He maha nga tohutao e taea ai te whakarite i taua rihi ahuareka hei tirani hei tunu ma te otaota reka anake, engari ko te tapiritia o etahi atu kai e tino rite ana ki a ratou.
Te tunu mo nga rīwai tunu me te harore me te aniana
Kai:
- new chanterelles - 700 g;
- rīwai (reo) - 5-7 nga wahi;
- te ngako hou - 60 g;
- riki (nui) - 1 pc.
- hinu hinu putirā - 50 ml;
- te tote pai - ki te reka;
- pakihi matomato - 5-6 peka.
Te whakarite
Ka tohua e matou ki te horoi i nga harore katoa. Mo ratou kia maroke i runga i te tauera ma. Pei rīwai mai i te kiri, ka tapahia i te taha, kia waiho he rau kakau witi matomato.
Ka tapahia he ngako momona ki nga poraka ma te whakamahi i te maripi, ka maka ki roto i te parai paraoa rino, me te wera o te wera, ka wera i te ngako. Na ka tangohia e tatou nga poro o te ngako kua rewa, ka makahia te rīwai ki te ngako, tauhiuhia ki te tote iti me te parai kia tae noa ki te wa e rite ana ki te huarahi.
Ka taatitia e matou te maroke me te tapahia ki te 2 ki te 3 pihi chanterelle i roto i te paraoa panuku Teflon me te hinu wera whero-wera, te tote i te tote me te timata ki te parai. A, ka puta te wai i nga harore, ka tohaina te aniana ki roto ki te hauwhitinga o te mowhiti ka haere tonu ki te parai kia tae noa ki te koura.
I tenei wa e neke ana matou i nga harore i roto i te parai paraoa me te rīwai me te mokowai rakau, uruhia nga mea katoa, ka tauhiuhia ki te pahiri. Katihia te rihi rite tonu me te taupoki me te wera mo te 3 meneti.
Kohia nga hitarekau me te riki, te kāreti me te kirīmi kawa
Kai:
- harore (chanterelle) - 1,5 kg;
- kāreti (reo) - 1 wahi;
- aniana - 2 pcs.
- te kirimiri kawa (25%) - 1 mea;
- hinu hinu putirita - 60 ml;
- te tote kīhini - 2 te kiko;
- he ranunga o te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ka āta tirotirohia e ia te kowhi me te horoi i te reira. Mena he nui rawa nga waiata, ka tapahia ki te maha o nga waahanga. Porohia nga harore i mahia i roto i te pan nui, te teitei, ringihia te wai ma, me te tapiri i te tote iti ki reira, ka tukuna atu e matou ki te poaka. I muri i to ratou haerenga mo te 15-20 meneti, tango i te tiihi me te neke i ona ihirangi ki te colander nui. I muri i te 5 meneti, i te wa ka rere te puna wahine i nga waiata, ka tohatoha atu ki roto ki te tipu me te hinu o mua. A, ka timata te harore ki te tango i nga paraoa koura, tomo atu ki te riki tapatapahi rawa, a muri i etahi meneti ka honoa nga kāreti pai rawa. Tahahia te harore me nga huawhenua me te tote me te ranunga o nga pepa rereke. A, ka tunua me te ngohengohe te kāreti me te riki, ka whakauruhia e tatou te kirimiri kawa ki roto i te ipu me te whakauru i nga mea katoa. Ka whakaitihia te ahi ki te iti, ka hipoki i te rihi me te taupoki mo te 13-15 meneti.
Ko nga tipu ka tunua ki runga i tenei tohutao he mea whakamiharo ki te taha o te rihi o te buckwheat me te raihi.
Kohia nga hitareti me te riki, te hua me te karika
Kai:
- chanterelles - 500-600 g;
- nga hua heihei - 4 nga wahi;
- karika - 2 niho;
- aniana - 2 pcs.
- Potae - 40 g;
- hinu hinu putirā - 2 tbsp. koko;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ka tunua nga chanterelles ki nga wahi iti. Ko te aniana peeled, he kowhatu hekenga, kaore i nui atu i te 1-2 meneti. I roto i tetahi parai nui paraihe, hoatu tetahi pata o te pata, ka whakaheke i te reira. I tua atu ka tapiritia e matou he hinu putiriki i konei ka horahia nga aniana me te mekameka tapatapahi. A, ka pupuhihia te riki, ka tapirihia ki te tipu, ka tauhiuhia te totehini katoa, me te whakaoho tonu, me te parai kia tae noa ki nga kiore koura i runga i nga harore.
Ka peia nga pi ki roto i te peihana, ka tapiritia he tihi o te tote ki a ratau ka ruia te whisk. Na hohoro tonu te maka ki nga harore, me te whakauru i nga mea katoa tae noa ki nga hua ka mau tonu. Ka hipokina e matou te rihi me te taupoki tika, ka mutu i muri i nga meneti e 2-3 ka rite.