Ko nga kaita me nga kāreti anake ko, me te nuinga o nga taputapu ki nga kai kai, na te mea i whakatau ai matou ki te aro ki nga kai pai me te korero mo te tunu i te ate ki te riki me te kāreti.
Te ate heihei me te riki me te kāreti
Kai:
- ate ate - 500 g;
- aniana - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- pata - 25 g;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- paraoa - 2-3 tbsp. koko.
Te whakarite
Ka toua e tatou te paraoa me te uru ki te tote me te pepa. Ringihia nga pihi o te ate heihei ki te ranunga hua. I roto i te parai paraoa, ka werahia te hinu, ka parai i te ate ate i runga i te reira mo te 4-5 meneti. Whakanuia nga poro hei parai ki te paraihe ka hipoki ki te pepa, kia kore ai e whakamatao.
I roto i te paraoa ano i paraihia te riki me te kāreti, ka tapahia ki nga mowhiti kikokore, tae noa ki te ngohe. Te tote me te pepa ki te reka, me te pata, i te wa e rite ana nga huawhenua. Whakaranuhia nga huawhenua me te ate i roto i te parai, ka whakamahana i etahi atu meneti ka mahi i te papa.
Ko te ate ki te aniana me te kāreti e whakaratohia ana ki te tepu rerekē, ki te whakapaipai hoki i nga rīwai miraka.
Kua tohaina te huka me te riki me te kāreti
Kai:
- ate ate - 500 g;
- aniana - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- pepa reka - 1 wahi;
- te karika - 4 nga koroka;
- te pihi tōmato - 4 tbsp. koko;
- ham hamani - 4 poro;
- hinu hinuwhenua;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- paprika - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
I mua i te parai i te ate ate poaka me te riki me te kāreti, me horoi te ate i nga kiriata, nga uaua me nga tile, a ka horoia ka tapahia ki roto.
I roto i te parai paraoa, ka mahanahia e tatou te hinu huawhenua me te parai i nga mowhiti o te ate ki te tae koura i runga. I te wa e paraurihia ana te ate, tapiritia te riki tapatapahi, nga karaihe kikokore o te pepa me te karoti kua oti te tunu ki runga i te papa nui. Haerehia nga huawhenua mo te 4-5 meneti me te tapiri i te pihikete me te karika.
Ki te rihi ka tahuna ki te reka me te kakara kakara, ka makahia e matou i roto i nga otaota huawhenua o te ham, me te poaka paraihe. Meinga te rihi ki te reka ki te tote, te pepa me te paprika, ka hipoki ki te taupoki, me te koroka i roto i tana ake wai mo te 10 meneti, ka mutu ka whakamahia te rihi ki te tepu. Mena kaore i te nui te wai i roto i te parai paraoa - te tapiri i te wai iti me te hupa kai.
Ko te ate, ko te kohi me te riki me te kāreti, ka whakamahia me te pupuhi i tunua ai, me te rihi taha mai i te pata, te pati me nga huawhenua.