Ko nga hupa i tunua ki te hupa kai kaore pea i te pai rawa te otinga i roto i te wa mahana, engari i te makariri, ko te tikanga ki te noho mahana me te waahi kaore e pai. He miiharo te rereketanga o nga rereketanga o tenei rihi, engari ka ngana tatou ki te tirotiro i te raupapa o nga tohutao tino pai mo te tunu kai.
Te hupa i te harore me te hupa kai
Kai:
- pipi i runga i te wheua - 750 g;
- herewi - 2 kakau;
- kāreti - 1 wahi;
- aniana - 1 pc.
- kohuhu - 250 g;
- harore tio - 250 g;
- te karika - 4 nga koroka;
- paara peara - 1 mea;
- thyme - 1 tīpune;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ka wehea te kikokiko poaka i te wheua ka tapahia ki poraka. Ka whakamahia te wheua mo te hupa, ka tunua te kai tae noa ki te koura i roto i te parai parai. Ko te kāreti me te herewi, ka tapahia ki poraka, ka tunu ki roto i te paraihe paraihe tae noa ki te ngohe. Ki nga huawhenua parai ka tohaina e matou te karika, thyme me harore. I te wa e neke ake te makuku o te makuku mai i nga harore - tangohia te paraharaha i te ahi, ka whakauru i ona ihirangi ki te hupa. I muri ka tapiritia e matou he kai me te horoi i te parei. Kukihia to tatou hupa reka i runga i te hupa tunu kia tae noa ki te wa katoa o te paara peara.
Te tunu tunu me te hupa kai
Ko te mea ngaro o te hupa o te kaitaua ki te kai i te hupa kai i roto i te tunu kai. I te wa e tunu ana, me tata tonu te kohua, ka taea e te pihi rīwai te pakaru, ka whiua ki te kapi, ka whakamahia ranei i roto i te ahua taketake me te tihi paraoa parai.
Kai:
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- herewi - 1 kakau;
- kāriki - 2 koroka;
- karekau karekau karekau - 4 nga mea;
- maroke maroke - 2 nga mea;
- kohua kai - 6 nga mea;
- cumin - 1/2 tīpune;
- Thyme - 1-2 tsp.
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
I roto i te parai paraoa, ka wera tatou i te hinu, ka parai i te riki me te herewi. I muri i te 5 meneti o te tunu kai, tohaina te karika me te tango i te parai i te ahi. I roto i te kohua me te hupa ka hoatu e matou he pīni, he tipu o te kāpeti, cumin, thyme, te tote me te pepa, ka whakakiia nga mea katoa ki te hupa. Kohuatia te hupa kia tunua te pi. Te tote me te pepa ka tapiri atu ki te reka. Ka whiua e matou te hupa me te kapi, ka mahi ki nga poro ham.
Rakau tunu tunu mo te hupa kai
Kai:
- pata - 2 tbsp. koko;
- pipi - 500 g;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- kāriki - 2 koroka;
- aniana - 1 pc.
- waina maroke maroke - 1 mea;
- kohua kai - 8 nga mea;
- raihi raihi - 1 mea;
- paukena - 200 g;
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- rau rau - 1 pc.
Te whakarite
I roto i te maroke, ka whakarewa i te pata me te parai i runga i te tapahia ki nga poraka o te mīti, ka tunuhia ki te tote me te pepa. I te wa ka huri te kikokiko i te koura, ka tapirihia te aniana tapatapahi me te karika ki reira. I muri i te 5 meneti, ringihia te waina katoa, tatari tae noa ki te whakapoke i te hawhe, ka tapiritia he hupa, he paukena, te paati, te rau me te rau. Ka kawea mai e matou nga mea katoa ki te whewhe, ka whakaitihia te wera me te tapiri i te raihi. Kukihia te hupa i raro i te taupoki mo te 40 meneti ranei, kia rite ra ano te raihi.
Te hupa huawhenua me te hupa kai
Kai:
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- pihikete poaka - 750 g;
- aniana - 1 pc.
- karika - 1 potae;
- kāreti - 2 nga wahi;
- herewi - 2 kakau;
- te hupa kai - 4 nga mea;
- tōmato i roto i tōna ake wai - 400 g;
- he manga tooume;
- pīni kēne - 400 g.
Te whakarite
I roto i te parai paraoa, ka wera i te hinu, ka parai i te pipi tipu i runga. I muri i te 3 meneti, ka tapiritia ki te aniana tapatapahia te aniana, te kāreti me te herewi. I muri i nga meneti e rima o te tunu, i te wa i haere ai te ranunga huawhenua me te karika i roto i te rïpene me te tango i te parai parai i te ahi.
I roto i te putea, whakaranuhia te hupa wera me te tōmato i roto i tō ake wai, tōme me te kai ki te huawhenua. Kohuatia te hupa i runga i te wera iti mo te haora, a ka tapiritia nga pīni me te tote ki te pepa hei reka.