Ko Satsivi (he bazh, bazhi) he rihi o te kai Georgian, e taea ana te tunu mai i nga heihei, i te kai me te ika, engari ki te ranu kai. Ko te hanganga o tenei ranu me whakauru ki nga nati o te whenua, he mea konatunatua ki te hinu, hua, hua, reka ranei, waatea me nga otaota. Ko te kaupapa matua tenei o te whakarite satsivi, he rereke nga waahanga.
Satsivi mai i nga heihei
Kai:
- te heihei me te korukoru;
- 0,5-0,4 kg o te tihi tihorea;
- 5-7 cloves o kāriki;
- 1 punetēpu me te pukepuke o te adzhika nui (me te kore tōmato, pepa reka, me te rawa, te hika);
- te oneone coriander + ucco-suneli (hops-suneli), te oneone o te reretron, te tote.
Te whakarite:
He pai ki te tapatapahia te heihei ki nga pihi ka tunua i roto i te oumu, ahakoa ka taea te tunu. Ahakoa ka tunuhia te heihei, ka tukuna e matou te nati me te karika ma te whakamahi i te mīhini kai, te kaipupuri ranei. Ko ta maatau mahi ko te whiwhi i te whakapiri pai ki waho i nga papa. Na ka whakauruhia te adzhika ki tenei piri, ka uru pai. Ko te papatipu hua ka tohatohahia ki te wai kohua nui, ka tino uruhia kia tae noa ki te ahua o te kefir. Ka taea e koe te whakamahi i te hupa heihei hei utu mo te wai. Tāpirihia te ranu haroti me nga mea kakara hei whakamaroke, hei tāpiri. Ka tunuhia te heihei me te hoatu he haora mo te 3-4 i roto i te wahi hauora, engari kaore i roto i te pouaka whakamātao. Me pupuhi te ranu, me te heihei - me te pai.
Satsivi i te tini
He tino watea te tunu i roto i te tini. Ka taea hoki e koe te tunu heihei mo te satsivi i roto i te maha.
Kai:
- 1 kg o ngahei heihei;
- 2-4 nga topuku
- karaka 250 nga parani;
- 5-8 pihi o te karika;
- 1 paihere o cilantro;
- 1 tīpune coriander coriander;
- te muka, te pepa, te hops-suneli.
Te whakarite:
Ka tohatohahia e tatou te kai ki nga mowhiti mo te karaehe ki te 50. Ka tapahia te aniana peeled ki roto i nga mowhiti. I roto i te paraharaha o te multivarka, ka whakatakotohia e matou te heihei me nga aniana, ka whiriwhiri i te hōtaka "ka werohia" me te paraoa mo te haora. Ko nga nati, ko te karika me nga kati kei te panui i roto i te piri i roto i te kaitahuriu kai ranei. Tāpirihia he wai kohua iti (he waina mawhera maoa). Ko te ranu kia rite tonu, kia rite ki te kefir. Tāpirihia he kakara me te tote. He tino pai. Ka tunuhia te ranu heihei mo te heihei, ka waiho i te iti rawa te haora mo te 2-3 i te wahi hauora.
Satsivi mai ika
He rerekē te kai Georgian. Ka taea ano hoki te Satsivi te hanga i te ika.
Kai:
- 600 pi nga ika (nga ika ika);
- 250 go o te koiora;
- 80 ml o te pamekaranete wai (kua pakaru hou);
- 2-3 riki;
- 5 nga koroka o te karika;
- hops-suneli;
- cilantro purapura;
- hauroro;
- pepa whero wera;
- greens (coriander, basil, tarragon), te tote.
Kai:
Ka tapahia nga whaa ika ki nga waahanga nui, ka whakairihia i roto i te wai kohua me te wai tote. Kaua e waiho te ika kia hinga, na kaua e keri. I roto i te tikanga, ka taea e koe te maka ika me te tunu i roto i te oumu. Ka whakatakotohia e matou te ika rite mo te rihi mahi. Nati, te karika, te riki me te pepa chilli, kia hurihia te matomato ma te kaimene kai, ka mahi ranei i roto i te pupuhi. Tāpirihia te purapura purapura o te coriander ki te papatipu, whakaohohia nga mea katoa me te whakaiti i te hupa, te tapirihia, te rongoa he iti, ka tapiritia nga mea kakara me te pamekaranete. Ka tunuhia e tatou te ranu tino, ka makona ki te mahana me te wai hei ika. Whakamahia nga satsivi mai i te ika ki te tepu i roto i nga haora e rua, i te wa e makona ana te ika.
Kaipatuhi Satsivi
Ka taea e koe te hanga otaota satsivi - mai i te eggplant.
Kai:
- 4 aubergine medium;
- 250 go o te koiora;
- 2 riki;
- 5 nga koroka o te karika;
- pepa wera whero;
- hops-suneli;
- greens (coriander, basil, tarragon);
- te tote;
- wai rēmana hou ranei pamekaranete.
Te whakarite:
Ka horoia, ka maroke me te tapahia te hua o te tipu, ka taea te haere - he poro poro, ka taea te whiti - i roto i nga porohita.