Ko te waina paramu, ka tunuhia ki te kainga e nga ringaringa, ka nui atu te ahuareka me te pai atu i te hoko i roto i te toa. Ko tenei waina ka kiia he pama mo te rerenga rewa me te rongoa mo nga mate pukupuku.
Mai i nga paramu ka taea e koe te whakarite i etahi momo momo waina - he whero, ma, ma te waina mawhene, ma te waina maata, e pa ana ki te reka o nga paramu me o ratou ahua, i runga i te nui o te huka. Ka whiwhi te waina pai i te parauri puru, te parai pai me te tataramoa mohoao. Kia kite mahea te whakaputa waina mai i te paramu.
Tuhinga mo te waina
Kai:
- paramu - 1 kg;
- wai kohua - 500 ml;
- te huka - 100 g.
Mo te tīmatanga:
- karepe - 200 g;
- wai - 300 ml;
- te huka - 50 g.
Te whakarite
Pehea ki te tunu i te waina paramu? Na, ki te timata me te whiriwhiri i nga paramu hua matamua, engari kaore i te mea kaore i horoia ki te wai kaore e horoia. I muri i te katoa, i runga i te kiri kei reira te rewena a te kaihanga, e hiahiatia ana mo te pai ake o te miraka. I muri iho, tohua te wai hua ki te juicer, ka tohua ranei te putea. Na ka tapirihia te wai, te huka me te whakauru i te ranunga ki te pupuhi i te wahi mahana. I nga ra torutoru, ka taea te wehe i te wai mai i te pupuhi.
Na ka hanga e matou he rewena, na tenei ka ringihia e matou he karepe kaore i horoia ki te wai mahana. Tāpirihia he huka iti, whakaohokia kia wawahia rawatia, kia taataihia. Ka rite tenei rewena ki a koe mo nga ra e 4. Na ka whakakorea i te wai ka whakamahia tonu kia hanga waina mai i nga paramu.
Whakaranuhia he rawehenga 3: 1 o te wai mai i te huka (mehemea he waikawa te paramu, na me whakanui ake te tipu huka ki te reka). Whakakīa te kaihoroi kua oti te whakarite i roto i te pounamu o te wort, me te kati i te hiri wai, ka taea te hanga ki te tapene me te paraihe, ka tukuhia tetahi pito ki roto ki te oko ki te wai. I te tukanga o te whakainu, ka tukuna atu ki a ia te warowaro konumoana, i te wa o te taitamariki
Kei te titiro tonu tatou ki te pumau o te hiri wai me te huarahi e puta ai te tukanga fermentation. Ka mutu te mimiti, ka iti ake te maama, ka whakauruhia ki te pupuhi angiangi mai i te parataiao, ka riringi ki te oko hou, ka whakakii ki te miro. Ka tangohia e matou te inu i roto i te puhera makariri mo te ra, ka mutu te tango i te huruhuru whero ka whakakiia ki te paraffin. Kei te rongoa i te waina paramu i te kainga i runga i te waahi mo te 3 marama, ka mutu ka oti te inu.
Ka taea hoki e koe te hanga waina hou i hangaia e te whare, mai i nga karepe , e whai ake nei hei mahi pai mo te winika karepe .