Ko te whakauru i roto i te tukanga o te faaineineraa ki nga momo kai, nga ika me nga huawhenua o te kirimati miraka taiao kua whakaratohia nga rihi kua oti te tunu he tino reka me te reka o te reka. Ko te tikanga, kei roto i te kirikiri te nui o te waiu miraka, engari he iti noa nga rihi ki te aroaro o te ngako. A, hei tua atu, ko etahi o nga momo momona e tika ana mo te tinana o te tangata, ina koa ki nga waahanga me te haurangi haurangi.
Ko te heihei i roto i te kirīmi me te harore he kai reka me te reka o te kai Pakeha nui, nga tikanga mo te whakarite ki te hoki ki nga tikanga tuku iho a te French. Ko te tikanga, ki te kore i te rihi mai i te momona rawa, he pai ki te whakamahi i nga potae. Korero atu ki a koe me pehea e taea ai e koe te tunu i te heihei ki te kirimini He maha nga whiringa.
Te tunu heihei me nga kaiwaiata i roto i te pata i roto i te oumu
Mo te tunu kai, ka hiahiatia e matou he ahua rereke.
Kai:
- potae heihei - kia 600 g;
- Nga kaiwaiata hou - e 400 g;
- riki - 1-2 pcs.
- karika - 1-2 cloves;
- kirīmi miraka miraka - āhua 170 ml;
- te ngongo whenua;
- te hinu kakara me te maama ranei;
- greens (rosemary, te pāhiri);
- Te hinu huawhenua ranei te hinu heihei mo te parai;
- te tote.
Te whakarite
Ka tapatapahia rawatia nga aniana peeled ka tiakina i roto i te paraoa paraoa i te hinu hinu hinu ranei. Ka horoia, ka horoia, ka makahia nga karaihe i roto i te putea. Na ka tapahia e kore e tino pai, ka parai kia tae noa ki te hue koura (wehe). Whakaranuhia te aniana parauri ki te harore. Me tapahia he kai heihei me nga poraka iti.
Tāpirihia te kai ki te ranunga riki-haroto me te whakanoho i roto i te oumu, ka wera ki te wera toharite mo te 30 meneti. Ka taea e koe te hipoki i te puka me te taupoki, ka whakapiri ranei ki te pepa. Mena kua tunua i te puka tuwhera, 1-2 nga wa i te tukanga tunu ki te pupuhi i te iti o te waina, i te wai ranei. I muri i te wa i tohua, ringihia nga mea o te pokepoke ki te raihi kirimiri (he kirimati + nga mea kakara kakara + te karika me te tote).
Me haere tonu te tukanga tunu mo etahi atu meneti 10-20. Ka mahi matou i te heihei me nga kaiwaiata i roto i te kirīmi , te whakapaipai ki te greens.
Ka taea te whiriwhiri i te tihi i nga mea katoa, me te karepe - te tihi mawhero, ma te maaka (he waina motuhake, hei tauira, sherry, Madera, nutmeg).
Ka rite ki te ara ano, ka taea e koe te tunu i te heihei ki te kirīmi me te harore, ma te whakamahi i te kohua miraka. I roto i tenei putanga, he pai ki te tapiri ki nga kohinga katoa he iti noa nga poro rīwai me te iti o te hupa, te wai ranei (kaore te waina e tapiritia) - ka tino reka.
Ko te tunu heihei, he mea hanga ki te pata i roto i te parai
Kai:
- Ko te heihei me te kai mai i te huha - e 600 g;
- riki - 1-2 pcs.
- kāriki - 4-5 denticles;
- Te waina maramara-kore - 30 ml;
- miraka miraka - he 130-150 ml;
- rite te tipu Dijon - 1-2 tsp.
- te ngongo whenua;
- te hinu kakara me te maama ranei;
- greens (rosemary, te pāhiri, coriander);
- te pepa whero paraihe;
- pupuhi;
- rau rau;
- te hinu huawhenua (oriwa) me te ngako heihei mo te parai;
- te tote.
Te whakarite
Ko tenei tohutao he iti noa atu te waahanga i te tikanga o te tikanga mo te whakarite me te ahuatanga mo nga rohe tonga o Parani.
I runga i te pupuhi paraoa pai i te wera nui i runga i te ahi kaha, hohoro te tunu i te aniana tapatapahi rawa. Whakamahia te scapula. Ina oti te riki, ka tohaina nga mowhiti ki nga pihi iti, ka tunu tahi ngatahi. Whakaititia te kai
I tenei wa, ka takahia e matou te ranu kirīmi. I roto i te potae, ko te tuatahi ka panuitia e matou te rau laurel, te titi me te pea pepa, ka tohua te karika, te tote me te pepa wera. Tāpirihia tēnei ki te kirīmi me te pua nani. Whiriwhiritia i roto i te taraiwa me te ringihia i te heihei kua rite te hanga. Whakanuia me te kawe mai i te waatea i raro i te taupoki. Ka taea e te kaakahera tata te tata. He pai te waina ki te whiriwhiri i tetahi ruma kai marama. I mua i te taviniraa, kia nui te tipu.