Ko te kai o te Tai Hauana e arohaina ana e te maha o nga kaimoana, a ehara i te mea ko te mea anake, no te mea e kai ana tatou i nga rihi mai i te rawhiti, me te kore e mohio ki taua mea. I roto i tenei tuhinga, ka whakaarohia e koe te whakapai i tetahi rihi reka me te rereke i roto i te ahua o te tiihi heihei i roto i te ranu rei.
Te tunu tunu heihei i roto i te ranu rei me te honi me te karika
Kai:
- white heihei - 1 kg;
- te pakiaka o te paraoa (ka tohua) - 1 tīpune;
- te karika - 4 nga koroka;
- aniana matomato - 2-3 huruhuru;
- anis - 2 whetu;
- hinamona - 1 rakau;
- honi - 1 tbsp. koko;
- soy sauce - 1/2 tbsp.;
- pepa pango - ki te reka;
- taamaha;
- wai - 4 tbsp.
Mo te ranu:
- koha - 28 g;
- aniana matomato - 1-2 huruhuru;
- potae hupa - 1/2 pcs.
- tote - 1/2 tīpune;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Kohia te kapi, te tapatapahi i te aniana matomato, tauhiuhia nga mea katoa me te pouaka pihikete kapi. I roto i te wok, wera i te hinu huawhenua tae noa ki te tīmatanga o te paowa, ka riringi ai i te kiko me te aniana.
I roto i te peihana, ringihia te ranu me te wai, ka tapiritia he paraoa, he karika, he aniana matomato tapatapahi, he rakau hinamona me etahi anise. Te reka o te ranu me te koko o te honi me te huka parauri. Ka makahia te ranunga ki te ahi ka kohua mo te 15 meneti. Na ka tapiri i te uma o te heihei i mua i te horoi me te maroke ki te ranu, kahore he wheua, engari ki te kiri. Kohuatia te heihei i roto i te ranu mo te 10 meneti, ka whakaiti i te wera ka haere tonu ki te tunu mo tetahi atu meneti 30. Ka mahi tonu te heihei rite ki te ranu, ka tapahia ki nga wahi angiangi ka tauhiuhia ki te haamame me nga toenga o te aniana matomato.
Te tiihi heihei i roto i te ranu rewena me nga purapura huka
Kai:
- white heihei - 1 kg;
- te huka parauri - 80 g;
- soy sauce - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- whao - 40 g;
- wai - 2 taonga;
- uri purapura.
Te whakarite
Ka horoia, ka marokehia te raihi heihei me te kiri ki te whakamahi i nga taera pepa. I roto i te peihana, uruhia te ranu, te huka parauri, te pepa iti me te tote. Ka tohua e tatou te heihei ki te tunu tunu me te
I roto i te parai paraoa te wok mo te wai, ka makahia ki reira te paraoa. I muri mai, ka tonoa e matou te uma o te uma, ka taea e koe te tapahia ki nga pihi, engari i tenei waa me tino tupato koe, me te mea ka maroke te kai. Kohia te kuru ki roto i te ranu mo te 30 meneti, tae noa ki te huri o te wai, a kaore i te raro o te wok kaore he hupa matotoru. Whakamahia tenei rihi ki te hupa matotoru ano he ranu, ka taea e koe te whakaheke i te hupa me te wai ano, ringihia ki te rihi hohonu, ka whakauru ano i te heihei. Mena ka hiahiatia, ka taea te tauhiuhia te rihi ki nga purapura hita.