Ko nga ahuareka mai i Inia he uaua ki te karanga i te marama, no te mea ko te nuinga o ratou he nui te huka me te parai, he pai hoki mo te hunga i whakatau ki te waahi i te kai me te kai i nga pounamu mai i te ngakau.
Te tunu mo nga reta Indian "Lada"
Ko te ahuareka o Ingarangi he mea putea, i hangaia mai i te ranunga o te pihi, te pata rewa me te huka me nga nati me nga mea kakara. Ko tenei kai reka ko te timatanga me te ngawari ki te mohio ki nga potae taiao.
Kai:
- te paraoa o te pati 420 g;
- ghee manu (pata pata ranei) - 240 g;
- te huka - 340 g;
- i runga i te ringa o nga aramona me nga nati nama;
- tiihi o te muka (he kōwhiringa);
- Te kaatamahi whenua - 1 ½ tsp.
Te whakarite
- Te pata pata ranei te ghee i roto i te parai nui. Ki te hinu kua rewa, ringihia te paraoa me te parai mo te 5-6 meneti kia rongo ra koe i te reka o te kai.
- Tāpirihia nga nati maru me te muka ki te paraoa paraoa, ka tunu ki tetahi atu 4-5 meneti, tae noa ki te rere o te tae ki te pango.
- I te mutunga o te faaineineraa, tauhihia te rota o te kiripuaki whenua me te reka ki te huka.
- Ko te whakatairanga i te papatipu ki te taiao ahuareka, ka tīmata ki te wehewehe ki nga waahanga me te huri i nga pōro ki te rahi o te pōro ping-pong.
Te reka o te tikanga o te kai Indian "Burfi"
I nga tikanga o te kai, ko te tikanga mo te pounamu he rite tonu ki te tunu mo te ngawari, engari ko te tikanga tunu kai, me te wa whakamutunga te reka o te rihi, he ahua rereke.
Kai:
- paraoa - 125 g;
- te huka - 320 g;
- pata (rewa) - 120 ml;
- wai 120 ml;
- ringaringa o te aramona.
Te whakarite
- I muri i te whakarewa i te pata, ringihia te paraoa ki roto, ka parai kia tae noa ki te taimaha o te papatipu me te kirihou.
- Whakaranuhia te wai ki te huka me te tunu i te tirikara tae noa ki te pai o te tauira.
- A, no te tae atu ki te painga e hiahiatia ana, uruhia te tipu ki te paraoa o te paraoa, ka riringihia nga wahi aramona.
- I tenei wa, ka taea te whakauru atu ki te papatipu ki te reka i nga mea kakara, nga reka, me nga tae tae.
- Tatari kia tae noa ki te waahi katoa o nga mea reka, wehewehea ki etahi wahi, ka whakapaipai, kia rite ki ta to ngakau e hiahia ana: tauhiuhia ki te kokonati, nati ranei waiho i tenei puka.
Me pehea te tunu i nga reta Indian "Jalebi"
Ko tetahi atu momo Ingarihi tuku iho ka tunuahia nga rakau jalebi-hohonu, he mea kua rite mai i te ranunga o te witi me te paraoa me te moa me te paraoa.
Kai:
- paraoa witi - 1 mea;
- pata - 35 g;
- miraka - 165 ml;
- te paraoa pokepoke - 55 g;
- wai;
- hinu mo te hukarere-hohonu;
- te tirikara huka .
Te whakarite
- Whakaranuhia te wai o te witi ma te miraka, te pata rewa, te tihi o te tote me te paraoa o te chickpea.
- Me tīmata ki te whakauru i etahi wahi o te wai matao ki te ranunga tae noa ki te whiwhi paraoa pokepoke matotoru, ka mimiti i nga riipene i te whakatipu i te koko.
- Ringihia te paraoa pokepoke ki roto i te pounamu ki te ihu kuiti, ki te peke putea me te putea iti.
- Kohuatia te hinu-te paraihe ka timata ki te paraoa ki roto i te ahua o te waahi. Pupuhihia te poro ki te tae koura, ka tohua te wai me te tirikara huka.
Kai reka o Ingarani "Pala undrallu"
Ko tenei kai reka ko nga paraihe raihi i tunua ki te waiu reka. Ko tenei kai tuku iho o Ingarangi kua whakaritea hei whakanui i nga hararei nui.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- te paraoa raihi - ½ mea;
- wai 230 ml;
- he pihi o te tote;
- ghee hinu - 10 g.
Mo te waiu:
- miraka - 330 ml;
- te huka - 75 g;
- putea o te cardamom whenua;
- potae kokonati - 15 g.
Te whakarite
- Kawea mai he wai tote ki te whewhe ka whakaranuhia ki te pata. A, no te pupuhi i te wai, ringihia te paraoa raihi ki taua mea, me te whakaoho, me kawe mai ki te painga o te parani.
- Whakapaohia te paraoa raihi, tohaina ki nga pōro ka waiho i raro i te peera tarai, kia kore ai te mata e pupuhi.
- Whakaranuhia te waiu ki te huka me te kiripiri, te tapiri i nga kongakonga kokonati. Waiho nga pereti raihi ka tunu mo te 5 meneti.