Ko Curry te ingoa tawhito mo nga waahi rongonui rongonui, me te ingoa ano o te roopu o nga rihi me enei mea kakara. Ko te ariā taketake o te curry e ahu mai i Inia (te tikanga kai Tamil), kei te tunuhia te piraka me te rongoa hei whakauru maroke.
I tenei wa ka tino paingia te curry i roto i etahi atu whenua, tae atu ki a Thailand. Mai i nga waahi ahurea o Inia, he rereke te momo curry Thai i te mea kua tunua me te rongoa ano he purapura matotoru. He maha nga tohutoro Thai mo te kotiti piri, kei roto i era he momo taketake e ono e whakamahia ana i te tunu kai ma Thai.
Tena kia ata tirotirohia e tatou. I roto i nga pa nui me te reo-rahi, ka taea te hoko mai i nga hua motuhake i nga tari motuhake o nga taonga nui, nga toa Ahitereiria me nga maakete (he pai, he mea ka taea te whakakapi i nga hua rite).
Ko te ranu parakihi matomato a Thai
Kai:
- ko te coriander matomato (ko ia te coriander) - he paihere;
- chili pepa matomato - 8-11 pcs.
- rau kotakota - nga wahi 5-8;
- lemongrass - 2-3 kakau;
- Tuhinga - 2 pcs. (he puru noa ranei);
- purapura o te coriander - 1 tbsp. koko;
- zir (cumin) - 0,5 tsp.
- Ko te pakiaka o te talangal (he pakiaka pakau) tetahi wahi e 3 cm te roa;
- kotakota - 1 wahi;
- pepa kiri pango pango ranei - 0,5 tsp.
- Kai tuna Thai - 2-3 tep.
- te hinu huawhenua (hei tauira, heamere) - mo te 2-4 tbsp. koko;
- te tote i tunua, he pai ake mo te taonga o te moana - he 1 tp.
Te whakarite
Ka riringihia nga otaota o te zira , te coriander me te pea ki roto i te paraoa wera maroke, ka mahana tonu.
Tangohia te kakau o te pepa; ka tapatapahia rawatia te riki me te karika, te rimiriki, te tipu me te kotakota, kua rite mo te tukatuka i roto i te hinu. Ka hoatu e matou nga mea katoa kua rite me te toenga i roto i te peihana mahi o te hinu.
Tāpirihia te koiora i tangohia ki te kotakota me te wai iti. Kawea mai e tatou ki te hanganga. Whakaorangia i roto i te pouaka whakamātao i roto i te pouaka whakaata, kua kati, mo te rua wiki. I roto i te whakapiri, ka taea hoki e koe te whakauru i nga tiu kokonati, pakiaka me te herewiwi.
Me te rite ano (me nga waahanga), ka taea e koe te whakarite i tetahi panui whero arai Thai. Engari hei utu mo te matomato
Ko te hanganga o te pakihi maakahi a Thai e whai ana ki te coriander, te kumine, te rēmanapa, te kāriki, te tipu, te rau koikoi, te kakano, te pepa cayenne, te hinamona, te nutmeg me te fenugreek, me te waiu kokonati me te huka pao.
Ka whakamahia enei momo tunu tuku iho mo te tunu i nga rihi (ika, kai, huawhenua).
Hei tauira, ki te tunu i te pihi heihei i te Thai, ka tunuhia he heihei me te riki i roto i te peihana me te parai pihi me te mahi raihi.