Ahakoa he ingoa nui tenei, ko te tohutao a te hoiho mo te hoiho e kore e rere ke i nga korero ana ki te whakamahi i te mīti me te miihini, hei tauira. Ko te nuinga atu o nga kai o waho ka hangaia tenei rihi ko te mea taketake o to tahua, engari kaore e mau ana i tetahi mea taiao. Na, ki te mea he pai te kai o te hoiho i to ringa, kaua e ngaro i te waahi ki te whakamahi hei raupapa mo enei tohutao.
Kohia te tunu kai mo te hoiho
Kai:
- kai hoiho - 1 kg;
- bacon - 6 takai;
- riki maoa - 120 g;
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
- Merlot - 150 ml;
- tōmato kēne i roto i te wai - 2 taonga;
- hou thyme - 1 tbsp. koko;
- pata - 75 g;
- kohuhu hou - 480 g.
Te whakarite
Ki te whakarite i te rihi, ka whakamahia e matou he paoho-teitei, ka pai te tiaki i te wera me nga mea kakara, engari ka taea e koe te whakarite i te hoiho hoiho i roto i te huinga maha e whakamahi ana i te tohutao ma te whakatau i te "Whakamutu" mo te wa i whakaritea.
Mena kei te haere tonu koe ki te tunu i te kai hoiho i runga i te oumu, ka riringi ki te paraoa o te hinu huawhenua me te whakamahana pai. I roto i te hinu o mua, paraihia te poaka paraihe tae noa ki te pupuhi, tangohia nga pihi mai i nga rihi, ka parauri te ngako me te mowhiti o te kai hoiho, me te wareware i mua i te pai ki te tote me te pepa. I tetahi taha o te taha ka tangohia te 6 meneti, a, muri iho, ka taea te whakarereke i te kai ki te pereti, ka waiho he tipu o te pata i roto i te pereki.
I te wa e ngohe ana te pata, ka tukuna e matou he riki tapatapahi ki te karika, ka whakapiri i nga papaa o nga karaiho ka tunu mo etahi atu meneti. Whakakihia te ranu tōmato i roto i tana ake wai , i te waina, me te kai hoiho. Ka hipokina e matou te paraoa me te whakaiti i te ahi ki te iti. Ringihia te kai mo te haora me te hawhe tae noa ki te timata ki te pirau. I waenganui o te tunu kai ka hoatu e matou i roto i te rihi tetahi peka o thyme.
Me pēhea te tunu i te motopaika hoiho i roto i te kāhua Veronese?
Kai:
- kai hoiho - 1 kg;
- nga kakau o te herewi - 2 pcs.
- kāreti - 240 g;
- riki - 130 g;
- karika - 1/2 upoko;
- coriander purapura;
- laurel rau - 1 pc.
- nga koroka - 4 puku;
- ngako - 50 g;
- waina (maroke maroke) - 1 pounamu;
- te pata o te pata me te paraoa - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
I a Coninu matou ko te porokana me te kāreti, ka mutu ka maka e matou i roto i te peihana hohonu me nga huawhenua. I reira ka tukuna ano e matou nga puku o te kiri, te laurel me te coriander, tae atu ki nga karaihe karika i whakaekea e te taha papatahi o te maripi. Whakakihia nga tirotiro o te ipu ki te waina, ka waiho ki te miraka i roto i te pouaka whakamātao mo nga ra e toru, ka huri i te wahanga hoiho ki tetahi atu taha.
Muri iho, ko te kai ka parauri i roto i te maroke, i mua i te hurihia tetahi wahi ki te paraoa. I te wa e hipokina ana te hoiho o te hoiho ki te kopuku, ka maka e tatou ki roto i te pereki, ka whakakiia ki te waiwhakau me nga huawhenua. Kohia te kai i raro i te taupoki mo te 3 haora i runga i te wera iti.
Ka tangohia e matou nga kai me nga huawhenua kua oti te hanga, a, ka werahia te marinade waina, ka pania ki te paraoa pata-paraoa. Whakaranuhia te kai me te ranu me te whakanui i te polenta.
Te kai hoiho, ka tunua ki te horseradish me te pia
Kai:
- kai hoiho - 1 kg;
- aniana maama - 130 g;
- rīwai - 4 kōpura;
- kāreti - 300 g;
- te huka - 30 g;
- te horseradish kuoro - 2 tsp.
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
- te hupa o te kai - 4 nga mea;
- wai - 500 ml;
- Te ranu Worcestershire - 30 ml;
- tomato puree - 80 g;
- papakihia te paprika - 12 g;
- pango - 500 ml.
Te whakarite
Kohuatia tetahi pihi hoiho ki te parauri, ka tapahia ki poraka. I roto i te papapa ka tukuna e matou nga huawhenua me te horseradish me te karika tapatapahi. Tāpirihia te kai ka whakakiia ki te ranunga o te hupa me te wai, tāpirihia te pia, te puree puremato, te ranu Worcestershire, te paprika, te huka me te tote me te pepa. Ko te hoiho tere i raro i te taupoki i runga i te ahi tere mo tetahi haora me te hawhe haora ranei tae noa ki te ngoikore o nga huawhenua me te kai ano.