Ko te whakaaro o Turkey ko te kai he kai atu i te heihei, tk. i roto i te reira te pai pai o te matū kohuke. Na ka nui atu te uaua ki te whangai ki nga homoni me nga momo whakauru katoa, na he pai ake te kai o te tipu.
Te tohutao mo te koriki Kirihimete me te rīwai
Ko te mea tino nui ko te tango i te kuao, hou, ehara i te tio. Ka taea te whakatau i te tau ma te pihi ki te taha o te wheua o te uma, ki te pana, ka iti te pakihi, ka ngawari te kikokiko, ka rite.
Kai:
- korukoru - 7 kg;
- pua nani - 60 g;
- te karika - 4 nga koroka;
- aporo - 3 nga wahi;
- karaka - 4 pcs.
- te tote - 140 g;
- hinu parakore - 90 ml;
- rosemary, pepa, paprika, oregano, coriander - mo te ½ tsp;
- rīwai - 1 kg.
Te whakarite
Whakaritea ana e matou te kapenga wai. Whakaranuhia nga mea kakara katoa, te pua nani, te zest me te wai o te karaka kotahi, 50 karamu o te tote me te karika tapatapahi rawa. Ka pai nga mea katoa me te kapi i te korukoru i roto me raro i te kiri. Ka horoia nga pi me nga arai, ka tapahia ki roto ka whakakiia ki te tinana. Me whakakī te whakakī ki te 2/3. Muri iho, whakatika nga waewae kia hipokina te whakakii i roto. Ki te mahi i tenei, hangahia nga punga i roto i te kiri i runga i nga taha, me te pana i nga waewae ki roto i nga rua. Mai i runga ake, ka tukuna e tatou te tinana ki te hinu, ka taraihia te toenga o te tote. Ka takoto matou ki tetahi pepa tunu hohonu, ka hipoki tuatahi ki te pepa pepa, ka uru mai i roto i te pepa, ka mau ki te mata o te pene. Na waiho mo te haora i te temahana o te rino, kia kaha ai te waiwhakau. Kohuatia he 3,5 haora i te 180 nekehanga. He pai i roto i te oumu, hoatu he ipu wai i raro i te korukiri me te wai, ki te kore e taea, ringihia he karaihe wai ki roto ki te paraharaha. Ka peia e matou te rīwai ka tapahia ki nga poro. Ka tangohia e matou te pupuhi, kaore he pini, ringihia he wai mai i te papa tunu tunu, ka horapahia nga rīwai, ka tunuhia mo tetahi atu hawhe haora. I tenei wa, ka parauri te turuki, ka tunu nga rīwai.
Te tunu mo te turkey goulash me te ranu pamekaranete
Ko te kai a Turki he mea tino pai tona reka, etahi pera, etahi kaore. I roto i tenei tohutao, ka honohia e tatou te pakihi me te parariki pamekaranete, a ka tapiritia he pika me te muffle te kakara o te korukoru.
Mo te rihi ka tango tatou i Narsharab, kaore i te pamekaranete wai, tk. kei roto i te ranu he ahua nui, ka hoatu i te rihi he pikaunga.
Kai:
- whetu turkey - 800 g;
- riki - 3 nga wahi;
- narsharab - 80 ml;
- hinu hinu - 30 ml;
- greens - 2 pounamu;
- pepa pepa, te tote.
Te whakarite
Tapahia te poro ki roto ki nga poraka, te riki ki roto ki nga mowhiti. I roto i te paraoa parai, ka tunuhia te kai, ka tapirihia te riki me te tunu mo tetahi atu meneti e 5. Whanuihia te ranu karepe, kei te haere tonu ki raro i te taupoki kati mo te 5 meneti. I tenei wa, ka taea te whakawhiti i te kai ki roto i te putea, ki te putea ranei, mehemea kaore i te hohonu te paraoa paraoa. Tāpirihia te pepa, te tote me te tāpiri i te kapu wai. I muri i tenei, ka tunu tonu matou i te 10 meneti, ringihia te hawhe o te tipu me te tarai i te ahi. Kua tata a Goulash, e hiahia ana koe ki te tuku atu i a ia kia iti ake te kaha. Ko te meat me te riki he tae mawheera me te noho tino reka, no te mea kihai i rite mo te roa.
Ko te tunu mo te tunu kai i roto i te parai paraoa
Kai:
- whetu turkey - 500 g;
- pakiaka pakau - 2 cm;
- riki - 1 wahi;
- karika - 1 niho;
- te hinu oriwa;
- coriander, rosemary, greens.
Te whakarite
I mua i te tīmatanga o te maimoatanga o te kai, tuatahi ka hurihia e tatou hei kakara reka. Ki te mahi i tenei, ka tapahia te riki ki etahi mowhiti, ka tapatapahia te taatai me te karika, ka whakauruhia nga mea katoa ka tapiritia he pupuhi o te coriander, he torutoru
I tapahia e matou te peka ki nga mowhiti 2 cm te roa i te taha o nga muka, no te mea Kei te wera te wera puta noa i nga muka katoa, ka tohatoha noa i roto i te waa. Whakanohia a maatau i roto i te wai whakapatere, toha ¼ kapu o te wai me te iti o te kai me nga mea kakara katoa, kia pai ake ai te pai o to ratau kai. E 15 meneti ana matou. Ringihia he hinu hinu oriwa i runga i te paraharaha, kia nui rawa atu te mahana. Ka taataihia e matou nga taahihu, kaore i te kowairi me te parai i nga taha e rua mo te 5 meneti, ka hipoki me te whakaiti i te ahi ki te iti, ka waiho mo etahi atu meneti e 5 ki te haere.