He rereke, he rereke hoki mo te kupu a te reo Raki ko te tartar ka kiia ko te ranu French, me tetahi rihi ko nga hua tapatapahi rawa. Ka taea te kai, te huawhenua, me nga hua. Ko tetahi o nga momo tino rongonui o te tartar ko te hamoni. I wahia e matou etahi tohutoro huamata paraharaha o te tarutaru o taau i whiriwhiri, me te tunu tunu ki te ranu tartar.
Salmon tartar
Ko te otaota mai i te kohu he rite, hei tikanga, mai i te ika ika, ki te raru koe, ka taea e koe te whakamatautau ki te ika paoa.
Kai:
- te raihana salmon - 100 g;
- kakano - 1/2 tīpune;
- aniana matomato - 3 huruhuru;
- rēmana wai - 1-2 tīpune.
- hinu oriwa - 1 tīpune;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Tapahia te pere ki roto ki nga poraka iti. Ka panuia te toha ki runga i te kohinga iti, tapatapahia te aniana. I roto i te kapu, uruhia te ika, te riki, te paraoa, te wai rēmana, te tote, te pepa, me te tāpiri i te hinu oriwa. Kei te pai nga mea katoa. Hurihia te pepa i roto i nga papaa maha, me te whakakore i te mowhiti, hoatu ki runga ki te rihi. Ka horahia e matou te tartar ki roto i te mowhiti, ka piri kia piri kia mau ai tona ahua. Na ka tangohia e tatou te mowhiti ka mahi i runga i te tepu, te whakapaipai ki te greens.
Salmon tartar me te awhina
Kai:
- he paraihe paowa - 200 g;
- avocados - 1 wahi;
- aniana - 1/2 nga pihi;
- wai rēmana - 1 tīpune;
- hinu oriwa - 2 tīpune;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- pi.
Te whakarite
Ko te salmon me te riki ka tihorea, ka wehea te mokamoka ki nga haurua me te tango atu i te kohatu. Whāranuhia te ika me te riki, tauhiuhia ki te wai rēmana me te hinu oriwa. Porohia te huamata ki nga haurua o te karakaroka me te tauhiuhia ki te pepa pango. Mahi ki te pi.
Te tunu kawa tarure
Kai:
- hua o te heihei - 8 pcs.
- hiko tuna - 800 g;
- riki whero - 2 pcs.
- rau o te basil - 8 pcs.
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- wai rēmana - 2 tīpune.
- kapi - 120 g;
- kirīmi kawa 25 ōrau ihirangi ngako - 120 g;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- Tuhinga.
Te whakarite
Ka kohuatia e nga hua he 10 meneti i muri i te wai kohua me te kape tonu. Whakapauahia nga kopare me nga kiore. He pai te ika, me te ngana kia kaua e huri ki te puranga korekore, ka tapahia ki poraka. I werahia e matou he kopere me te pungarehu. Whakaranuhia nga ika ki te huawhenua, te hinu hinu oriwa me te wai rēmana. Ka horahia e matou te papa i roto i te mowhiti maoa i runga i te pereti. I te waahi o te mowhiti ka tohatohahia e matou te pene i tohua, te mowhiti e whai ake nei - te potae, me nga kata. Kitea he tuawha o te riki whero me te tauhiuhi i te pahiri. Whakanohoia taatai i nga taapiri me te tango i te mowhiti. Ka tohatoha te kirimini kawa me te pepa iti.
Salmon ki te ranu tartar
Kai:
- Te tihi me te hukapa;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- koiora taiao;
- pupuhi;
- kohuatia te kiri;
- pi.
Te whakarite
He tapatapahi rawa nga potae me nga kakano kua kohia . Te tote ika, te pepa me te tunu i te oumu i te teitei o te 250 nga nekehanga 15 meneti. Whāranuhia te miraka, te pounamu me te kiri, te tote me te pepa. E mahi ana matou i nga ika me te ranu tarani me te whakapaipai ki te pi. Te tunu me nga huawhenua, nga pini purapura kapi noa.
Salmon tartar ki te totoma
Kai:
- haroti - 300 g;
- kūkamo - 50 g;
- Caviar Red - 30 g;
- riki whero - 20 g;
- riki matomato - 10 g;
- te pi - 20 g;
- lemon peel - mai i te rēmana kotahi;
- hinu hinuwhenua;
- te huka - 10 g;
- te moana tote nui - 20 g;
- horseradish - 1 tīpune;
- pepa pepa ma.
Te whakarite
Kei te tauhiuhia nga potae a Salmon ki te ranunga o te tote, te huka, te huka me te pi, ka takai ki te kiriata ka maka ki te pouaka whakamātao. I muri i te mutunga o nga haora e rua, ka tangohia e matou te ika ka tapahia ki nga poraka iti. Ka tihorea te kūkamo, ka tihorea, ka tapahia ki poraka. Ko nga aniana raihi he tino nui, he tino iti rawa, he tapatapahi ano hoki nga aniana matomato. Whakaranuhia te horseradish me te pata, te tapiritia o te aniana, te kukama, te caviar me te himona, te pepa ma. Mahi ana matou me nga rut croutons.