Pampushki - he whare whakairo Ipukereiniana, he mea rongonui i Rūhia, he tipu iti, he maha tonu mai i te paraoa pokepoke. Ko te rahi o nga pamphhes ko te rite ki te wōnati, he iti ake ranei. Ko Pampushki te nuinga o te tunu i roto i te oumu me te mahi i te borscht me te hupa me te putea karika.
Mai i te History of Pampushki
He maha nga putanga o nga pamphhes, engari e tino kiia ana ko te rongonui o te pampushki e tika ana ki nga tikanga kai o te pa o Odessa, i tuhia ai te tikanga o te kai pampushki i nga wharekai i te hawhe tuarua o te rau XIX.
Korerotia ki a koe te tunu pampushki me te karika.
Dumplings dumplings
He maha nga tohutao mo nga pupuhi, ka tunua ki te paraoa o nga momo otaota (witi, buckwheat, rai, me etahi atu) me etahi atu hua (hua, pata, hua miraka).
He pampushki pupuhi ngakau me te karika - tunu
Kai:
- te witi paraoa witi katoa (ka taea te whakauru ki te buckwheat 1: 1) - mo te 2 kapu, iti ake ranei;
- waiu - 1 karaihe;
- pata - 25 g (kōwhiringa);
- hua manu o te heihei - 1 wahi;
- te rewena maroke - 1 sachet (ranei 3 nga wa atu hou);
- te huka - 1 tīpune;
- te tote - 1 pin.
Te whakarite
I roto i te rihi rereke ranei i roto i te miraka iti te mahana, ka whakakorea e tatou te huka, te tapiri i te rewena, te rua o nga koko o te paraoa, ka whakaoho pai, ka wera mo te hawhe haora. Ka ringihia e tatou te opal i roto i te peihana mahi, te whakapoke i te pata pata, te hua manu me te paraoa. Kei te pokepoke tatou i te pokepoke i nga ringaringa, i te kaiwaenga ranei ki te pokanga porohita. Ka hurihia e tatou te paraoa pokepoke ki roto i te peihana, hoatu ki roto ki te peihana, ka hipoki ai ki te tauera ma, ka hoatu ki roto i te wera. A, no te pai o te paraoa pokepoke, ka pokepokehia e tatou, ka whakapoke i te ringa me o tatou ringa (mehemea e tika ana, kia tuaruatia te huringa). Ka hurihia e tatou te paraoa pokepoke "haukiti", ka wehea ki te maripi ki roto i nga waahanga rite noa, mai i reira ka hurihia e tatou nga poroporo te rahi o te wōnati. Whakauhia nga poari i runga i te hinu hinu poaka me te tunu poaka i roto i te oumu tae noa ki te whero.
Ko te pampushki e mahi ana me te borscht me te hupa, i roto i te tipu rereke e mahi ana tatou i te karika karika (te ahua ohie: te karika kapi ki te hinu huawhenua + he tote iti). Ka kai tatou i te pampushki, ka pupuhi ki roto i te pupuhi.
Nga tipu riki i te rīwai i roto i te oumu - te tunu
Kai:
- rīwai - 5 pi. te rahi toharite;
- te paraoa witi katoa - 4-8 tbsp. koko;
- Hua manu - 2 pi.
- Nga mea kakara (pepa pango, nutmeg, coriander, cloves);
- pata pata ranei - 30 g.
Te whakarite
Kukihia te rīwai kia rite noa ki te mahinga me te horoi. He pai te whakamatao i nga rīwai rīwai me te tāpiri atu ki te kirīmi tuatahi, te pata rānei, me nga hua me nga mea kakara. Te nohopuku me te tino uru ki te haupapa, ki te ranu ranei. Mai i te maimoatanga o te rīwai potato me te awhina o te ruma kai me te koko reka ranei, ka hangaia e matou nga poipoi me te maka ki runga i te pepa tunu tunu. Kohuatia i roto i te oumu mo te 25 meneti. Ka taea te mahi pampushki mai i nga rīwai hei rihi motuhake, hei tauira, ki te ranu karika kirikiri, ki te harore rānei i te kiripiri kawa, ki te kai me te rihi ika.
Te hupa me te karika - te tunu
Kai:
- te paraoa witi (kua whakauruhia ranei ki te oatmeal, te rai, te rai, te buckwheat) - 2 kapu;
- te waiu me te wai - 1 karaihe;
- rewena - 1 sachet;
- te huka - 1 tīpune;
- hinu hinu.
Te whakarite
I roto i te wai mahana, i te waiu ranei, ka tunuhia te huka me te rewena. Tāpirihia he hinu iti (20 ml te roa) me te āta ringihia te paraoa. Ka pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, ka maka ki te wahi mahana mo te 20 meneti. Ko te paraoa pokepoke kei te pokepoke, ka hurihia e tatou nga poroporo kotahi, ka tuku atu ki a ratou i tawhiti. Pechem i runga i te pepa tunu (tunutunu i mua i te waa) tae noa ki te whero. Mahi ki te ranu karika (kite i runga). I tetahi take, he maha nga rihi me nga pampushkas e hiahia ana kia noho pai ki te kai i te ata.