Ko te heihei henbao ko tetahi o nga rihi tawhito o te kai Hainamana, he rihi tawhito e puta mai i te kawanatanga o Haina-Hauauru o Sichuan (mehemea ko te reo Russian "gong-bao", ko te peariki Hainamana o te kupu kei te 2 nga horopaki, i roto i te heihei ki te kungpao ki te reo Ingarihi). He maama me te koi te rihi, he ahuatanga nui o te tikanga kai tuku iho a Szechwan.
Ko te kaituhi o te ahua o te tohutao mo te tunu tunu me te peanuts ko tetahi Dean Baozhen, he rangatira nui mai i te kawanatanga o Shandong, i noho i nga wa o te hapu o Ch'ing. Ko tenei tangata taiohi i te tunu kai ka hangaia hei tunu i te heihei ki te pīni. I te wa e mahi ana a Ding Baozhen hei kawana me te kawana o te kawanatanga o Sichuan, ka whakatikatikahia e ia te reka o tana rihi tino pai, ka rere ke ki nga mahinga kai a Sichuan, ka tino kaha, ka koi. I enei wa, he rongonui te rihi o te heihei heihei i te katoa o te ao, i roto i nga rohe me nga whenua rereke, ko te tunu taketake ka whakamaheretia, ka rite ki te whakamahi i nga tikanga me nga hua o te rohe.
Ko te pihi Ganbao kei te rite mai i nga pi o te heihei tunu ki te peanuts me nga pepa wera whero. Ma te ara, ka taea e koe te whakamahi i etahi atu nati, he pai ano hoki.
Pehea ki te tunu i te gungbao - heihei ki te kiriu me nga huawhenua i Hainamana?
I tamata matou ki te kimi i te tunu maoa me te urutau i o maatau tikanga me nga hua o mua.
Kai:
- te pihei heihei (te kai mai i te uma me te huha) - e 500 g;
- te peanuts pai-calcined paraihe - e pā ana ki te 100 g;
- kāriki - 2 koroka;
- te kowhatu hou - 1 te koina iti;
- pepa reka - 1-2 pi. (pai atu te matomato pouri, engari ka taea e koe te kowhai, te karaka me te whero);
- pepa whero wera;
- whenua coriander;
- te kānga witi - 2 punetēpu;
- te ranu haroti kounga - 4 punetēpu;
- Ko te hukarani raihi me te mini - 2 punetēpu;
- huka parauri - 1 tbsp.
- hinu haamama;
- te pata pīnati me ētahi atu huawhenua me te ngako heihei;
- kakano mo te whakapaipai (coriander, te pāhiri, te basil, te lemongrass).
Te whakarite
Tuatahi ko ta tatou ka tunu i te kai. Ka tapahia te tiihi heihei ki nga poraka iti me nga poraka tawhito (he rereke, he pakaru poto).
Ka whakatakotoria e matou te kai i roto i te oko, he pai mo te rōrahi, tāpiri 1 tbsp. koko o te hika, 2 tbsp. koko o te ranu me te raihi raihi. He pai te whakauru me te tuku ki tetahi wahi hauora mo te hawhe haora i te iti rawa, engari kaua e neke atu i te 2 haora.
Whakapaia te ranu. Whakaranuhia te toki o te toenga, te tunu tunu , te huka parauri, te hinu haamae. Ka tapiritia e matou 2-3 st. koko o te wai.
Kohia te pepa, ka tapatapahia te pepa (ki te mea hou), ka tohatohahia ano, ka hokona e matou te karika. Kua ringihia tenei katoa ki roto ki te ranu, ka whakahekehia, ka werohia.
Kuki i roto i te wok, i te panuku hohonu. Me tunu te meati i roto i nga pihi iti, kaua nga mowhiti e pupuhi, ka tango ranei i te parai nui. Whakawerahia te hinu me te parai i nga moa heihei i runga i te wera waenga-teitei, me te whakaoho i te koko me te wiri i te parai paraoa, mo te 5-8 meneti. Tāpirihia te pepa reka, tapahia ki roto i nga waa poto. Me paoa tahi mo te 3-5 meneti, ka huri i te mokete.
Ka tapiritia e matou he waahi rereke i mua i te peanutatanga pai me te ranu. Ka tunuhia e tatou katoa i runga i te ahi ngoikore, te whakakotahi. Ka kawea mai e matou ki te waahi o te miramera: ko te wa tenei ka timata te kai ki te pupuhi me te whiwhi i te hue pango koura-parauri pouri (kaore e ngaro i tenei wa, ka kore ka wera, kaore he pini, kaore he pai).
Ka horahia e matou te kapi heihei mo te rihi noa, i roto i tetahi waahanga. Ka taea e koe te tauhiuhia ki te wai katoa o te rēmana me te kotakota. Ka hangaia e matou he otaota. Motuhake, ka mahi matou ki te raihi kohua, ka taea e koe te raihi raihi. He pai ano hoki ki te mahi rihi mai i nga huawhenua hou (huamata), hua, raihi raihi, pia pouri, me te kaha kaha ake o te rohe Pan-Ahia.