I roto i te Caucasus, ko Adjika he wahi tino nui o tetahi kai, pēnei i te tote i runga i o maatau papa, i te ara, ara te ingoa "Adjika" ki te reo Rīhia hei "tote". Ka rite ki te tote tawhito, he rite tonu te whakapaipai adzhika ki runga i te tunu kai, kaua e kai i nga koko tepu, engari ano he tunu mo te kai, he taha taha, he kakahu ki te hupa, ki te waiwhakau ranei, he pai te mahi, me te rongoa mo te wa roa tae noa ki te kore e huri i roto i nga oko oneone. Me pehea te tunu i a Abkhazia Adjika i te kainga.
Ko te Abkhaz adzhika taapito he tunu
A, no te whakatikatika i te Abkhazian Adjika mo te tohutao pono, kaua e wareware ki te whakanui i a koe ki te manawanui, me te rua o nga maru peera hei tiaki i ou ringa ia koe e horoi ana i nga pepa. Hei turanga mo te tihana wera, tetahi pepa wera, he whero ranei, he maamaa, ka mahi.
Kai:
- pepa wera - 25 pcs.
- nga niho tiiki - 12 pcs.
- purapura o te coriander - 1 1/2 tīpune.
- cumin, fenugreek - 1 tīpune ia;
- purapura o te pi - 2 tīpune.
Te whakarite
Mai i te mea ahuareka o Adzhika he mea kakara, me kaha ki te tarai i te morahi o o raatau taonga, mo tenei, ka wera i te paraoa maroke, ka waiho i nga purapura katoa o te coriander me te fenugreek. A, ka pau te kakara, ka whakauruhia nga ihirangi o te parai paraoa me te kumine me te kumine, tatari atu ki te hawhe meneti me te riringi i te ranunga kakara ki roto i te piupiu. I tenei waahanga, ko te mea nui kia kaua e tahuna nga purapura, ka puta ke atu a Adzhika ki te pahua. Ka horahia nga mea kakara ki te pestle, engari kaore i te tino pai, kaua e huri ki te puehu, ka panui i nga mea katoa hei pupuhi me te whiunga ki nga karaka karika me nga pepa kua horoia. I te wa e hangahia ana te mush pai i roto i te peihana o te taputapu, ringihia he rua punetēpu o te tote moana me te adzhika kia rite ki te whakaputa i runga i te oko ma. He pai te maoa o te ranu ki te kore he whakangungu hou, engari ki te whakaroa i te oranga o te papa, ka taea te hipoki i te mata o te Adzhika Abkhazia ki tetahi papa angiangi o te hinu huawhenua.
Aporo Abkhazian Adjika - tunu
Ka whiwhihia he tohutao iti ake iti iho ma te nui o nga paparangi. Mauruuru ki nga mea whakamutunga, ko te adzhika anake kaore i te wera rawa, engari ka whiwhi ano i te kakara reka me te whakataurite, ka tuku kia horahia ki te taro.
Kai:
- pepa wera - 480 g;
- potae winika - 95 g;
- purapura o te coriander - 1 1/2 st. koko;
- nga niho tiiki - 135 g;
- He ringaringa o te cilantro matomato me te pāhiri.
Te whakarite
Ko te whakarite o te ranu ka whakaitihia ki te huri noa i nga kai katoa ka whai i te whakaranu. I muri i te pee i te pepa mai i te pouaka purapura, ka whakawhiti i nga pakitara o te kopu me nga niho taiao i roto i te mīhini kai. I runga i te paraoa wera wera hohoro te tunu i te coriander, pania i roto i te paru me te tapiri atu ki nga kai paraoa. Tapahia nga niho taiao i roto i te whakapiri me te tuku i te paoa i muri i te coriander. Ka tapatapahia rawatia nga greens. Ka huri nga kakano ki te puehu ma te kaitapa kawhe
He mihi ki te nui o te tote me te pepa, i roto i te pouaka whakamātao ka taea e tenei tipu te tae ki tetahi tau, he pai ki te whakatau koe ki te tunu i te Abkhazia adzhika mo te hotoke.