I te tuatahi o te titiro, kaore te wai hua e pai ana ki te kai, engari he nui ki te mahara ka whakatohia e Georgian nga kai reka reka, ka ngaro nga waahanga. He pai te pai o te Tkemali ki te reme, engari, he pai te whakakotahi, me te tiihi ranei, me te reka o te poaka he pai ki te maka atu i nga korero putea.
Mo nga kai
Tuatahi, kia matapaki he aha nga mea e hiahiatia ana me pehea e taea ai te whakakapi. Mena kaore he mea e taea ai te kimi i te parai pai, ka taea te whakamahi i etahi atu momo pounamu waikawa. Me te karika, nga pini me te purapura korianara kaore he raruraru, he mea ngawari ki te kitea, engari he otaota - coriander me te ombalo - he raruraru. Ka taea te whakakapi i te Ombalo ki te mint, ki te whakaheke ranei - he whanaungatanga enei mo nga otaota, ki te kore e kitea e koe te coriander hou, ka paa koe i to coriander . Waihoki mo te whakarite o te ranu, whakamahia te uzho-suneli me te whakamaroke (he ranunga otaota), engari ano he ranunga rite - hops-suneli e hokona ana i nga wahi katoa.
Me pēhea te tunu i te tkemali mai i te parauri whero whero?
Kai:
- paramu paramu - 1.2 kg;
- wai - 1 karaihe;
- te kumine, te ombalo, te coriander - i te 10-12 nga manga;
- kāriki - 5-6 taupu;
- chili wera - 1 pene;
- te tote - 1/3 tbsp. koko;
- te huka - ki te reka;
- purapura o te coriander - 2 tīpune;
- ucco-suneli - 1 tīpune.
Te whakarite
Ka horoia nga otaota, ka tapatapahia rawatia, ka whakanohoia ki roto i te potae me te tote, te huka, te coriander, te tihorea mai i nga purapura me nga pepa tapatapahi me te karika, a ka horoia kia tae noa ki te waahanga o te momo. Ka taea hoki e koe te whakamahi i te kaitautoko, engari kaore tenei e rite ki te tohutao kotahi mo te tkemali mataro i te parauri whero. Ka tohatohahia e matou te paramu me te horoi rawa i te paraoa, ka waiho i roto i te paraoa, i te putea ranei, ka riringi ki te wai ka hipoki i raro i te taupoki i runga i te wera tere tae noa ki te ngohe. Ka makahia e matou te paramu me te hupa i runga i te tatari ka tahuna ki roto ki te peihana. I runga i te tatari he memeha: he kiri, he wheua - kua maka atu. Ka hono matou i nga mano e rua me te wera mo te 7 meneti i runga i te ahi iti. Ki te hiahia koe ki te pupuri i te nui o te huaora, tunuhia te ranu i roto i te waiu wai. Ka ringihia te Tkemali kapi ki roto ki nga pi, ka rokiroki i roto i te pouaka whakamātao, ka kati i te taupoki.
Hei pupuri i te ranu mo te wa makariri me te whakarato i te tinana ki nga matūkai e tika ana, kia hurihia te tkemali mai i te paramu parauri (he rite te tunu) mo te hotoke. Ko te ranu i takahia e kore e makariri - ka ringihia e tatou ki roto i nga oko oneone (ko te tino pai - 250-330 ml), ka hipoki ki te taapiri me te whakauru ki roto i te peihana me te waipiro me te wai wera. Te panuhi i te ranu mo te 15 meneti, ka kati, ka huri, ka hipoki ki te uhi, a, ka hiku te tkemali, ka whakawhiti atu ki te reinga.
Te tunu tunu mai i te parauri whero whero i Georgian
Kai:
- te huruhuru whero - 1.5 kg;
- wai - 2.5 kapu;
- hot chilli - 1 pc.
- karika - 1 upoko (iti);
- te rēmana mīti, te pepa - hei 3-4 peka;
- te kumine, te coriander - 1 paihere pai;
- thyme, basil - 2-3 peka;
- tarkhun - 3-4 peka;
- coriander - 2 tbsp. nga koko kahore he kiriata;
- te tote - 1 tbsp. koko;
- te huka - ki te reka.
Te whakarite
He rite tonu te kaupapa: E horoi ana ahau i taku paramu, ka paahua kia kore ai e taka ki roto ki te ranu nga hua kua pakaru ranei, ka whakakiia ki te wai me te 15 meneti i runga i te ahi iti. Ka tahia e matou te parai pai, ka wehe i te kiri i nga wheua me nga kiri. Ka taea e koe te pupuhi i te paramu ki roto i te peke o te maha o nga papa o te muka, me te kapo i te pupuhi i tenei ara. Ko te toenga o nga kai me te kaitahuri (chopper) ranei (ka taea e koe te whakamahi i te miihini kai, mehemea kaore he kotahi, kaore ranei) ka huri hei piri. Ka honohia e tatou nga mea katoa me te kohua, te whakaoho, mo nga meneti 10. Kua rite a Tkemali.