Ko te tunu mo te kokiri ate (he hepatic cake) he mea pea ka kore e miharo tetahi. Kei te mohio katoa tatou kei roto i nga papa pancakes , kua tunua ki runga i te ate, kua horoia ki te ranunga o te mayonnaise me te huawhenua parai. Ka tamata tatou ki te whakarereke i to whakaaro ki tenei kai reka me te tunu i te reira kia rite ki nga tohutao taketake mai i tenei rauemi.
Te keke huka i roto i te oumu - te tunu
Ka whakaaro matou kia timata ma te tohutoro pechora ohie - he piripiri pupuhi i te ate, kua rite ki te ranunga me te riki, kaore e hiahiatia ana atu. Ka tapahia taua porowhita ki nga pihi ka mahi ki nga huawhenua me te ranu motuhake.
Kai:
- poaka ate - 960 g;
- miraka - 230 ml;
- raihi - 95 g;
- hua - 2 nga wahi;
- riki - 115 g;
- karika - 3 niho.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te porowhita ate mo tenei tohutao, kia tupato ki te whakarite i te ate. Te poke o te hua mai i nga kiriata me nga awhi, horoia pai, ka haere ki roto i te miihini kai. Kohuatia te riki me te hukarere, ka pania te pupuhi ngohengohe me te waipiro manu. Whakaorangia te riki me te tāpiri ki te papatipu ate me te raihi me te karika tapatapahi. Wehea nga maaka hua manu ki roto i te pupuhi matotoru me te āta whakauru ki te ranunga. Tuhia te paraoa pokepoke i roto i te hinu hinu, ka maka ki te oumu mo tetahi haora i te 180 nga nekehanga.
Te tunu mo te tunu i te ate ate i te ate ate
I whakatau matou ki te whakarereke i te tunu mo te porohita ate ate pancake me te whakamahi i te pani aporo i tona turanga. Ka herea ngatahi ka waiho hei pate ate ate. Ko te huinga o te aporo me te ate he mea rereke, ko te mea, engari kaore e pai te reka o te paramanawa.
Kai:
Mo te pancakes:
- apple puree - 155 g;
- hua - 2 nga wahi;
- miraka - 320 ml;
- paraoa - 115 g;
- pata - 45 g;
- te huka - 10 g.
Mo te pate:
- pata - 115 g;
- shallot - 95 g;
- karika - 2 niho;
- ate ate - 430 g;
- te hinu momona - 115 ml.
Te whakarite
Tīmata ki te whakarite i te pâté. Tiakina nga riki riki me te ate me te karika. Tapahia te ate ki te paraihe ki te whakaheke i te pungarehu, te tāpiri i te pata ngohengohe, me te whakahua ano i te whiu. Ka huri te pata ki te kirikiri ahuareka me te tapiri ano ki te papatipu paati.
Na ki nga pancakes. Whisk te puree aporo me te huka, te huka me te pihi o te tote. Ringihia te paraoa ki roto ki te puree, uru ki te waiho i nga ngongo, ka riringi ki te waiu me te pata. Nga wahi paraoa o te paraoa pokepoke i runga i te paraihe paraihe pai. Ka horahia te pancake ki te pate ate.
Te tohutao mo te mahinga ate ate hepatic
Ko tetahi atu keke rongonui French he tino whakahirahira i te ahua o te tipu, engari he ahua rereke te reka me te ahua.
Kai:
- ate ate - 320 g;
- hua - 8 nga wahi;
- karika - 6 niho;
- he ringaringa o te pāhiri matomato;
- poro keke - 10 pcs.;
- kirimiri - 490 ml;
- miraka - 240 ml;
- pata - 35 g;
- paraoa - 35 g.
Te whakarite
Ko nga pihikete o te taro ka whakakiia ki te kirikiri, ka waiho ma te whakakii i nga kai e toe ana. I muri i te horoi me te whakamaroke i te ate, horoia i tetahi ara pai. Ki te haukena o te ate ka tapiritia he yolks, te karika me te pahiri. Tāpirihia te taro ka tohua ki te ranunga hua ka tukuna pai ngatahi. Whakamahia te toenga o te tae manu tae noa ki nga pungapii pumau me te whakakotahi pai ki te nui o te ate, kia kore ai e "pakaru atu" te haurangi. Tīpakohia te puka e hiahiatia ana, ka tauhiuhia ki te paraoa. Ringihia te ranunga hepatai me te tuku i nga mea katoa hei tunu mo te 40 meneti i te 160 nga nekehanga, i mua i te whakatakoto i te hanga porohita i roto i te pepa tunu wai.