga poraka iti, ka whakaranuhia ki te karika tapatapahi. Ka horoia nga rīwai ka tunua me te tauhiuhia ki te papatipu kokamo-karika.
Ko te tohutao mo te riu riu mai i te rīwai
Kai:
- rīwai - 1 kg;
- hinu hinu - 60 ml;
- riki - 1 wahi;
- te karika - 3 nga koroka;
- waina ma maroke - 100 ml;
- tōmato kēne - 400 g;
- papa paprika - 1 tīpune;
- te huka - 1 tīpune;
- sauce tabasco - 1 tbsp. koko;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- hinu hinu - 20 ml;
- te tote - 1 tīpune.
Te whakarite
Ka horoia nga pihini ka tapahia ki nga poro, ka whakaranu ki te hinu oriwa (30 ml), tauhiuhia ki te tote me te maka ki te papa tunu tunu.
Na ka ringihia i roto i te waina ka tunu i te wera nui, kia heke iho te rahi o te wai i te 2 wa. Tāpirihia te whakapiri tōmato me te uru. Ka tohatohahia e matou te tōmato kēne mīti , te ranu tabasco, te huka, te tote, te paprika, te pai pai, te whakaiti i te ahi, me te taka i te ranu ki te wera iti mo te 10 meneti. Whakamahia te rīwai i te paraoa me te hupa mo te 10 meneti.