Ko te ate i roto i te ahua o Stroganov ko te rihi Riki rongonui, he mea hanga mai i nga momo kai i raro i te ranu kirīmi kawa. Ko te tunu mo te tunu i te ate i roto i te momo Stroganov he maatau noa, engari he maama te rihi, he ngohengohe me te whakaheke noa i te waha. E tika ana ki te taha raihana o te riki, te rīwai rīwai me te pita. He mea pai kia mahara he ate tino nui te hua o te ate he nui atu te kaha ki te tinana me te awhina i te mate maha. Me whakaaro ki a koe ki te tunu i te ate i roto i te momo Stroganov.
Ko te tunu mo te tunu i te ate i roto i te momo Stroganov
Kai:
- ate o te mīti - 1 kg;
- riki - 4 pcs.
- kirīmi kawa - 150 ml;
- Hua manu - 2 pi.
- paraoa witi - 2 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - mo te parai;
- te tote, te pepa pepa pango - ki te reka.
Te whakarite
Na, mo te whakarite i te ate poaka i roto i te ahua o Stroganov, tango i te ate, horoia kia tika, horoia i nga kiriata, te ngako me te tapahia ki nga takai e 1.5 cm te roa. Ko nga tapahi katoa ka tapahia ki te poari ka whiua ki te hama. Na ka maka e matou ki roto ki te peihana, te tote me te pepa ki te reka.
I roto i te putea rereke, makahia nga hua ka pai, ka riringi ki roto ki te ate. Katoa pai te ranu. Na, ka hurihia ki te paraoa, ka pania ki runga i te paraoa paraoa. Kohuatia i te hinu huawhenua i nga taha e rua tae noa ki te tino rite. Meinga nga poro ka tunuhia ki roto i te koko, ki te kohua ranei. Ringihia te wai wera, kia mau ai ki te ate me te hupa mo te 15 meneti. I tenei wa, ka horoia e matou nga aniana me te tapahi pai. Kohuatia i roto i te paraoa tae noa ki te parauri koura. Na ka tapiritia te kirimini kawa ki te aniana, ka pai nga mea katoa. Ka whakawhitihia te tunu i roto i te kohua rino ki te ate, kawea ki te whewhe ka tunu i te wera iti mo te 5-10 meneti. Ka tukuna te rihi rite ki te tepu me te rīwai, te pita, te rīwai, te buckwheat, te kāpeti.
Hiko i te kāhua o Stroganov me harore - tunu
Kai:
- pork ate - 700 g;
- harore hou - 200 g;
- te karika - 3 nga koroka;
- te tote - ki te reka;
- pepa pango - ki te reka;
- kirīmi 30% - 200 g;
- kirīmi kawa 25% - 150 g;
- pua nani - 1 tbsp. koko;
- cognac - 2 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko.
Te whakarite
Kei te tukatukahia te ate, ka tapahia ki nga takai kikokore. Ka maka e matou he parai paraoa ki te ahi, ringihia te hinu huawhenua me te parai i te ate kia tino rite rawa mo te 5 meneti. Mena ka whakamaroke koe i te ate, ka pakeke, ka pangia. I tenei wa, ka horoia e matou te karika, ka peia ki te karika ki roto i tetahi pereti, te tapiri i te tote me te pepa. He pai nga mea katoa me te wehe. I roto i tetahi atu paraharaha, paraoa te riki me te harore, tapahia ki hawhe hawhe. Na ka tapiritia te ranunga karika me te whakauru i nga mea katoa. I te mutunga rawa, ringihia rawatia te pene. Ka hanga e tatou te ngoikore o te ahi ka hoatu te kirīmi kawa me te kirīmi ki runga i nga harore. Tāpirihia te ate, te pua nani, ka hipoki ki te taupoki, ka whakakorea te rihi, ka mauiui i te ahi puhoi mo te 5 meneti. Ko te mea katoa, kua rite te ate poaka i roto i te ahua Stroganov!
Huamata Stroganovsky ki te ate
Kai:
- te ate ate - 300 g;
- harore tihi - 200 g;
- aniana matomato, rau rētihi;
- Pepa Bulgarian - 150 g;
- kirīmi kawa - 500 ml;
- horseradish - 1 tbsp. koko;
- wai rēmana - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Kohuatia he ate heihei ki nga rau angiangi, harore kohuatia - pepa iti, te riki, me te pepa pepa. Ka maka e matou nga mea katoa ki roto i te peihana huamata me te whakakotahi. Kei te konumohehia te kirīmi kawa ki te pua nani, te horseradish, te wai rēmana, me te riringi i tenei tipu ki te huamata. He pai, he pepa ki te reka me te whakakotahi pai. Ka whakapaipai tatou i te rihi me te rau rētihi me te aniana matomato. Pai te hiahia!