Ki te papamuri o tana whawhe kaipara, ka kitea e te nui o nga kainohu i roto i te kongakonga me te kirikiri tino nui o te tae parauri koura parauri. Ki te tiki taro me nga tohu tika, ko koe, me tua atu ki te huinga o te kai o te kai, ka nui te wa me nga pukenga taketake i roto i te whakahaere i te whakamatautau, i roto i era atu keehi ka tae mai to maatau tunu taipitopito.
Ko te tunu taro ki te Ciabatta i roto i te oumu
Kai:
Mo te kaihoroi:
- te rewena tere maroke - 1/2 tīpune;
- wai - 150 ml;
- te honi - 1/4 tp.
- paraoa - 450 g.
Mo te whakamatautau:
- te rewena tere maroke - 1/2 tīpune;
- wai 250 ml;
- hinu hinu - 15 ml;
- paraoa - 350 g;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Ko te whakarite o te taro ciabatta e rite ana ki te tohutao whakamaharatia ka timata ma te kohikohi i te kaiwhiwhi, no te mea kua tunua tenei rewena ki te wai mahana, kua paku ano ki te honi, ka waiho i te wera mo te 6-7 meneti. Ki te otinga rewena, ka pania te paraoa, whakaranuhia nga mea katoa, kia mohio kaore he hanganga i hanga, ka waiho ki te tu tonu mo etahi atu haora 12.
Hei whakarite i te paraoa pokepoke i te ra o muri mai, me whakauru te kaiwharewha ki tetahi otinga rewena hou i konatunatua mai i te rahi o te rewena, engari i runga i te 250 ml o te wai. I muri i te rewena i te whetu, ka tuku atu i te hinu me te paraoa e toe ana, ka pokepoke i te paraoa pokepoke ki te tukatuka kai, ki te koko paraoa ranei,
I mua i te tunu i te taro kai, waiho i te paraoa pokepoke hei wera i te wera mo nga haora e toru, ka wehewehea te turanga kia rite ki te haurua o te haurua, ka tapahia ki nga purapura ka tauhiuhia ki te paraoa, ka maka ki te paru. I mua i te maka ki roto i te oumu, whakamatautau i te okioki whakamutunga 20-meneti, a i te wa e kawe mai ai te mahana o te oumu ki te 220 teitei. Ka pau te hawhe haora ki te tunu taro.
Mena ka whakatau koe ki te kai i te taro ki te kaihanga kai e rite ana ki ta maatau tohutao, waiho te kaiwhaiwhai me etahi atu kai i roto i te peihana me te whiriwhiri i te "paraoa". I muri, ka tunua nga keke ki te oumu.