I tenei ra ka korerotia e matou i roto i a maatau tohutohu me pehea te whakarite i te kebab kapi i roto i te taiao i runga i te paraihe, ka tuku ano hoki i tetahi momo rereke hei tunu kai reka i roto i te oumu.
Me pēhea te tunu i te kebab kapi mai i te poaka i runga i te haupapa?
Kai:
- pork necks - 1,7-2 kg;
- riki riki - 1 kg;
- hinu kakara huakore - 50-75 ml;
- pepa pepa hou - pango 2;
- Nga paraoa me nga mea kakara mo te shisha kebab - 20 g te reka ranei;
- te tote nui tepu - 10 g.
Te whakarite
He mea tino pai te shish kebab mai i te poaka i te kaki o te kararehe. I roto i te kohinga hokohoko i etahi rohe ka kiia ko "te kaki porik", engari ka nui ake pea ka rongo koe i tetahi atu ingoa - te kaki. He kai nui te kai o taua kai, ehara i te mea tino nui, e whai hua ana ki te kawa me te ngohengohe o nga rihi mai i taua mea.
Na, ka horoia te kai i roto i te wai rere, ka maroke, ka tapahia ki nga poro kaare e rima meimita te roa. I muri iho he iti mo te whakarite koko wai mo te shish kebab mai i te poaka. Mo tenei, ka horoi i nga mowhiti me te riki. I muri i tenei, ka tapiritia e matou ki te riki riki he pepa nui, pepa hou, he hinu huawhenua, kahore he kakara, me etahi momo mea kakara me nga mea kakara mo te kebab. Ka taea te mahi i tenei waahanga, ka kohikohi tahi i nga otaota me nga mea kakara reka, ka hoko ranei i nga waahanga motuhake i te maakete. Kei te pokepoke tatou i nga mowhiti riki ki nga tapiri me te tote tae noa ki te wehenga o te wai riki, ka tohatoha atu ki te kai me te whakauru kia tae noa ki te tohatoha o nga wai me nga mea kakara.
I tenei wa kei a matou te kai i te wai whakapūkara i runga i te papa o te pouaka whakamātao, i te hipoki ki te taupoki, ki te kiriata ranei, a ka waiho ki te maatau mo tetahi po.
Ki te tunu i te kebab ki runga i te maroke, he pai ake i nga waro i nga rakau hua e hoatu ana ki te rihi he kakara reka me te reka. Kua tukuna e matou he kai ki te paraihe me nga waro ka tunu, kia marama noa te wai, ka ringihia te poaka ki te wai. Kei te hiahia etahi tipu ki te tauhiuhi i te kebab ki te mahi i te waina, i te pia ranei, e hoatu ana i te kai he koiora pai.
Me pēhea te tunu i te kebab mai i te poaka i roto i te oumu?
Kai:
- Nga kaki pork - 1.2 kg;
- poaka kai - 250 g;
- riki riki - 350 g;
- karapu coriander - 1 pinch;
- ziray whenua - 1 pinch;
- turmeric - 2 pinch;
- pepa tipu whero - 1 pehi iti;
- hua o te rēmana - 0,5 nga wahi;
- pepa pepa hou - pango 2;
- te tote nui tepu - 10 g.
Te whakarite
I te mea hoki mo te whakarite o te shish kebab tawhito, ka tukuna e tatou te kai, ka tapahia ki roto ki nga poro ki te wha kiimita. I roto i tenei take, me te kai, ka tapahia e tatou nga poro kikokore me te ngako poaka. Mo te wai whakapūkara, ka horoia, ka tapahia nga topuku ki nga mowhiti mowhiti me te pokepoke ki te tote nui kia wehea te wai. I muri i tenei, ka horahia e matou te papatipu riki ki te kai me te bacon, ka tapiri i te wai o te hawhe rimona, ka whakatakoto i nga mea kakara me nga mea kakara mai i te rarangi o nga kai me te whakauru pai.
Ka tukuna atu e matou te katoa o te hanganga ki te oumu, me whakamahuitia ki te mahana teitei. Kohia te kebab shish mo te toru tekau meneti, ka huri i nga waahi.