Ko te pakihi a Baklava he mea rongonui i horahia ki nga iwi o te Tai Hauauru, hei tauira, i Turkey, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, i nga whenua Arapi, i roto i nga Tatarini Crimean, i Bulgaria, i Makeronia, i Kariki hoki. Kua rite a Baklava mai i te panareti me te kapi o te nati me te tirikara me te honi. I nga wa katoa, kei roto tenei rihi i roto i te tahua o te hararei hararei Novruz.
Ka taea e koe te tunu tunu kai mai i te parapara pai, he mea noa, engari he pai ake ki te tunu i te paraoa pokepoke i a koe ake, ka tino mohio kaore he, hei tauira, he margarine ngoikore kei roto.
Te tohutao mo te honi mai i te purapura puff
Kai:
- paraoa witi - 300 g (2 kapu);
- pata - 200 g;
- te wai tino makariri - 70-80 ml;
- hua manu o te heihei - 1 wahi;
- te tote noa - 1 pihi;
- huka-1 tīpune.
Mo te whakakī:
- nati (te nuinga o te tipu) - 250 g;
- hinamona - 1 tīpune;
- pata, taiao - 250 g;
- paura huka - 250 g;
- vanilla - 1 pin.
Mo te whakapaipai:
- nga haurua ataahua o nga hiri (na te maha o nga wahanga);
- heihei heihei - 1 pc.
Hei whakaki:
- te maimoatanga matomato o te honi - 150 g;
- wai wera - kaua e neke ake i te 100 ml.
Te whakarite
Tuatahi, te whakarite i te pikapa kore-ngako. Ko te tohutao tawhito ko te aro, te manawanui me etahi pukenga. Engari, he mahinga whakahou mo te whakarite i te pakihi pupuhi e mohiotia ana. Te hinu, te hupa me te wai mo nga haora e rua ka maka e matou ki te pouaka whakamātao. I roto i te peihana ka tahia e tatou te paraoa. Ka makahia e matou te hinu i runga i te kape nui ranei, ka tapahia ranei e ia ki te maripi. Whakakukuria i roto i te tote wai makariri me te huka, te tapiri i te hua manu me te whakaoho kaore he whakaoho. Ringihia tenei ranunga ki roto i te peihana me te pokepoke i te pokepoke. Kei te pokepoke tatou, tae noa ki te paraihe, me nga ringa hinu. Ko te paraoa he iti rawa mo te 40 meneti. Ka taea e koe te hipoki ki te peera pe, ka takai ki roto i te kiriata kai, ka hoatu ki te pouaka whakamātao.
Ka hurihia e matou etahi taputapu o te paraoa pokepoke e 4. Ka piki matou ki te hinu me te whakanoho ki runga ki runga ake. Ka piko matou ki waenga, ka huri atu. Ka wehewehea ano te paparanga hua ki nga wahanga e 4, ka whakakiihia, ka tono, ka hurihia. Ko te nuinga o nga korero, ko te pai ake.
Whakakī: ka takahia nga nati me te uru ki te huka, te vanilla me te hinamona.
Te ringihia: i roto i tetahi oko rereke, uruhia te honi ki te wai wera (kaua he wai kohua).
Whakamamahia te paraharaha ki te hinu. Me tauhiuhia te piupiu ki te paraoa, me te whakanoho pai kia tuhia te papa o te pokepoke paraihe kia whakakikoruatia nga taha o te paraharaha. Ka rewahia te pata me te hinu i te paraoa pokepoke, ka tohatoha i te kaimoana-hine-hinamona-huka. Ka horahia e matou te paparanga tuarua o te paraoa pokepoke i runga ake, me te taraihia ano ki te pata, ka tauhiuhia ki te kapi. Anohia nga papa. Ka tiakina e matou nga taha me te waiho i te raumati mo te 20 meneti. Whakanuihia te paparanga o te baklava me te kiri huawhenua, ka tapahia ki nga taimana me te whakapaipai me te nati kore.
Te tunu i te oumu i te 200 nga nekehanga mo te hawhe haora. Mo te whawha o te haora tae noa ki te wa, ka ringihia e matou te honi ki runga i te honi miraka . Ka mahi matou ki te tii, te kawhe, te muru, te compote.
Baklava mai i te rewena rewena pokepoke
Ko te Baklava mai i te rewena he rewena he pai te rite i te ara rite, ko te paraoa pokepoke ka rite i te huarahi rereke.
Kai:
- paraoa witi - 300 g;
- hua manu o te heihei - 1 wahi;
- te rewena ora - 10 g;
- te huka - 1 tīpune;
- miraka - 50 ml;
- pata pata - 100 g;
- he pihi o te tote.
Te whakarite
Ka tipu te huka me te rewena i roto i te miraka mahana. Tāpiri 100 karamu o te paraoa paraoa. Ko te koko hua mo te 2 haora ka whakanohoia ki tetahi wahi mahana. I muri i te wa i whakaritea, tohaina te pata rewa me te paraoa e toe ana. Kohia te paraoa pokepoke, ka waiho ano ki te wahi mahana mo te 1 haora. Ka pupuhihia e tatou, tuhia etahi papahanga iti, ka panui ki te hinu, ka tuhia ki runga ake. Piri me te huri atu. Whakahitihia nga wa maha. Ka tukua e matou kia tu i te whakamatautau mo te 20 meneti.