Kaore te nuinga o te iwi e mohio ana ki te whakarite i tetahi rihi Kariki o te moussaka eggplant mai i te tipu i roto i te oumu. Engari ko tenei kai reka me te kai taketake ka taea te whakakotahi me te whakapaipai i tetahi tepu me nga manuhiri maere.
Whakaritea tenei panuku whakamiharo kia rite ki to maatau tohutohu, a, ka tino miharo koe ki te hua.
Me pēhea te tunu i te moumu o te umu i roto i te Kariki me te eggplant me te tunu kai?
Kai:
- kai mīti - 900 g;
- eggplant - 850 g;
- Potato kōpura - 420 g;
- pakeke te tiihi - 275 g;
- riki - 95 g;
- tōmato - 275 g;
- pihikete - 85 g;
- waina maroke maroke - 145 ml;
- hua - 2 nga wahi;
- pata - 50 g;
- paraoa - 45 g;
- miraka - 475 ml;
- otaota tipu - ki te reka;
- nutmeg, whenua - ki te reka;
- te hinamona - ki te reka;
- basil - ki te reka;
- te tote - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- hinu hinu.
Te whakarite
Ka horoia, ka horohia te riki me te karika, me te whakawhiti ki te hinu huawhenua ki te rereke. Na ka takoto taatau i te kai me te parai i te iti. I muri iho, tohaina te tōmato hou, te pihikete tōmato, te ringihia te waina, te wa me te nui o te tote, te pepa pango whenua, te hinamona reka me te basil, ka waiho i roto i te wera ahua, me te whakaoho, kia neke atu te makuku.
I tenei wa, ko taku maoro me te miihini o te eggplant, ringihia te tote me te waiho mo te rua tekau meneti. Na ka horoia te tote, ka maroke nga poro ka tunua i roto i te oumu tae noa ki te ngohengohe, ka whakakorea te mata ki te hinu huawhenua. Ko nga kōpura purapura ko taku, he ma, tapahia ki te muka, ka kohuatia tae noa ki te hawhe.
Mo te ranu béchamel, ka whakarewa i te pata i roto i te kiko, ka tapiri i te paraoa me te parai mo te meneti. Na ka ringihia he paraoa kikokore, ka wera ki te waiu kohua me te haere tonu kia whakaohohia te ranu. Tāpirihia kia rua rau karamu o te tīhi kuoro, te tote, te nutmeg, te pepa pango whenua, nga otaota heihei me te tango i te wera. Na,
Ko te hinu he iti te iti o te rihi tunu me te whakatakoto i tetahi papa o nga roi riki. I muri iho, ka tohatohahia e matou te hawhe o te porohita eggplant, ka hipoki ia ki te papa o te kai moa, me te huawhenua ano. Ka tino reka tatou ki te rihi me te ranu béchamel, ka tahia e tatou ki te tiihi ka tunuhia, ka tukuna kia tunuhia ki te hukahuhu ki te 190 te wera. I muri i te wha tekau ma rima ki te rima tekau meneti, ka rite te mousaka. Tukua kia whakamamaehia tetahi wahi ka tu mo te rua tekau ma toru meneti ka taea e matou te mahi.