Ko te ate kohua he hua tino whai hua me te hua-hua-nui, kei roto i nga momo huaora me nga momo taiao. Mai i reira ka taea e koe te tunu i nga rihi rereke. Whakaaro matou kia hanga e koe he pate reka me te ngakau, ka waiho hei whakapaipai o tetahi tepu.
Te pate tane mai i te ate ate
Kai:
- puru - 2 nga wahi;
- ate o te mīti - 1 kg;
- kāreti - 2 nga wahi;
- hua - 6 nga wahi;
- pata - 150 g;
- kakara.
Te whakarite
Hei horoi i te pate mai i te kāreti heihei ka horoia, ka tapahia ki nga wahi iti, ka tapatapahia te aniana. Na ka maka e matou nga huawhenua ki te hinu huawhenua ki te tae koura. Kua werohia te huka i roto i nga pihi iti me te parai mo te 3 meneti i roto i te parai parai. Kohuatia te kohuatia te kohua pakeke, te ma, te tango i nga kiore, tapahia ki nga wahanga e 2 ka tohaina ki te pereti. Tāpirihia ki konei nga huawhenua tunu, te ate, me te pupuhi i te katoa.
Na tapahihia nga poraka ki te hinu, te tote i tetahi tote iti, ka hono tahi me te pate, ka wirihia kia tae noa ki te hanganga. I muri i tenei, ka tangohia e matou he ipu kirihou, ka whakatakoto i te hawhe o te ate ate mai i te ate paki, ka hipoki ki nga momo angiangi o te hinu, hoatu ano te pate ka maka ki te pouaka whakamātao mo etahi haora.
Pate pate i te ate ate
Kai:
- ate ate - 700 g;
- pupuhi - 3 nga wahi;
- te karika - 5 nga katote;
- te tote - 1 tīpune;
- pepa pepa - 1 g;
- hua kohua - 3 nga wahi;
- taro maoa - 1 poro;
- kirimiri - 100 ml;
- gin - 50 ml;
- hinu hinu.
Te whakarite
Kia whakaarohia tetahi atu momo rereke, me pehea te whakarite i te pate mai i te ate ate. Na, ka horoia te ate, ka horoia i nga uaua me nga kiriata, ka tapahia ki nga wahi. Ko te riki me te karika ka hurihia tae noa ki te ngohe ki te hinu huawhenua. I roto i te pupuhi, hurihia te ate ki nga hua ka kohuatia, ka whakakiia ki te wai, ka werohia ki te taro me te kirīmi. Tāpirihia te riki ki te karika ki te puranga hua, te tote, te pepa ki te pangia, ringihia te koikoi me te paku kia tae noa ki te maeneene.
I roto i te kapi me te hinu hinu huawhenua, panuku i nga ihirangi o te hinu me te tunu i te pate reka o te ate poaka i roto i te pati wai mo te 1.5 haora i 185 nga nekehanga. Na ka huri atu i te oumu ka waiho te pokepoke ki reira kia tae noa ki te taatene. Whakahauhia te pate paraihe mo te po i roto i te pouaka whakamātao, kia maoa.
Pate mai i te ate ate poaka
Kai:
- he ate ate - 1 kg;
- Panae paraoa te paraoa - 250 g;
- hinu poaka - 100 g;
- pupuhi - 1 te waa;
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- cognac - 80 ml;
- te karika - 3 nga koroka;
- marjoram - 1 tīpune;
- te oneone nutmeg - te titi;
- kakara.
Te whakarite
Kei te kohua te ate i roto i te wai tunu tote mo te 10 meneti. Kohia te riki me te tapatapahia i te hinu huawhenua. Na hurihia i roto i te heihei miihini kai, te karika tihorea, te poaka paraihe me te aniana paraihe. Tāpirihia te toenga o te kai ki te paraoa, haunga te ngako. Ko te ahua kua tohaina ki te hinu huawhenua, ka horapa atu ki nga waahanga o te ngako, me te papatipu, ka hipoki ki te pepa pepa me te tunu mo te 45 meneti i te 180 nekehanga. Ko te pate kua oti te whakarite, ka maamahia, ka tapahia ki nga wahi.
Te paki ate me te rīwai
Kai:
- ate o te mīti - 1 kg;
- rīwai - 200 g;
- riki - 50 g;
- momona hou - 500 g;
- kāreti - 1 wahi;
- kāriki - 2 koroka.
Te whakarite
Ko nga hua katoa kaore i te karika, maemae, tapahia ki nga waahanga rahi, maka ki roto ki te paraharaha, ringihia te wai ka whakaturia mo te hawhe haora ki te tunu. Kawea mai ki te whewhe, ka iti te ahi ki te iti. I te mutunga o te wa, tangohia te paraharaha i te paraoa, tangohia te ate me nga rīwai, me te ngawari me te tunu me te ngako i te tukatuka kai. Na ka nekehia te papatipu ki roto i tetahi pouaka nui, ka werohia i te rua o nga koroka o te kāriki, ka whakauru, ka horahia ki roto i te pate huawhenua me te ate o te kaha.