Na te mea ko te tiihi, ko te tiihi ki te tipu kaore e tino mate, engari i te tunu kai ko tenei hua he mea nui ki tona kaha ki te whakauru i nga kai me nga reka o etahi atu kai. I tenei ra, ka tohua e matou etahi tohutao maoro me te reka ki tenei tihi rongonui.
Te hupa ki te topa
Kai:
- paukena - 1 kg;
- te hupa o te dashi (te whakarewa) - 20 g;
- te ranu heihei - 60 ml;
- winika waina - 2 tbsp. koko;
- Tohu cheese - 100 g;
- panana - 75 g;
- he ranunga o harore (heitite, he karaihe) - 200 g;
- hinu haamama.
Te whakarite
Ringihia he hawhe rita o te wai i roto i te tipu me te panui i te tote ki reira. Ka maka e matou ki roto i nga poraka o te waikena, ka hoki mai ano te wai ki te whewhe ka tunu mo te 10-15 meneti. Ka riringihia e tatou te hupa kaitaua o te dasha, te toha me te mini. Ka tukuna e matou he tiihi ki te tofu ka tunu i nga meneti katoa.
I roto i te 30 meneti o te tunu kai, ka tukuna te parakihi ki te parai, ka tapahia nga harore ki roto i nga waa, ka taea te tango i te rihi i te ahi.
Huamata ki te topa me te raihi raihi - tunu
Kai:
- Tohu cheese - 400 g;
- pata pīnati - 1 tbsp. koko;
- huatau hua - 300 g;
- kāreti - 2 nga wahi;
- he pounamu - 2 nga wahi;
- pea wana - 30 g;
- rēmana wai - 1 1/2 tbsp. koko;
- soy sauce - 1 tbsp. koko;
- pepa pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Poraka te topa ki te topu ki roto ki nga poraka. I roto i te parai paraoa, te wera wera me te parai i te tiihi ki runga mo te meneti kotahi mo te taha. Whakawhiti i te tofu paraihe ki runga i te tauera kia uru ai ki te ngako nui, ka hipoki ki te pepa o te pepa hei pupuri i te wera.
I tenei wa, i roto i te kohua ka kawe mai ki te wai tunu. Kohuatia nga hua manu mo te 2 meneti. Kua pakaru te wai nui. Ahakoa ka pakaruhia nga pungarehu, hohoro te tapahi kāpeti me te kāreti ki te weroweka. Ka tapahia he pounamu me te horoi i te tipu o te pini matomato. Whakaranuhia nga huawhenua hou me te kohua kohuatia me te tiihi paraihe, te hua o te wa ma te ranunga o te wai rēmana me te tunu tunu, ka tauhiuhia ki te pepa pepa pango ki te reka.
Te kānga tofu te tunu - tunu
Mena kaore koe e mohio ki te tunu mai i te tiihi tofu, kaore hoki e mohio ki te ahua o tenei hua, ka pai ake te mohio ki te tunu mo te tofu parai. Kaore koe i te raru kia kore koe e mau tonu.
Kai:
- te ranu heihei - 60 ml;
- hinu haamama - 1/2 tīpune;
- riki winika - 2 tp.
- te huka - 2 tp.
- kāriki - 2 koroka;
- aniana matomato - 1 huruhuru;
- tofu - 500 g;
- paraoa - 100 g;
- coriander - 1/2 poutama;
- wera wera - ki te reka;
- peanati parai - 20 g.
Whakaranuhia te ranu heihei, te hinu haamanaha, te winika, te huka me te karika puta noa i te riu i roto i te peihana iti. Kohia te wahi maoa o te huruhuru riki matomato me te tuku ano hoki ki to maata.
Tapahia te tofu ki roto ki nga poraka me te taha o te 5x2 cm. Whakaranuhia te paraoa ki te tote me te pepa, ka hurihia te tiihi i roto i te ranunga maroke hua. I roto i te paraihe paraihe te hinu hinu i roto i te centimeter. Ko nga pihi paraihe o te tiihi tofu mo te meneti kotahi mo ia taha, ka neke atu ki te peera ki te whakaheke i te ngako.
Ka horahia te tofu paraihe ki runga i te rihi, ringihia he punetēpu rua o te ranu takahia, ka tauhiuhia ki te kiore, te coriander, te pīni, me te toenga o te ranu e whakamahia ana hei toenga.
Te tunu me te tiihi tofu
Kai:
- te ranu heihei - 60 ml;
- whakaaro - 60 ml;
- mirin - 2 tbsp. koko;
- te huka - 2 tbsp. koko;
- paraoa te tihi - 1 tīpune;
- Tohu te tiihi - 700 g;
- hinu hēmana - 3 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- aniana matomato, pepa wera mo te mahi.
Te whakarite
Whakaranuhia te ranu heihei, te huruhuru, te mini, te huka me te taatai me te wera i te ranunga ki runga i te ahi iti. I muri i te kohua, tatari tae noa ki te pupuhi o te ranu, ka tango i te wera me te hauo.
Whakakihia te topa ki te topu ki te ranunga hua me te hinu haamama, ka marinate hoki mo nga haora 4.
Ka tunua te tofu ki te toka mo nga meneti 3 mo ia taha.