Mo te hunga e hiahia ana ki nga kai reka o te kainga ki te kai reka kai, ka korerotia e matou ki a koe te tunu i tetahi kai reka me te reka o te kai mai i te pa. Ko tenei rihi kaore e nui noa atu i nga hua ahumahi, no te mea kaore he ahua o nga momo o te kino hei whakauru, engari he maha nga huarahi ka nui atu i a ratau i roto i nga momo whanonga.
Kohuatia te kohua o te poaka kohuatia - ko te tunu
Kai:
- whanui nui poaka - 1 pc.;
- tote noa - 10 g;
- Te pepa pepa pango - 10 g;
- nga niho tiiki - 3-4 pcs.
- riki - 110 g;
- kāreti - 110 g;
- pakiaka pakari - 95 g;
- herewiwi - 95 g;
- pepa reka kiri - 4-6 pcs.
- pepa pango pango - 8-10 pcs.
- rau laurel - 2-3 pcs.
Te whakarite
Hei whakarite i tetahi pukapuka, whiriwhirihia he pungarehu nui, ka wera i nga pupuhi i runga i te ahi, ka horoi rawa i raro i te wai rere, ka wera i te paru ki te paraihe me te maripi.
Na ka whakaturia e matou te wira i roto i te paraharaha tino pai, ka riringi ki te wai kia mau ai nga ihirangi e rua hemi. Hei whakanui ake i te reka o te rihi, ka tapiritia e matou he kāreti, he riki, he pakari pahiri me te herewi ki te wai, a ka maka ano e matou nga rau kowhai, me nga pea o te pepa pango me te kakara. Kei te tango ake i te rihi i te kaha atu i te reka me te maka ki te ahi. A, no te kohua, tango i te pupuhi, ka whakaiti i te wera i raro i te paraharaha ki te iti rawa, ka hipoki i nga rihi me te taupoki ka tunu i te parakihi mo nga haora e toru.
I muri i te wa ka tukuna te iti o te pipi kia iti ake, ka tangohia mai te pihikete o to ratou hupa, tapahia i roto i te wahi tino pai ki te wheua me te tango i te waa, ka wehea i te pihi. Meinga te mata o te mahi me te awangawanga pango o nga pepa, me tauhiuhia ki te horoia me te tapatapahia o te karaka karika me te huri i nga pukapuka, hei awhina ia koe ki te kiriata kai. Ka taea ano e ia te whakatika i te hua ma te pupuri tonu i te mea, ka herea ranei e ia ki te twine. Ka maka e matou te putea mo tetahi wa i roto i te peihana me te uta e utaina ana ki runga, ka whakawhiti atu ki te papa o te pouaka whakamātao mo etahi haora, mo te po ranei.
Ko te pukapuka purapura me te paraoa, ka tunua ki te oumu
Kai:
- whanui nui poaka - 1 pc.;
- rau laurel - nga wahi 4-5;
- pea o te pepa reka - 7-8 nga wahi;
- nga niho tiiki - 3-4 pcs.
- Nga harore hou - 245 g;
- riki - 95 g;
- te ranu heihei - 55 ml;
- Te tihi Dijon - 20 g;
- te puawai honi - 20 g;
- te ranunga hou o nga pepa e rima - 5 g;
- he huinga o nga mea kakara me nga mea kakara mo te kai - 5 g;
- te hinu huawhenua kua whakakorea - 35 ml;
- ka tunu te tote ki te reka.
Te whakarite
I te rite tika, ka whakanohoia te wira ki roto i te putea, ka ringihia ki te wai, te tote, ka makahia he laurel, he pea pepa reka me nga mea kakara e hiahiatia ana, ka tunu i te wera tikanga mo te toru haora. I muri i tenei, me whakamamae he iti, tapahia, tangohia te wheua me te whakaputa i te kikokiko hei pukapuka. Meinga te kai i roto i te whenua me te ranunga o nga pepa e rima, nga mea kakara me nga mea kakara mo te kai, whakatakotoria te karika tapatapahi me te hoatu
Ka horahia e matou te roi ki runga ki te rakau, ka whakainumia te tuatoru o te ranu purapura-purapura, ka hurihia nga pukapuka ka taraihia. Whakawhanuihia te hua i runga i te tapahia o te pepa, ka taraihia mai i nga taha katoa me te ranunga e toe ana, ka huri noa i te pepa i runga i nga taha, kaore ano i te hiri. Whakanohia te rihi i roto i te oumu kua wera ki te 210 nga nekehanga ka paraurihia mo te hawhe haora.