He tino rongonui ki nga tikanga rongoa o te tini o te iwi, te parani - baklava (te taopara) - he taonga whakapaipai i hangaia mai i nga pango angiangi o te panareti me te whakakii i te tipu huawhenua matotoru me nga nati whenua. Kei te tunuhia te Baklava me te nati i nga whenua Arab, Turkey, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Ko te whare baklava he taonga tino nui i te tahua o te hararei o Novruz.
Mai i te hītori o te rihi
E ai ki nga korero o mua, ko te tuatahi o te korero o te baklava mai i te rautau 15. E kiihia ana ko te tikanga ki te huri i te paraoa pokepoke mo te kapi mai i nga tikanga tuku iho a Ahiria. I roto i tetahi o nga pukapuka tuhi o Ottoman Sultans kei reira he rekoata o nga wa o Sultan Fatih, e whakahua ana i te take tuatahi mo te whakarite i te "paklava" i te marama o Akuhata i te tau 1453 i roto i te wharekai o te whare. I pai a Sultana ki te baklava, a ka whakahaua e ia kia tunuhia tenei parei rongonui mo nga hararei. He ahua ano kei a ratau, ko nga korero tuku iho mo te tunu tunu i hangaia i te rohe o Turiki hou i nga wa o mua - i te rau tau 1800 BC. e. Na anake ko nga kaihoko a Kariki me nga kaihokohoko, kua whakamatau i te reka reka o te baklava, kawea mai te tunu mo tenei reka ki a Kariki. Ko nga Kariki i to ratau ara ake i whakapai ake i te tunu mo te maatai kia taea ai te huri ki roto i nga rau tino kikokore (i roto i Turkey, ka whakamahia tetahi paraoa pokepoke).
Me pēhea te hanga kaipara?
Kai:
- 2 kapu o te paraoa witi paraoa-tiketike;
- 1/2 kapu miraka katoa;
- 200 karamu o te pata rewa taiao;
- 1 hua manu heihei;
- 1 neke atu te rahi;
- 20 karamu o te rewena;
- 200 karamu o te kati paati;
- 1 karaihe o te paura huka;
- 1 punetēpu o te huka;
- 80 karamu o te honi;
- te muka, te cardamom, te vanilla, te hinamona - he iti noa iho o nga mea katoa;
- hawhe rēmana;
- he pihi o te tote.
Te whakarite:
Na, koinei tetahi o nga tohutao e taea ana e te Turkish maklava.
- Ka wewete tatou i te rewena, 1 punetēpu o te huka, me te paraoa me te kiko o te tote i roto i te miraka paku.
- Me waiho te whakakakara ki tetahi wahi mahana mo te 20 meneti.
- Ka ringihia e tatou te koko ki te peihana, te tapiri i te hua manu, te hinu iti, me te iti - te paraoa e toe ana (he mea e tika ana).
- Ka pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, ka hipoki ki te putea rinena ma, ka waiho ki te wahi mahana mo te 40 meneti.
- Whakaritea te whakakī: me tukituki nga kiore o te wōnati - me haere ki roto i te mīhini kai (he wōnati), ka taea e koe te kowhi i te maripi i te ringa, ka huri ranei, ma te whakamahi i te maripi, engari kaore i te tino pai.
- Ka whakakotahi i nga nati whenua ki te paura huka, te honi, te wai rēmana, me nga mea kakara.
- Ka hurihia e matou 14-16 nga keke angiangi i te pokepoke.
- He mea paraoa ki te hinu (he mea nui ki te whakaranu i te paraoa pokepoke ki te hinu), ko nga pepa nui o te paraoa pokepoke me te pepa e takoto ana i roto i nga papahanga i roto i te papa tunu tunu hohonu.
- Ko nga keke tuatahi e 3 ka whakatakotoria i waho i te whakakī, me te whakamutunga 3.
- Ko te toenga o nga keke kei te takirua i te 2, i te pai, i te ahua ano ranei.
- Me paraoa te tunu me te kiri hua manu, ka tapahia ki taimana me te tunu mo te 30-40 meneti i roto i te oumu i te 180 ° C.
- Ka whakatauhia te maite ki te atarangi maama me te kakara reka.
- Ka tunuhia te maoa wera wera (ka ngaro ranei ki te paraihe) te pata i te rewa i toe.
- Ki te tino ahuareka, waiho te baklava i roto i te pouaka parakihe mo te po kua maamahia ki te "kirimiti".
Me mahi ki te tihi o te rawhiti ko te tii, ko te kawhe ranei, kai tika ma o ringa (he pai ki te tapahi i te baklava ki etahi wahi iti).