Ko te kawa o te hamoni ko tetahi o nga taonga rongonui o te ahumahi. Ko te tunu i tenei ika whakamiharo i roto i nga huarahi rereke, engari he tino reka te tunu mawheti me te kohi. Ko te whakarite o te waipuke he mea tino pai, he waahi mo te waahi kai. Ko te mea nui kia mohio ki te kaupapa matua: i te tukanga o te whakawai i te hua matua ka whakarerekē i tona reka, te kakara, me te hanganga o te waahanga i raro i te mana o nga kaipoi waipiro kaha.
Ko te huarahi ki te whakarite i te karaihe māwhero i te whare he māmā. Ka tunua te ika, ka tango i nga pounamu ka horoia i nga pauna, ka horoia, ka whakanohoia ki roto ki te oko ki te waiwhakau mo te iti rawa 1 ra, pai atu ranei mo te 2 tau (he pai ake te upoko ki te tango). Ka tohua e tatou nga kai o te wai whakapūkara, e arotahi ana ki te tae mawhero o te kikokiko o te karaiho māwhero, na ka mahi ma te pepa pango - ka whakakapihia e tatou ki te pepa whero wera.
Kaore tatou e whakamahi i te riki - e kii ana i nga hua o te waihanga he ahua tino nui, kaore ano i te ahuareka o te reka. He pai ake te tapiri i te karika i te pihi.
Ko te maimoatanga o te karaiho māwhero i whakamihia i roto i te winika taiao me te rēmana me te waina
Kai:
- te tiihi whero - he ika e pa ana ki te 1-1.5 kg;
- te winika, nga hua taiao (hei tauira, te waina) - 30 ml;
- vermouth ma mawhero ranei - 50-100 ml;
- rēmana - 1 te waa;
- karika - 2-3 pcs.
- pepa wera whero;
- he purapura o te kumine, te fennel, te coriander, te anise (he iti);
- nga pounamu - 2-3 nga pungarehu;
- nga otaota hou (te pahiri, te basil, te kumine, te coriander, te rosemary);
- hua o te tipu me te barberry;
- tea matomato matomato - 1 tsp;
- te huka - 1-2 tsp.
- te tote - 1-1.5 tbsp. koko.
Te whakarite
He pai ake te taatai i roto i tetahi pouaka whai mana me te kore he pakaru ranei.
Ko te tinana pokekore o te karaiho māwhero (pai ki te kore te upoko) ka tapahia ki roto i etahi wahi. Mena ka hurihia e koe te ika me te pihikete i nga miihini me te kore o te tihi, ka taea e koe te whakaiti i te nui o te tote me te whakaiti i te wa whakaari ki te 1-2 haora.
Ka tapahia nga karaihe me nga otaota ki te maripi e kore e tino pai. Tāpirihia he kakara kakara me te tea maroke. Kei te maruhia nga tipu o te juniper me te barberry (hua maroke).
Whakaranuhia te winika ki te vermouth ka whakakore i te tote me te huka. Ka tapahia e tatou nga poro rēmana, tangohia nga wheua. Ka whakaranuhia, ka riringihia nga kai katoa ki enei rotaroto o te karaihe whero i roto i te ipu. Whakaranu, ka hipoki. Ka maka e matou i roto i te pouaka whakamātao (kaore i te pouakarani). I roto i te tukanga o te whakatere ka uru tatou i te maha o nga wa.
I mua i te taviniraa, ka taea e koe te riringi i te huawhenua mawhero ki te hinu huawhenua me te kore he kakara, ka tauhiuhia ki te wai rēmana me te whakapaipai ki nga greens hou. I te ara ano ka taea e koe te tarai i te toka. He pai te pai o te karaihe whero kua tihia hei hanga i nga hanewiti wera .
Ka taea e koe te mahi i te karaihe mawhero kua oti te whakamiharo ki te riki i te hinu oriwa. I mua atu, tapahia te riki ki roto ki nga mowhiti, ka peitahia ki te wai rēmana me te hinu oriwa mo te 10-20 meneti. He pai ake te maoa ki te whiriwhiri i te whero, te paraoa maoa me te riki. Ka taea te whakamahi i te raihana mawherowhe ki te vodka, te hue, te vermouth, te waina karepe marama, te raihi raihana, te waina, te mini, te waina karepe, te pia i hangaia e te whare .