Ko Belyashi he putea tino rongonui i roto i te Tatar me nga tikanga tuku iho a Bashkir, tetahi o nga putanga tino pai o te kai tere noho o Ramei. Me te kupu "belyash", ka whakamahia hoki te kupu "whakawhiti". Ko Belyasha me te kai i Tatar - he piriti iti me te poka i waenganui, ka tunua ki te hinu (kaore i tunua noa). Whakapaia te belyashi mai i te paraoa pokepoke hou ranei ki te kai (he akoranga, ehara i te poaka), i etahi atu mea kaore ano i te reka. I etahi wa ka takaia e ratou nga porea me nga belyasha i runga i te kefir , engari ko enei rihi kaore ano i te ahua o nga taonga o te iwi Tatar.
Me whakamarama me pehea e tunu ai i te belyashi me te kai tika.
Me whakarite e koe te paraoa pokepoke me te paraoa - he mīti iti, he kau, he reme ranei (he momo kai ranei i roto i nga huinga rerekē). Ka taea e koe te whakamahi i te kai hoiho. He pai ake te paraoa mo te belayas i Tatar ki te whakarite i te rewena - he pai ake, he uaua ake hoki. Ko te Belyashi mai i te pokepoke rewenakore me kai i roto i nga haora 2-3 i muri i te tunu.
Belyashi i Tatar
Na, kei te whakarite tatou i nga maaka o Tatar kia rite ki te tohutao tuku iho.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- te paraoa pai o te witi ma te karaihe - mo te 6 karaihe;
- miraka - 500 ml;
- Hua manu - 2 pi.
- wai 250 ml;
- te tote - 1-2 tepu.
- te huka - 1-2 tsp.
- rewena - 50 g;
- pata, taiao - 100 g;
- hinu hinu putirā - 2 tbsp. koko.
Mo te kai:
- te tihi kai (pīti, kaupara ranei) reme 1: 1) - 1.2-1.6 kg;
- riki - 1 pc.
- te hupa kai (me te wai) - 0.5 kapu;
- te tote me nga mea kakara - hei reka.
- he hinu huawhenua iti mo te parai.
Te whakarite
Ko te whakarite o Belyasha me te kai ka timata ki te pokepoke. Tuatahi ka whakarite i te koko: ringihia te waiu ki roto i te pati, ka whakakore i te huka, te tote me te rewena, me te 2 punetēpu o te paraoa, ka uru ki roto i tetahi wahi mahana mo te 20 meneti. I muri i tenei wa, ka whakapirihia te wai, te hua me te paraoa ki te koko. Tāpirihia te pata ngohengohe, te pehi i nga ringa ki te putirā, te pokepoke me te patu i te pokepoke. Whakanohia te paraoa pokepoke i roto i te peihana, ka hipoki ki te putea rinena maeneene, ka waiho ki tetahi wahi mahana mo te 30 meneti, ka mahi, ka whakaoho ano, ka haere mai kia tuaruatia.
Ahakoa e pai ana te paraoa pokepoke, kia rite te whakakī i te kai. Ka haere atu mätou i roto i te kaihini miihini me te nui o te kai me te aniana. Tāpirihia ki te paraoa nga mea kakara maroke me te hupa iti mo te wairangi (ki te hiahiatia). Ka taea e koe te whakakapi i te hupa me te waiu katoa, ka puta ke te ahua o te whakakii ki te ahuareka.
Kei te pokepoke tatou, ka whakaranuhia te paraoa pokepoke, mai i reira ka hangaia e tatou etahi keke keke rite tonu. I roto i te pokapū o ia takitahi, ka hoatu e matou he poipoi pai mo te kai. Aita tatou e tatarahapa i te maa. Ka tapahia e tatou nga taha o ia belaya me te wawahi kia kaha ki te pokapū.
Whakawerahia te hinu i roto i te parai parai. He pai te paraihere i nga taha e rua i runga i te ahi. Mo te hiahia ki te whakawhitiwhiti i tetahi ataahua ataahua o te koura.
Ka taea e koe te tipu Belyasha me te kai i roto i te oumu. A me korero ano au e taea te whakaaro ki tenei tikanga kia pai atu te hauora, mai i te tirohanga o nga tikanga kai. Ko te Belyashi i Tatar i roto i te oumu he rite tonu te rite ki te parai. Engari i tenei waa ko te mahi whakamutunga kei te tunu i roto i te oumu. I hangaia, i hangahia a Belyashi i runga i te pepa tunu tunu me te tunu i te oumu
Ko te rerekētanga o te whakakii mo te beljash ka taea hoki: ka taea te whakarite i te kai me te rïwai. Anei te waahanga e tika ana: mo te 1 o nga moa paraoa ka tangohia e tatou tetahi wahi o te rīwai (he taimaha), me te 1 pupuhi, nga mea kakara me te tote. Ka taea hoki e koe te tapiri i tetahi hua manu heihei. Ko te kai me te riki ka haere i roto i te mīhini kai, me te rīwai kei te whakahekehia i runga i te papanga, i te papa iti ranei. Mahia te wai potato. Kaore e roa te roa o te mahi nei, kia kore ai e tipu te rīwai.
Ko te belyashi kua oti te pai, ka whakamahia ki te kumiss, katyk, tea hou ranei. Kuki atu - Haere tere a Belyashi.