Kulesh - te hupa matotoru o te rai, ka rite ki te whakamahi hinu hinu me etahi atu kai. Ko tenei rihi he kai reka me te ngakau reka ki te whanau, ki nga manuhiri ranei. I tenei ra ka korero atu ki a koe me pehea te tunu i te paru i te titi.
Ko te tohutao mo te kuware i te titi
Kai:
- te rai - 205 g;
- kāreti - 55 g;
- puru - 2 nga wahi;
- rīwai - 4 pcs.
- pata - 105 g;
- poaka hou ngako - 105 g;
- nga mea kakara;
- greens hou.
Te whakarite
Mo te whakarite o te kuleshka, ka tahuna e matou he rama ki mua. Ko te poaka paraoa e tapahia ana ki nga kaute ka maka ki roto ki te kohua. Ka horoia nga maoa, ka pakaru, me te karoti i runga i te papa. Kohuatia nga huawhenua mo te ngako kua rewa, ka riringi wai ka waiho ki te kohua. I muri i tenei, ka maka e matou nga rīwai, ka tapahia ki te takai, ka tunuhia te hupa mo 5-7 meneti. Muri iho, ringihia te kohua horoi, a, ka tunuhia te rai, ka hoatu he pire. Te ranu ki te mea kakara, whakapaipai ki te otaota tapatapahi me te riringi i te kiko ki runga ki nga papa.
Te tunu mo te tunu i te papahu heihei i te titi
Kai:
- millet - 405 g;
- wai - 2 l;
- tehei heihei - 615 g;
- te ngako me te mokowhiti - 305 g;
- puru - 2 nga wahi;
- kāreti - 55 g;
- pua nani "French" - 1 tbsp. koko;
- te ranu "5 huawhenua" - 3 tbsp. koko;
- kakara.
Te whakarite
Ka horoihia te uma o te heihei, tangohia te kiriata ka tapahia ki nga wahi iti. Taea te kikokiko i roto i te peihana, tāpirihia te ranu, nga mea kakara me te pua nani. Me awhina marie me te whakapoi i te paraka mo te 35 meneti.
I tenei wa, ka horoia e matou te rai ki te wai makariri. Ka tapahia nga huawhenua ki nga pihi iti, me te rētihi ka tipuhia. I runga i te ahi ka wera i te tipu, horahia te ngako me te parai ki te tae whero. Na ka horahia e matou te uma o te uma me te whakaoho, ka tukuna e matou i etahi meneti. Tuku, makahia te riki ki te kāreti, whakaoho, ka tunu tae noa ki te ngohengohe o nga huawhenua. Muri iho, ringihia te rai maroke ki roto i te paraoa, ringihia ki te wai kua oti te waihanga, ka hipoki ki te taupoki ka tunu i te hupa i runga i te wera iti tae noa ki te waatea. He meneti torutoru i mua i te mutunga o te tunu kai, ka tukuna e matou te rihi ki te reka, ka tango i te tarutaru i roto i te pupuhi mai i te ahi ka mahi ki te tepu.
Te tunu mo te remu i roto i te ahi me te pungarehu
Kai:
- pork stew - 425 g;
- te rai - 195 g;
- rīwai - 8-10 nga wahi;
- puru - 2 nga wahi;
- hinu poaka - 155 g;
- hua - 7 nga wahi;
- pata - 205 g;
- greens hou - 1 paihere;
- kakara.
Te whakarite
I mua i te tunu i te muka mai i te rai, ka tahuna e matou he ahi, ka whakapai i nga kai katoa. Ka horoi tatou i nga rīwai, horoia ana, ka tapahia ki nga poraka. Ka tukatukahia e matou nga topuku me nga mowhiti, ka tapahia te ngako me nga papa. Na, ka tangohia e matou te pounamu, ka whakatakoto i nga huawhenua kua oti te whakarite, te pipi me te parauri. I muri iho, whakakiia nga ihirangi ki te wai, te tote i te tote ki te reka me te tunu tae noa ki te ngohe. Na ka ringihia e matou te rai, hoatu tetahi wahi o te pata me te whakauru. I muri i te 5 meneti, ka tapiritia te hupa i roto i te hupa me te hipoki i nga taapiri me te taupoki. Horoihia te rihi me nga otaota tapatapahi me te reka ki a ia.