Quince cube (kubita, kubita) - nga tipuna tawhito i roto i te kati o Krymchaks, i horahia ai te rihi ki roto i etahi atu iwi e noho ana i te Crimea, i tenei wa, hei tauira, ka whakaarotia ko Tatar. He pihikete me te kai me te rīwai, he maha tonu ki te raihi. I etahi wa ka tunu me te kapi ki te paukena. I roto i te putanga tawhito, ka rite te poari mai i te pakihi maoro, mai i te rewena mama ranei.
He paraoa ki runga i te peke
Kai:
- 4-5 matapihi o te paraoa witi;
- 400-500 karamu o te momona me te ngako reme;
- 1 pinch o te tote;
- wai.
Te whakarite:
Ko te maripi momona he tino tapatapahi rawa ranei, ka haere ranei i roto i te miihini kai. Me riringi te paraoa paraoa ki te poari porohita me te taatai me te hanga i tetahi whao i waenganui, ka horahia e matou te ngako kua oti te taka. Whakaranuhia te paraoa ki te hinu, ka tohatoha noa i te wai tote, tunua te paraoa pokepoke. Whakanuia te paraoa pokepoke kia wehea ki nga waahi e rua (nui - mo te taputapu, iti - mo te papa o runga o te poro).
Te mahi me te whakamatautau
Ko nga ringa me te hinu, te hinu ranei (he huawhenua, he kirimuri ranei), ka wahia te waahanga o te pokepoke ki roto ki te porowhita ki te porowhita. Ka taea hoki e koe te tunu i te paraoa pokepoke, tuatahi ma te huri i etahi wa i roto i te keke, ka pania ki te ngako kua rewa, a ka pene i roto i te porohita porohita, kia rite ki te korero i runga. Ko te paraoa pokepoke kua rite i tenei ara, ka waiho e matou ki tawhiti, a i tenei wa ka whakarite matou i te whakakii.
Te whakakī mo te pika
Kai:
- he 600-800 te taiohi (he pai ake te whakamahi i te wahi tuna);
- 4-5 upoko o te riki;
- 4-5 rīwai reo-rahi;
- te kohi o te parsnips me te pāhiri;
- whero matomato;
- 2-4 maturuturu e kore e nui te tōmato wai;
- pepa pepa;
- te tote;
- he wai, he hupa ranei.
Te whakarite:
Tapahia te kikokiko ki nga mowhiti, te pupuri i nga riu me te whakairo. Ka tapahia nga rīwai peeled ki roto i nga poro kikokore (nga waahi puta noa). I te wa o te raumati-te whakamahinga, ka tapiritia nga mimiti me nga raihi (te pahiri, te parsnip, te riki matomato, me etahi atu). Me tino pai te whakakī.
I runga i te poari poari, ka hurihia e tatou tetahi wahi paraoa paraoa mo te raro o te poro (ma te huri i te waahanga) ki te matotoru o te 0.6-0.8 meneti. Ka horahia e matou te papa o raro o te paraoa pokepoke i raro iho o te paraoa hohonu, ka tunua ki te hinu, te hinu ranei. Ko nga taha o te papanga raro ka hipoki i te rim (ara, nga taiepa o te pepa tunu). I runga i te paraoa pokepoke te takoto o nga papapa: te aniana tapatapahi, ka tapahia nga rīwai, me te kai hei kai. Ringihia he iti pepa me te tote. Ka horapahia e matou nga poroporo me nga poromato i runga.
Te keke tunu
Na inaianei ka hurihia e matou te paparanga o runga, i waenga o taua waa ka hanga e matou he poka, ka karapotihia e matou nga taha o te paraoa pokepoke, ka taraihia, ka whakapaipai i te waa. Ka hipoki i te papa o runga me te keke whakakī. Ka hono, ka tiaki i nga taha. Na roto i te poka ka whakakiia e tatou te 2-3 punetēpu o te hupa me te wai. Ka tohua te mata ki nga hua me nga rau tea tea kaha. Tuhia te paepae tunu me te keke i roto i te oumu.
Kubet me te paukena
Ko te tunu mo te tunu i te pihikete me te paukena he iti rawa i te kai. Engari, me tuhi i tenei keehi, ka taea e koe te whakamahi i te paraoa, te paraoa me te tapatapahi paukena paukena me te raihi kohuatia, te paukena me te raihi kore kai. Engari i te momona, ka taea e koe te whakamahi i te pata taiao. Kei te pai te whakamahi i te tipu pies me te tea hou, me te hupa wera, te kaumiss me te waina Crimean tepu.