Ko Carbonara te ingoa o te ranu Italian nui e whakamahia ana ki te pita me te purati. Ko nga tohutao mo te koita me te carbonara kohi e tino paingia ana i Itari anake, engari i to tatou whenua hoki. Whakamātauhia ēnei rihi reka i roto i nga whare kai Italian. I tua atu, he maha nga wahine kei te kaha ki te whakahaere i te pukenga o te paoa. Kei roto i tenei tuhinga nga tohutao e ako ai koe me pehea te hanga i te spaghetti me te taputapu carbonara.
Te tunu mo te ranu carbonara
Hei whakarite i te ranu carbonara, ko nga kai e whai ake nei e hiahiatia ana:
- 350 karamu o te ham;
- 200 karamu o te kirīmi hou;
- 4 huka hua;
- 70 karamu o te tihi Parmesan;
- 2 karika karika;
- te hinu oriwa;
- te tote.
Ko te raihi ma te press press me te parai i te hinu oriwa. Me tino tapatapahia te ham, me tapiri ki te karika me te parai mo te 5 meneti.
I roto i tetahi tipu rerekē, ka whiua nga hua, ka tohua he kirimuru ki a ratau, ka uru pai ki te whakauru i te ahi iti. A, no te wera o te ranunga, me whakapiri koe i te ham me te karika ki reira. Muri iho i etahi meneti, ka tangohia te ranu i te ahi, ka tapiritia ki a ia he tihi Parmesan me te tote.
Me wera te ranu carbonara, me te tunu hou, te whakapiri.
Ko te tunu mo Carbonara te whakapiri ki te kirīmi
Ko nga kai e whai ake nei e hiahiatia ana mo te faaineineraa i te paraiwi carbonara:
- 200 karamu o te ham;
- 300 karamu o te pata;
- 100 karamu o te tihi Parmesan;
- 100 karamu o te baaka;
- 100 karamu o te kirīmi;
- 50 karamu o te waina maroke;
- 1 te kiko;
- te hinu oriwa;
- 2 karika karika.
Me tapahi te Bacon me te ham ki nga wahi iti, ka tunua ki te hinu oriwa. I muri i te 5 meneti, me tapiri ki te karika me te kirīmi, ka tukuna atu i roto i te press, ka uru pai me te koroka mo te 3 meneti. I muri i tera, me whakapirihia te waina ki te ranu me te tihi Parmesan tīhi. Me tunu te ranunga katoa kia pakaru noa. I te mutunga, me hiahia koe ki te tapiri i te waipiro me te uru pai. Me tunuhia te pati, te waipiro, ka maka ki te rihi. I runga i te paati ka hiahia koe ki te riringi i te ranu carbonara. Ka taea te whakapaipai i te rihi ki te greens, ka mahi wera.
Waihoki ki tenei tohutao, ka taea e koe te whakarite i te paoa me te carbonara potae me te kirīmi.
Te tunu mo te carbonara spaghetti me te harore
Hei whakarite i tenei rihi ka hiahia koe ki nga kai e whai ake nei:
- 300 karamu o te spaghetti;
- 200 karamu o te ham;
- 150 karamu o harore;
- 150 karamu o te kirīmi hou;
- 200 karamu o te tihi Parmesan;
- potae matomato me te oregano;
- te hinu oriwa;
- te tote.
Me tapahi te ham ki nga pihi iti, nga harore - ka horoia, ka tapahia. Me whakamahana te hinu o Olive me te parai ki te ham me te harore. I muri i te 15 meneti, me tapiritia he kirīmi, kia iti te ahi me te paraoa tae noa ki te panui katoa. I te mutunga, me tapiri te ranu ki te kati - te basil me te oregano.
I tenei wa i te wai tote e hiahia ana koe ki te kohuatia te spaghetti. Ko te Spaghetti he iti noa te paku me te tere. Me horahia te spaghetti i runga i nga papa, ringihia ki te ranu carbonara, ka tauhiuhia ki te tihi Parmesan. Kua rite te rihi!
Ko nga mea e pa ana ki te ranu carbonara:
- i te rite ki era atu rihi o te kai Itari, ko te tunu mo te potae carbonara ko te whakaotinga - mo te wa tuatahi kua rite tenei paati ki nga rautau 50 o te rautau whakamutunga;
- mo te faaineineraa o te ranu carbonara, kare nga Itariana e whakamahi ana i te ham, engari ko te guancial - he paparua poaka. Ko tenei kai kaore noa i te paraoa, a, ka tae ki te paraoa;
- Ko te tīhi tuku iho mo te ranu miramere he tiihi Italian pecorino romano - he tiihi pai te hipi.