Kaore koe e mohio ki hea hei whakauru i nga hua o te aporo ? Whakapaia mai i a ratou he waina reka. I te panui i te tohutao i raro nei, ka tino miharo koe ki te tino maatau o te tukanga hangarau, me te whakatinana i te mahi, na te mea ka tino pai koe ki te kai i te wai kua oti te hanga.
Me pehea te tuku waina mai i te wai aporo i te kainga - he tohutao maamaa
Kai:
- nga aporo hou - 20 kg;
- te huka granulated - 160-420 g ia rita o te wai aporo;
- wai kua tahia - 140-700 ml.
Te whakarite
No te mea ko te whakarite o te waina ka pai te tango i nga aporo rakau, ka kohikohia i raro i taua wa. Kaore i te tūtohutia kia horoia i mua i te tukatuka, kia rite ki nga huakita me nga harore rewena e tika ana mo te fermentation kei runga i te mata. Me whakakore te paru kaha ki te kakahu.
Ka tapahia e matou nga hua aporo i te hawhe, ka tango i te matua ki nga purapura, ka tapahia nga whara me nga wahi pirau. Na ka kowhihia te wai mai i nga aporo i roto i tetahi huarahi e tere ana me te watea. Ka ringihia e tatou te wai ki roto i te karaihe, i te oko whakauru ranei, a ka waiho i te raumati mo nga ra e rua, e toru ranei, e whakaoho ana i etahi wa. I muri i te wa, ka timata te tukanga rerenga, a, ki te mea he kino ngau i roto i te wai, me kohikohi i runga i te mata. Ka kohikohia e tatou i te aroaro o te kaihanga, ringihia te wai kawa maoa ki roto i nga ipu me te huka. Ka rerekē tona nui ki runga i te reka o te aporo. I te waahi tuatahi o te whakawhitinga, ka whakauruhia e matou te nui o te miraka: 100 karamu i ia rita o te wai. Ka whakauruhia e matou he kaitahuri hiko me te waiho i te mahi mo te miraka.
I roto i nga ra e rima, ka tapiritia e matou te waahanga o te huka. No te reka o te wai aporo ka nui me te rima karamu i ia rita. Ko te wai reka he mea tika ki te reka i te rau karamu o te huka hinu. Ki te mahi i tenei, whakauruhia he wahi iti o te wort, ka whakakore i nga tioata reka, ka riringi ano i te ranunga ki roto i te pounamu. Ano, makahia te hiri hiko me te waiho i te wort hei wiri. I te wa kei te heke mai, kotahi, e rua ranei nga wa me te waahi o nga ra e rima, ka tohua te huka mai i te toru tekau ki te waru tekau karamu mo ia rita o te wort, me arotahi ki te reka o te wai.
Mo te hunga ka whakainu i te waina mo te wa tuatahi, me mahara koe ka tautuhi i te septum he mea tika ki te whakakore i te whakapiri o te wort me te rangi, na te wahi o te hononga o te ngongo me te taupoki me te awhi o te taupoki me te pounamu e tino pai ana ki te paru. Ko tetahi atu mea ki te hiri hiko he maru hauora noa, me maka ki runga ki te kaki o te pounamu, me tuhi tetahi o nga maihao ki te nii. Kia kaua e tino makona te pounamu, me waiho he wahi mo te pounamu i te wa e pangia ana. Ko te tikanga, ka whakakiia i roto i te toru nga wa.
I runga i te pāmahana i roto i te ruma, ka taea te tukanga fermentation katoa i te kotahi ki te rua marama. Ko te tohu o tona otinga ko te kore o nga mirumiru kei roto i te ipu me te wai o te hiri wai ranei te muru o te mowhiti.
Me te whakamaoro roa (neke atu i te 55 nga ra), me whakainu koe i te waina mai i te paratao ka tukuna ano kia oti te tukanga. Kua oti te waina o te aporo kua oti te hanga kua oti te whakamau ki te hiku, kaore e pa ki te paraoa i te raro o te pounamu, ringihia nga ipu maroke me nga mea pokekore, hiri me te whakanoho ki roto i te wahi pouri mo te koroheketanga me te matuitanga. Ka taea e koe te tango i te tauira mai i taua wa tonu, ko te reka me te kakara o te inu i tenei waahanga he mea pakeke, kaore i te tino ataahua. Engari i muri i nga marama e rua, ka reka ake te reka o te waina, a, i muri i etahi atu e toru, ka whiwhi i te pai me te pai.
Mena i te wa o te tawhito, he nui te paratao e hinga ana ki raro o nga ipu me te waina, he mea hiahia kia peia atu ma te ringihia o te wai ki roto ki etahi atu ipu pokekore, me te mea tuatahi kei te whakamahi i te hiku.