Ko te ranu Pesto Italia he pai rawa atu ki te tikanga mo te ketchup me te mayonnaise. He pai ki te whakarite i te ranu Pesto ki te kai, ki nga ika me nga huamata. Ko te momo rongonui o te ranu Pesto ko te ahua o te turanga, ka taea e koe te whakauru i nga momo kai e ai ki te ahua o te rihi ka mahi.
He hītori tawhito te tipu Pesto. Ko te whakahuatanga tuatahi o tenei korero e pa ana ki nga wa o te Emepaea o Roma, a, i te rau tau 1900, ka riro te tipu o te Pesto he rihi Italian. Ko tona whenua ko te pa o Genoa, i tenei ra kei te rite tenei ranu ki nga wahi katoa. Ko te whakamahinga o te ranu Pesto i Itari he tino whanui, engari ko te nuinga o nga wa ka kitea i roto i te paati me te pita. I roto i te Italia hou, ko te pīti me te pītara me te ranu Pesto e whakaarohia ana he rihi tuku iho.
I roto i te putanga o te Pesto, he potae maama me te pestle rakau hei whakamahi i nga kai. Ko te ingoa o te ranu Pesto i puta mai i te kupu o te reo Italian "pestare", ko te tikanga o te "horoia, te whakauru". Ka wareware tonu nga tunu hou o tenei ra i tenei tikanga me te whakamahi i te kaiparau.
Te tohutao mo te whakarite o te ranu Pesto
Kai:
- 20 karamu o te basil hou;
- 2 karika karika;
- 4 nga punetēpu purapura;
- 150 ml o te hinu oriwa;
- 50 karamu o te tihi Pecorino;
- te tote me te pepa ki te reka.
Te whakarite
Ko te Basil, te karika, te pini me te hinu oriwa, me whakaranu me te oneone tae noa ki te maeneene. Ki te taimaha i riro ka tika ki te tapiri i te tote me te pepa. I tua atu ki te ranu me tapirihia te tihi ka tunuhia, whakaranuhia nga mea katoa me te mahi ma te rihi rite i mua.
Ko nga tipu me te tiihi Pecorino he tino utu nui, e kore e hokona i nga toa katoa. No reira, i roto i te maha o nga tohutao hou mo te ranu Pesto, kua whakakikoruatia nga pura tipu ki nga nati, ka iti rawa te tiihi Pecorino. Ko te nuinga o nga wa, ka whakamahia te tiihi Parmesan hei hanga i te ranu. He maha te whakakapi me te hinu oriwa mo te putiriri. I roto i enei take, ko te hua o te hua ka tino rite ki te Pesto. Ko te tino rite ki te taketake i roto i te tae matomato o te ranu. Heoi, he tino reka nga waahanga katoa nei, he pai rawa hoki nga momo rihi.
He aha te kai a Pesto?
Ka taea e te ranu Pesto te kiki i nga momo rihi. I tua atu ki te pita, ka taea te whakamahi i te ranu ki te whakarite i nga rihi e whai ake nei:
- ika me te ranu Pesto. Me whakakikoruatia nga potae a Salmon me te cod ki te tunu Pesto me tunu ki te oumu kia tunua. Ka puta te ika hei piquant me te wa ano he tino reka ki te reka;
- pizza me te ranu Pesto. Ko te pihikete Pesto e whakakake pai ana i te tipu o te tōmato pizza;
- huawhenua me te ranu Pesto. Ko nga huawhenua, ka tunua ki te oumu, ka tunua ranei ki te tunu, me mahi ma te paraoa Pesto hou;
- huamata me te ranu Pesto. Ka taea te maoa o te ranu ki te huamata maataitai o te mayonnaise me te hinu huawhenua;
- te kai me te ranu Pesto. Ko te ranu ka tino whakatutuki i nga kai parai me te tunu. Ano, ka taea te whakamahi hei marinade mo te kai.
Ko te Macaroni me te ranu Pesto he huarahi ngawari ki te huri i tetahi rihi e mohiotia ana ki te ahua pai o te kai. Ka tapiritia e te ranu te paku me te reka rereke. Mo te hunga e kore e whai wa ki te whakarite i te ranu Pesto, he whai waahi ki te hoko i te ranu kua oti te hanga i roto i te supermarket. E hokona ana i roto i nga oko iti, engari, he mea iti, he iti ake te ahua o te reka ake i nga mea kua rite noa ake.
E whakaponohia ana ko te mihi ki a Pesto ko te paati me te potae ko te rihi tino pai o nga Itariana.