Ko te peke he waahi pounamu i runga i tetahi tepu, ina koa ko te Tau Hou, a, i te po o nga hararei e haere mai ana, ko te kaupapa o te tawheta pai ki te tunu i tenei manu reka ka tino ahuareka.
Kei raro iho nei ka tuhia e koe te kohinga mo te tunu i roto i te oumu me te tuku i tetahi tunu mo te heihei me te aporo.
Duck, ka tunua me te tunu i te oumu - te tunu
Kai:
- Te tinana o te Duck - 1 te waa;
- aporo - 450 g;
- oranges - 550 g;
- karika - 2 upoko;
- wai rēmana - 20 ml;
- te hinu huawhenua kua oti te whakamahara - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- pakiaka maroke - 5 g;
- pepa pepa whero - 5 g;
- pepa pepa pango - 5 g;
- te tunu mo te heihei - 10 g;
- te tote.
Te whakarite
Kei te whakarite matou i te wai whakapūkara mō te peke. Ki te hinu huawhenua, kahore he kakara, ka tapiritia he tunu mo te heihei, te marjoram, te basil, te pepa whero me te pango, te tote me te pene i roto i te papaaho e ono, e whitu ranei o te karika o mua o te karika, te tapiri i te wai o te karaka me te uru.
I te wa e kaha ana te wai whakapūkara, ka tukatukahia e tatou te tinana o te peke. Ka horoia e tatou, mehemea e tika ana, peia atu te viscera, horoi me te maroke ano. Ma te mahi pai ki te horo i te manu ki te ranunga me te parai i roto i te tiihi, ka whakatauhia i roto i tetahi moenga me nga toenga o te wai whakapūkara me te whakanoho ki te wahi hauora mo etahi haora.
I mua i te tunu tunu, ka huri i te oumu, whakatikahia ki te paohana o te 220 nga nekehanga, me te whakarite i te whakakii mo te peke. Ka hatepea atu e tatou nga tipu, ka tango i nga aporo mai i nga potae me te matua, ka tapahia ki nga poro iti, ki te poraka ranei, ka tauhiuhia ki te wai rēmana, ka horoia te karika ka mahue, ka werohia ki nga papa. Whakaranuhia nga aporo me te tipu me te karika, tāpirihia te marjoram, te basil, te pepa me te tote, te whakauru me te whakaki i te puranga hua ki te kopu o te peke. Na ka wewete i te kiri ki te miro, ki te toothpick ranei.
Kei te papaa he papaa, he ahua nui ranei, he maha nga pepa o te pepa, hoatu he karaka karaka ki raro, whakanohoia te tinana o te peke ki runga, ka hipoki ki etahi pepa e rua, ka hiri.
Ka maka e matou te rihi i roto i te oumu kua oti te wera, ka tunu mo nga meneti e rua tekau, ka whakaitihia te wera ki te 180 nga nekehanga ka tunu i etahi atu haora e rua. Na ka tango i te pepa o te pepa me te tunu i te peke mo etahi atu meneti e wha tekau, ka whakainuhia i nga wa e tohua ana.
I te waatea, ka maka e matou te manu whero ki te rihi me te whakapaipai ki nga otaota hou me nga arai hou.
Me pehea te tohua i te peke ki te waina me te honi hei tunu i roto i te oumu?
Kai:
- Te tinana o te Duck - 1 te waa;
- waina maroke maroke - 60 ml;
- waina winika 6% - 40 ml;
- karika - 3-4 niho;
- honi - 70 g;
- te hinu huawhenua kua whakakorea - 35 ml;
- taatai whenua - 5 g;
- te hinamona tipu - 5 g;
- Nga pounamu oneone - 5 g;
- pepa pepa pango - 5 g;
- te tote - 15 g te reka ranei.
Te whakarite
Tuatahi ka whakarite tatou i te wai whakapūkara. Ki te mahi i tenei, ka horoia e matou te karika, ka whakauruhia ki te tote, te tohaina o te oneone, te nutmeg, te hinamona me te pepa, te whakauru me te honi me te hinu hinu. He maha o nga mea pai ka tahia e matou ki te toickick, ki te parapara ranei ki te ma. Na ka ringihia i roto i te waina me te winika winika me te whakauru tae noa ki te hanganga.
He rite tonu te tapatapahi i te tinana o te pungarehu i runga i nga taha katoa kua oti te whakaranu waina,
A, no te tunu i te pungarehu i roto i te oumu, me tika te tango mai i te makuku o te wai whakapūkara me nga taera. Ko te tukanga o te tunu i roto i te oumu he rite ki tera i whakaahuatia i roto i te tunu o mua, engari i muri i te tango i te pepa i roto i tenei keehi, me whakainu i te roi ki te toenga moana.