Te tunu i te tihi

He ahuareka, he rereke hoki nga tikanga (i te whanui o tenei ariā) o te kai Hainamana. Ko te peke pepeke tetahi o nga rihi Hainamana tino rongonui. E ai ki nga tohunga, koinei te tikanga o te tunu kai i mua i te takiwa o Shandong. I tino pai te rihi ki te kooti rangatira i Beijing i te wahanga Yuan. I te tau 1330, i tuhia e Hu Sikhui te kaiparau me te kai kaiora i roto i tana mahi nui "Ko nga Tohu Nui o te Kai." I muri iho, ka horahia te tunuhi i raro i te ingoa o naianei.

He uaua ki te tunu i te peke i Beijing?

Ko etahi o nga tangata e kore e tino mohio ki te tunu kai ka uiui i nga uiui penei "me pehea te hanga i te peera i Beijing, ka nui ake ranei, me pehea te hanga i te peke ki Beijing i nga waahi noho noa"? Ka wawe tonu te riri ki te hunga e aroha ana ki nga tipu o te tipu kai: ko te whakatikatika taketake o te peke ki Beijing e ai ki te tunu taketake me whai i te huarahi arotahi, etahi pukenga me nga taputapu motuhake (he whakamahinga motuhake), e kore e taea i nga tikanga o te whare. Engari, ka taea e matou te korero mo te ahua o te ahua o te mahinga, te korero, me te tunu i tohua. Me tohu ano hoki i roto i te waahi, me te putanga noa ake, kaore i te tunuhia te peke Peking me nga aporo me te mahi!

I etahi ahuatanga o te rihi

I mua i te tunu kai, ka whakairihia te paparua. Ko te Marinade mo te peke i Beijing ko te ranunga matatini o te maha o nga kai (te honi, te kakano, te ranu rewena). I mua i te mahi, ko te kai o te keke i tunua i Beijing ka tapahia ki nga poro kikokore, ka whakamahia ki te pancakes (pancakes) me te ranu ("Hojsin" me te ranu reka reka). I mahi ano hoki ki nga riki me nga kukama, ka tapahia ki roto. Ko te kiri he mea kikokore, he ngawari me te ngawari, me te kai - iti-ngako. Ka taea pea tenei ahuatanga ki te mea kei te whai tonu te hangarau. Ko nga Pancakes mo te peke i Beijing e mahi ana i te raihi. I roto i nga whare tihi motuhake o Hainamana, ka tukuna he tira ki Beijing, ka tunua katoatia. I muri i te tapahi i nga kai mai i nga waahanga e toe ana, kua rite te hupa, a, i runga i tona turanga - te hupa i te kāpeti Hainamana, e whakamahia ana i muri i te kai.

He tohutao maatau

I te nuinga, e hiahia ana matou ki te kai reka, na reira ko ta matou e hiahia ana ki te tunu i te peke, ki te korero, i roto i te momo Hainamana me te hangarau hangarau.

Kai:

Te whakarite:

Kua horoia te Duck, e rua nga waahi ki te wai kohua me te kakahu maroke. Ka horohia e tatou te tinana ki te tote me te waiho i te po i roto i te wahi hauora (i runga i te papa o te pouaka whakamātao). I te ahiahi ka whakarite tatou i te wai whakapūkara. Ka makahia e matou te pakihi i runga i te papa. Whakaranuhia te honi, te paraoa, te hinu haamama me te ranu rei, me waiho tenei ranunga ki te ata. I te ata ka akiri matou i te ranu me te whakanui i a raatau ki te peke. Ka tohatoha te toenga o te ranu ki te wai ka ringihia ki roto i te tinana. Hurihia kia waiho te haora mo te haora kotahi ranei.

Ka tunuhia e tatou he peke

Ka mahana i te oumu ki te 220ºAH. Ka maka e matou te peke i roto i te oumu, i runga i te pae kupenga i runga i te papa tunu me te iti o te wai (ka taea te tunu i te pepa). Ka tunuhia e tatou he peke mo te 1.5 haora, ka pau te kiri - kua whakahekehia te parani. Ko te pungarehu e rere mai i te tinana ka tino marama. Ko te kiri o te peke kua oti te panui he panuku parauri-koura.

Te tunu keke

Ka whakarite matou i te pancakes, hei tauira, mai i te ranunga o te riki me te paraoa witi (1: 1). Ko te kohi me te pokepoke he paraoa, he paraoa pokepoke i roto i te wai me te whakaeke o te hinu haamae. Ka hurihia e tatou nga keke paraoa me te tiihi, ka tunuhia i roto i te parai, ka taea - i runga i te hinu, a ka taea, kaore hoki - he pai ake.

Whangaihia te peke tika

I te paraoa, ka tunuahia ki te ranu, ka maka e matou he putea, he huruhuru riki, me tetahi tipu o te totoma ka kohia, ka takai, ka tukuna ki to mangai - tino reka! Ki te tihi ka tunua i te kāhua Hainamana, he pai ki te whakamahi i te raihi te inu i te waina, te maotai me te ergatou. Ko te tikanga pea, he pai rawa nga waina o te ripanga Europi.