Ko te ingoa "ragout" e taea te mau ki tetahi rihi, kei roto anake ko nga huawhenua, ko to ratou huinga me te kai, ka ngawari ki te tuhi i roto i te puoro me te tini. I muri i te whakamamae, ka ngawari nga huawhenua me te whakawhiti i o ratou ahua ki a ratau, ki te ranu ranei e tunua ana e ratou. I roto i nga tohutao, ka tuhia e matou nga taipitopito i te hangarau mo te whakarite i nga momo momo ragout i runga i te pereti.
Te pihi o te heihei me nga rīwai me nga huawhenua
Ahakoa ka taea e nga potae heihei hei maama me te ngawari i roto i te kamupene o te nui o te ranu me te huawhenua matomato . I roto i te tohutao, ka huri te huinga tuatahi o nga kai hei kai reka me te ngakau pai, ka taka mai i te waa me te neke atu i te haora.
Kai:
- kohua heihei - 1, 9 kg;
- fennel - 2 riki;
- karika - 2 niho;
- te tipu rīwai - 430 g;
- tōmato i roto i tana ake wai - 650 ml;
- te hupa heihei - 320 ml;
- pepa reka - 340 g;
- paraoa mo te tauhiuhi.
Te whakarite
Me whai poraka nui ki te poaka heihei, pania ki roto i te paraoa me te whakatipu i roto i te tini o te hinu huawhenua i roto i te puera me etahi atu papa-taiepa. Ina whiwhi te manu i te hue koura, makahia te fennel ki roto, ka tatari mo etahi atu meneti kia tae noa ki te rarangi o te kara. Ringihia te heihei ki te hupa me te tōmato, hoatu te rīwai, te karika tapatapahi, ka heke iho te wera me te hupa i te pihi mo te 40 meneti. 10 meneti i mua i te mutunga o te tunu kai, maka nga mowhiti o te pepa reka, whakaohohia te rihi ka waiho i raro i te taupoki mo te 15 meneti.
Me pehea te tunu i te huawhenua me nga rīwai me te kāpeti?
Ko nga kai o te kai kaiwhenua me nga kaipupuri o te kai hauora me whakamatau i tenei tohutao: ko te nui o nga momo huawhenua, me te tipu me te otaota, he tino painga ake kaore e hiahiatia ana he tapiri.
Kai:
- pini matomato - 470 g;
- kuao kāpeti - 420 g;
- rīwai - 480 g;
- karika - 2 niho;
- wai (hupa huawhenua) - 240 ml;
- he ringaringa o te parakihi;
- Ko te miramira, te purapura, te purapura fennel - na te toki;
- tōmato i roto i te wai tonu - 640 ml.
Te whakarite
Ka tapahia nga tunu potato Potatoes ki nga poro ka ringihia ki te wai makariri. Waiho nga rīwai ki te koroka mo te 2 meneti i muri i te kohua, ka peia te wai. Te wera i te paraoa kohuatia i runga i te hinu kua mahana, uruhia ki te karika ka werohia, ka tango atu i te wera. I roto i tetahi oko i runga i te pata o te hinu oriwa hinu parai ki te mowhiti o te pepa reka, me te rau kāpeti tapatapahi. Meinga nga huawhenua paraihe me te ranunga o nga otaota maroke, ringihia he hawhe kapu wai ka waiho i nga mea katoa mo te 10 meneti tae noa ki te whakaheke katoa o te wai. Whakaranuhia nga huawhenua me nga rīwai me ngā tōmato i roto i tō ake wai, ringihia ki te hupa e toe ana. I muri i tetahi atu meneti 10, ringihia nga otaota maroke, waiho te parakihi me te paraoa.
Te piu me te huawhenua me te rīwai
Kai:
- te karika - 4 nga koroka;
- riki - 95 g;
- pork - 950 g;
- hinu hinu - 35 ml;
- Rosemary maroke, thyme - 1/2 tīpune ia;
- waina maroke maroke - 230 ml;
- tōmato tōmato - 210 ml;
- rau rau laurel - 4 nga wahi;
- rīwai - 420 g;
- kāreti - 290 g;
- pīni kēne - 110 g.
Te whakarite
Ko te hawhe-mowhiti o te riki me nga niiki karika ka parai i roto i te hinu oriwa ka tapiri ki nga paraoa parai. A, no te hopukanga whakamutunga, tauhiuhia te turanga o te rihi me nga otaota maroke, waiho mo etahi atu meneti e 5 ka ringihia katoatia te waina me te ranu tipu. Tapahia nga rau laurel me te paraoa i te kai mo te hawhe haora. Ki te poaka me te ranu matotoru, tapiritia nga rīwai me te kāreti, i muri i te 15 meneti, ringihia nga pīni me te waiho i te tipu huawhenua me nga rīwai me te kai i te ahi mo te wa ano. Mahihia te kai reka ki a koe, ki roto ranei i te kamupene me te rori o te taro hou.