Julienne ki te heihei me te harore - he rihi me te reka, reka me te rerekē rerekē kua mau tonu to tatou kairongo. I nga ra katoa ka nui ake nga tohutao mo te tunu i te julienne.
Me pēhea te whakarite i te Julien ki te heihei me te harore ka ako koe mai i nga tohutao i raro nei, ka taea hoki e koe te whakatika i to ara ake.
Julienne ki te harore me te heihei ki te kirīmi i roto i te tartlets
Kai:
- te onepu ranei te pakihi pupuhi;
- te kiri o te uma heihei - 350 g;
- riki - 100 g;
- toa - 320 g;
- te kirīmi me te momona o te ihirangi neke atu i te 20% - 160 g;
- hupa - 50 ml;
- pakeke te tiihi - 225 g;
- te oneone tipu - ki te reka;
- Nga mea kakara me nga mea kakara - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote.
Te whakarite
Ko te whakarite i te whakatairanga o te Julienne me te heihei me te harore, ko te mea tuatahi ka horoi, ka maroke, ka tapatapahia nga pihi iti o te peke heihei ki nga wahi iti, ka horoi, ka tapatapahia he riki iti. I muri iho, whakawera i te parai paraoa me te hinu huawhenua, tuhia te hihi me te hoatu he parauri. I tenei ka taatai tatou i te heihei, ka tunu ano hoki me nga aniana, ka whakaoho.
I te wa ano, ka tapahia e matou he harore iti, ka tapiritia ki te kai parai me nga aniana. Ka mau ki te wera wera kia pahemo te wai, ka riringi tatou ki te hupa, ka tohatohahia te papatipu me te tote, te pepa pango pango, ngongo, nga mea kakara me nga otaota mo to maatau reka, ka hipoki i te rihi me te taupoki, ka noho mo nga meneti tekau. Homai i roto i te kirīmi, te whakaoho, me te whakanui, te reka, me te mea e tika ana, kia hoki ano ki te dosalivaem me te tapiri i nga mea kakara.
Whakakīa te puranga hua o nga tipu, ka tohungia ki runga ki te tiihi ka tohua ki runga i te paru ka hipokihia ki te pepa tunu. Whakanohia te rihi i roto i te oumu wera me te tunu i te paanga o 185 nga nekehanga mo te rua tekau meneti.
Mai i tenei maha o nga kai, kua tae mai ki te ono ki te waru nga waahanga. Kia mahara i muri i te tunu i roto i te oumu, kaore i te maroke i te katoa, engari kei te maoa ki te ranu, ka tino reka.
Mena e hiahiatia ana, ka taea te whakarite i tetahi julien i roto i te kokonati, i nga whakaheke ranei, ka whakakapi i nga pire.
Julienne me rīwai, heihei, me harore i roto i te oumu
Kai:
- te pi o te uma heihei - 325 g;
- kōpura potato - 190 g;
- riki - 100 g;
- koiora - 375 g;
- kirīmi kawa - 160 g;
- paraoa witi - 30 g;
- pakeke te tiihi - 375 g;
- hinu hinuwhenua;
- Nga mea kakara me nga mea kakara - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote.
Te whakarite
Ko te kaoa kua horoia o te uma o te heihei ka whakanohoia ki roto i te oko ki te wai, ka tapiritia he iti, ka kohuatia i muri i te kohua mo te rua tekau ma rima meneti. Na ka tango i te kai i roto i te otaota, ka huri i raro, ka tapahia ki nga pihi iti ranei.
Ka mahia e matou, ka tunuhia te riki, ka kowhihia nga harore ka tunu i roto i te paraoa ki te hinu huawhenua tae noa ki te pupuhi. Ko te parai parai me te kakau tango, ka taea ranei e koe te tango i te koko e tika ana mo te tunu i roto i te oumu. Na ka maka i te heihei kua oti te taka, i mua i te kohua me te tapatapahi rawa