Ko Khanum he rihi o te kai Uzbek, i roto i te hanganga me te tikanga o te tunu tunu i te manti me te pelmeni. Engari i te rereke ki nga waahanga whakamutunga, ehara i te mea ko te hanganga o nga hua takitahi, engari ko te katoa o te paraoa pokepoke me te whakakī, ka whai i tana takahanga me te wehenga ki nga porohanga kua rite noa. He mihi ki tenei tikanga mo te tunu tunu, ko te khanum ano hoki ko te mangi mangere.
Me pehea te whakarite i te khanum i te kainga i roto i te mantovarke - tunu
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa witi - 640-690 g;
- te wai 225 ml;
- huawhenua paraoa huawhenua - 110 g;
- te tote - 10 g;
Mo te whakakī:
- te kai me te kai mīti - 1.2 kg;
- riki - 650-800 g;
- te hinu me te hinu - 200 g;
- zira - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- te tote - ki te reka;
- huawhenua parakore.
Te whakarite
Kaore matou e wera i te wai mo te paraoa pokepoke, whakakorehia te tote i roto i taua mea, ringihia ki roto i te hinu hinu paraoa me te whakaranu. I tenei ka taraihia e matou te paraoa witi, ka tapiritia ki etahi wahi iti ki te wai wai, ka wawaitia te wa katoa. I te timatanga, ka mahi matou me te koko, a, ka kaha te mahi ma te uaua, ka nekehia te papatipu paraoa ki runga i te mata o te paraoa me te paraoa ki o matou ringa, ka ringihia ki te paraoa me te whakatutuki i te hanganga o te paraoa. He roa te wa ki te kopa me te tukanga katoa kia neke atu i te rua tekau meneti. Ka waiho i te paraoa i roto i tetahi wahi hauora mo te iti rawa i te haora kia maoa, ka hipoki i te kiriata kai. He mea tino pai ki te whakarite i taua paraoa pokepoke i roto i te kai taro, kua oti te whakauru i nga waahanga katoa me te whiwhi i te paraoa paraoa paraoa i te mutunga o te tukanga.
Ahakoa kua oti te pokepoke, ka whakarite tatou i te whakakī mo te khanum. Ki te mahi i tenei, ka horoia te kikokiko maoa me te maroke (i roto i te taangata taketake) ki nga poraka iti rawa me te maripi koi, ka paahitia ranei e te kaiwhatu kai. Waihoki, ka horoia e te miihini te tunu-riki, te ngako, te hinu pai ranei. Ko te wa o te pupuhi me te tote, te pepa pango pango, te tapiri ki te reka o te ziru whenua me te pai pai.
I te wa e rite ana, ka wehea te paraoa pokepoke ki nga wahanga (e wha nga khanuma kia hangaia mai i te nui o te nui) me te mea ka hurihia ki runga i te mata o te puehu-a tae noa ki te waahanga mo te papanga kotahi. Ka hurihia te panui o to pepa, ka nui atu te reka o te rihi ka oti.
Ka wehewehea te whakakii ki te maha o nga waahanga, te maha o nga khanama ka puta mai i te pokepoke, me ia waahanga
Waihoki, ka hangaia, ka whakarite i te toenga o nga khanuma.
Ka mahi matou i te rihi ka wera, ka tapahia ki nga kongakonga ka maka ki runga ki te rihi. Motuhake, ka taea e koe te mahi i nga tipu ki a koe. Pai te hiahia!