Ko te roa o te wera i nga waahi iti e whai hua ana i nga kai katoa. Ko nga tohutao i roto i nga kohua ka taea ki te whakauru i tenei tikanga ngawari i roto i te ora, me te huarahi ki te whakatairanga i te kai me te reka me te kakara o aua mea whakauru katoa i whakatau koe ki te whakauru. I tua atu i tana makuku, ko te kai i roto i nga kohua i roto i te oumu kua rite ki te whakaheke noa, he mea tino nui mo te hunga katoa e ako ana i te tunu kai.
Te tunu kai i roto i te French i roto i te kohua i roto i te oumu
Ko te Beef i roto i te ahua Provencal kua rite ki te nui o te otaota, huawhenua me te tino i runga i te tikanga o te waina me te ranu tōmato. Ko te tikanga e tika ana mo te whakaritenga mo te kai Mediterranean: thyme, rosemary, oregano.
Kai:
- pipi - 840 g;
- paraoa - 45 g;
- kāreti - 330 g;
- nga kakau o te herewi - 3 pcs.
- nga niho tiiki - 3 nga wahi;
- te waina whero (maroke) - 480 ml;
- riki - 145 g;
- pupa poaka - 490 ml;
- tōmato - 425 g;
- kōpura potato - 630 g;
- toa - 440 g;
- Kohia te tiu, oregano, marjoram - 1/2 tīpune ia;
- rosemary - 2 peka;
- Whārangi o te laurel - 1 pc.
Te whakarite
Te kai i mua i te rite, te parauri. Mo tenei take, ka tauhiuhia te pīti ki te paraoa me te tote me te parauri ki te wera nui. I muri iho, ka tapiritia he nui nga huawhenua ki te kai, ka taea te hopu i te pungarehu whero me te mea. I te mutunga rawa, tapiritia te karika tapatapahi, a, i muri i te hawhe meneti ka takoto nga kai me nga huawhenua i runga i nga kohua. Ko nga rihi i puta ai te parai, deglaziruyte he iti te nui o te waina whero, ka nekehia te hawhe, ka riringi ki te hupa me te tōmato, tāpirihia nga otaota ka waiho te ranu ki te whewhe. Ringihia te kohua ranu o te kohua me te whakanoho i nga mea katoa ki te 165 nekehanga te wera mo te haora me te hawhe.
Te kai me nga huawhenua i roto i te kohua i roto i te oumu
Kai:
- riki - 145 g;
- pepa reka - 360 g;
- rīwai - 370 g;
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
- pīni kēne - 580 g;
- tōmato - 760 g;
- wai - 480 ml;
- pipi - 1.2 kg;
- paprika, cumin - 2 tsp ia;
- coriander - 1 tīpune;
- pepa cayenne, oregano - 1/2 tīpune ia.
Te whakarite
I roto i te anga o tenei tikanga o te tunu kai i roto i nga kohua i roto i te oumu, kaore e hiahiatia ana te whakapai ake i nga kai, ka tika tonu te hanga i tetahi ranu noa. Mo te ranu, ka ringihia nga tōmato ki te wai, ka tohaina ki nga mea kakara katoa mai i te rārangi. Ko reira ka kawea mai te ranu ki te whewhe, ka whiua ki te kapi, ka tangohia mai i te ahi.
Porohia te nui o nga huawhenua me nga kai i runga i nga kohua, ringihia te ranu me te tuku i nga mea katoa ki te 155 waahi tohu mo te 2 haora. Tirohia nga ihirangi mai i te wa ki te wa, te whakarahi i te wai, mehemea e tika ana.
Kohuatia heihei i roto i te kohua i roto i te oumu
Kai:
- heihei (huha) - 6 pcs.
- pupuhi - 5 puku;
- he haki;
- purapura o te pua nani, cumin - 1/2 tīpune.
- wai - 45 ml;
- nga niho tiiki - 5-6 nga wahi;
- pakiaka pakau - 5 cm;
- kōpura potato - 270 g;
- riki - 130 g;
- tōmato - 390 g.
Te whakarite
I mua i te tunu i te kai i roto i te kohua i roto i te oumu, paunahia te tipu, te anise, te pua nani, me te kumine i roto i te pou. Ko te ranunga hua ka whakapirihia ki te wai wera ka waiho hei whakatuwhera i te reka. Wehea te karika ki te taatai. Whakakotahitia nga mea kakara ki te whakapiri kakara, ka tapiritia he kowhi pai o te tote me te heihei i enei taakapa heihei. I te raro o te kohua mo te tunu, ka waiho nga huawhenua pai rawa, ka horahia te kai ki runga ka hipoki nga mea katoa ki te wai wera mo te 2/3. Whakanohia te kai hei whakawera i te oumu i te 160 nga nekehanga i te haora me te hawhe. Ko te ragoutoko i runga i nga papa, he whakapaipai i te otaota me te tiihi.