E mohio ana te tangata ko te tikanga o te tunu poaka he taonga tawhito o nga kaini Tiamana me Czech, engari he torutoru noa nga tangata kei te mohio he rereke nga Ahia o tenei tohutao. I whakatauhia e matou ki te whakanui i etahi waahanga motuhake mo te whakarite i tenei waahanga o te tinana i roto i tenei waahanga.
Whakamahia te pia ki te Tiamana - te tunu
Ko te whakarite i te kuku kaore e pa ki nga tinihanga hangarau, engari he aha te mea ka taea e koe ki te whakapau i te manawanui. Ko te meka ko te mea i mua i te tīmatanga o te tunu i te pata, ka mau i nga mea kakara i te po katoa, a ka timata te tukanga roa o te kai kaore i te pia.
Kai:
- pork shank - 1 pc. (e 2 kg);
- maroke maroke - 1 tīpune;
- Fenugreek purapura - 1 tīpune;
- te tote - 1 tīpune;
- karika - 2 niho;
- pia pouri - 245 ml.
Te whakarite
Me horoi me te maroke i te potae. I roto i te kopara, kapihia nga hua tipu me te fenugreek, te tote me nga niiki karika, ka taraihia te paoa i runga i te papa me te whakapiri i whiwhi. Waiho te kai hei tunu i nga kakara mo te po katoa, a, i te ra i muri mai ka maka te kai i roto i te rihi tunu. Kaore e pa ki te pito o te makawe, kaore e pa ana ki nga piroti me te riki. I muri iho, riringi te pia ki runga i te papa tunu, engari kaore e pa ki te kaki, ka whakauruhia katoatia ki te pepa, ka waiho ki te tunu mo te haora me te hawhe i te 180. I muri i te wa, tapahia te karapu i te tihi kia tapahia ai te ngako. He mahinga pera ka awhina i te ngako nui ki te mate. Kohuatia te oumu ki te 250 nga nekehanga ka waiho ki reira mo te 15-25 meneti. Ka pihi te kiri ka puta he hue koura - ka taea te mahi hei kai.
Ko te tunu mo te tunu tunu i Czech
Ko te Czech Czech ka rite ki te kohinga iti o nga mea kakara me nga otaota, me te hangarau ohie ka taea e koe te tiki i te rihi oti i muri i nga haora e toru.
Kai:
- pork shank - 1 pc. (1.5 kg);
- karika - 4 niho;
- te tote - 1 tbsp. koko;
- tetahi huawhenua pakiaka - 150 g;
- riki - 130 g;
- cumin - ½ tsp.
Te whakarite
Kaore i te wahia i mua i te tunu i tenei tunu hei tunu tunu. Kohia te tote me te kumine ki nga niho taiao i roto i te whakapiri, ringihia he wai iti. Ko te ranunga hua ka pakaru ki roto i te kiri i runga i te kiko puaa. Me kowhihia nga aniana ki nga huawhenua pakiaka me te whakatakoto i runga i te papa tunu tunu - te rahi me te reka o konei kaore he mea, no te mea ko nga huawhenua anake te mahi i te urunga. I te tihi o nga huawhenua, waiho te poari ano, ringihia ki roto ki te karaihe o te wai, ka hoatu nga mea katoa ki roto i te oumu i mua i te 200 nga nekehanga, me te kati i te puka ki te pepa. I muri i te haora me te haurua ka tango i te pepa, ka waiho te korokoro.
Te tunu i tunua i roto i te oumu oumu kua tunua
Ko nga tangata Ahia e tino pai ana ki te poaka, no reira kaore i te mea maere i roto i te kiore ki te rawhiti he rereke ano o te whakarite o te "Vepreva knee". Ko te tikanga, he rereke rereke i nga mea katoa i kitea e matou i roto i nga kai Pakeha, engari he tika tonu te noho.
Kai:
- pork knuckle - 1.5 kg;
- poro porohita - 2 pcs.
- aniana - 135 g;
- whetu anise - 2 pcs.
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- pupa poaka - 320 ml;
- te ranu heihei - 45 ml;
- maroke - 10 g.
Te whakarite
I muri i te horoi me te tino whakamaroke i te kai, tukua atu ki te pae kupenga ki te hukahura ki te 245 tohu mo te haora. I muri i te wa, ka waiho i te oumu hei whakamatao ki te 170 nga nekehanga, ka tango i te ranu ka porangi te puku. Kohuatia nga mowhiti riki nui me te anise me te taatai, ka whakauru i te laurel, ka whakakiia ki te ranunga o te hupa me te kapi. Whakamutua te hika i roto i te iti o te wai makariri me te riringi i te otinga makariri ki roto i te ranu. A tuu i te roi tunu ki roto, ka hipoki i nga rihi ki te pepa, ka tuku te tunu mo te 3 haora.