Ko te kupu winika mai i te Latin ka hurihia hei "kawa". Ko nga karepe karepe e mohiotia ana mai i nga tau o mua, no te mea kua kitea te tuatahi o nga korero ki a Kariki, i Roma i mua, i Ihipa hoki. Ko te winika karepe e whakamahia ana i te tunu kai (mo te tunu kaikaro mo te aniana me te kai), rongoa, me etahi atu.
Ka taea e koe te hoko i tetahi taonga, ka taea ranei e koe te noho ki te kainga. Me whakaaro ki a koe me pehea te hanga waina karepe.
Ko te tunu mo te winika karepe
Kai:
- wai karepe - 1 l;
- wai kohua - 0,5 l;
- rewena - 10 g;
- te huka - 100 g.
Te whakarite
Me pehea te mahi karepe karepe? Ka ringihia te karepe karepe wai, ka maka te rewena ka hinga te huka moe. Engari i te huka, ka taea e koe te honi i te honi, i muri i te whakamatau i te wai me te wai, ka tino whakahoki i te nui o te pāhare pāporo. I runga i te kaki o te oko, i te pounamu ranei me nga mea e mau ana ki runga i te mowhiti, ka whakaatu mai ki a koe te otinga o te tukanga fermentation. Na ka tohua te wai hua i roto i te tiihi me te hoatu ano ki tetahi wahi mahana. I te wa ka marama te otinga, ka mutu te miraka - ka rite te winika karepe ki te kainga, ka taea te peera.
Ko te tunu mo te winika karepe
Kai:
- waina karepe maroke - 300 ml;
- wai kohua - 100 ml;
- rye pango pango - 30 g.
Te whakarite
Te waina karepe karepe karepe, te wai makariri mo te hawhe-kohuatia, uruhia rawatia ka riringihia te ranunga ki roto i te oko karaihe me te oko. Na ka tapiritia he roi pango pango, ka whakakopa i te ipu ki te kakahu pouri nui, ka tu mo nga ra 8 i roto i te wahi mahana. Na, ko te winika kua oti te whakarite i tenei ara ka ata maeneenehia i roto i te mowhiti, te kaitawai ranei, me te putea pai mai i te karaihe pouri. Ko te katoa, ko te winika karepe i roto i te whare kua rite mo te whakamahi.
Ka taea hoki e koe te tunu i te tiiki cider vinegar , ka waiho hei raupapa o te nui nui mai i to putanga putanga taonga.